Voici une sélection de recettes d’aubergines, des idées pour cuisiner ce légume polyvalent qu’on aime tous.
Froides, chaudes, en sauces, grillées, frites, en gratin, grasses, pas grasses, des recettes d’aubergines pour tous les gouts et pour toutes les occasions.
C’est un best of que je te proposes avec ces recettes d’aubergines.
La plupart se font avec des aubergines fraiches mais pour certaines, des aubergines surgelées peuvent convenir aussi.
Certaines de ces recettes d’aubergines sont régionales, d’autres internationales, il y en a pour tout le monde te dis-je ! parce que oui, on tourne vite en rond avec les idées quand on ouvre le frigo. Mais je suis là pour ça, t’inspirer, te donner des envies…
Pour accéder directement aux recettes, il te suffit de cliquer sur l’intitulé du plat à côté de chaque photo ci-dessous.
20 recettes d’aubergines :
un ragout d’aubergines à la tomate et aux pois chiches, un plat succulent, végétarien et igbas qui supporte très bien la congélation.
Des aubergines à la tomate sans aucune matière grasse, on adore ça ! on appelle ce plat aubergines à l’estrasse du côté de Marseille.
Des aubergines frites, à déguster froides avec une sauce tomate un peu relevée, un peu aillé, un délice !
Le zaalouk, plat du Maghreb qu’on mange en entrée, une purée d’aubergine à la tomate et aux épices, on adore !
Des aubergines farcies à la viande et joliment gratinées pour plus de gourmandises…miam !
La célèbre moussaka, un plat que tout le monde adore, à faire avec du boeuf ou de l’agneau.
La parmigiana , la star des plats italiens, des aubergines fondantes, un peu de tomate et du parmesan, beaucoup de parmesan !
Le pain d’aubergines, une terrine super légère à manger froide ou chaude, un plat à faire encore et encore.
Le gratin d’aubergines à la poêle, ma plus jolie invention, idéal pour 2 personnes.
Des aubergines teriyaki, un plat végétarien à la japonaise, un délice avec du riz blanc !
Les ristes d’aubergines, un plat confit au four, à faire en quantité et à stériliser pour en avoir tout l’hiver.
Les aubergines marinées à l’italienne, à servir à l’apéro façon antipasti, un délice rehaussé d’ail et de menthe.
Le gratin d’aubergines à la viande est un plat complet qui ravira le plus grand nombre.
Des tomates farcies aux aubergines et au boeuf, un plat léger à découvrir absolument !
Un gratin d’aubergines à la mozzarella, un plat gourmand et fondant pour un repas…. pas léger du tout mais trop bon quand même !
La caponata sicilienne, un plat de légumes fondants avec des olives, comme en Italie !
La chichoumeille ou chichoumée, le plat star de l’Hérault, une sorte de ratatouille sans courgette et sans poivron.
Le tian provençal, un plat facile à faire, avec les beaux légumes d’été, à manger chaud ou froid.
La ratatouille confite au four, toujours u n succès ! des légumes super fondants et des saveurs marquées.
L‘aubergine pizza pour se régaler sainement ! parfait pour les régimes igbas et gourmand.