aubergines marinées à l’italienne

aubergines marinées à l'italienne

Avec les beaux jours me reviennent mes envies d’antipasti. Toujours. Tous les étés. C’est comme ça, faut s’y faire, les copains qui viennent manger à la maison le savent et ne s’en plaignent pas trop ( quoi qu’ils ne sont jamais à l’abri de tomber sur un couscous ou sur une soupe aux haricots ! ).

L’année dernière j’avais publié pas mal de recettes de ces petits apéros italien que j’adore :

  • des tomates rôties au four ici
  • des involtinis fromage et speck ici 
  • les légumes à l’huile ici 
  • les champignons à l’huile ici

Cette année j’inaugure ma saison officielle des apéros d’été avec ces aubergines bonnes à pleurer. Bon, je te préviens tout de suite, ça piquouille. Y’a du piment dedans mais si tu craint ça tu peux doser ou carrément l’enlever. Pour 2 aubergines j’ai utilisé 2 petits piment secs et ça piquouillait un petit peu pas mal ( les adultes peuvent forcer plus mais c’est trop pour de jeunes enfants ).

Alors je ne connais pas ta politique en matière d’aubergine mais moi, tout le tralala de saler, dégorger, rincer, essuyer…j’ai pas le temps. Enfin si, je pourrais avoir le temps, mais j’ai pas la patience. Donc je zappe. C’est très certainement la raison pour laquelle les aubergines frites de ma belle mère sont toujours mille fois meilleures que les miennes ( et que j’ai arrêté de faire du coup, j’attend qu’on mange chez elle pour en avoir ) mais tant pis. Je les grille directement et ça va très bien comme ça. Donc libre à toi de faire la danse de la préparation avec l’aubergine mais si toi aussi tu n’as pas que ça à faire, fais comme moi et zappe cette étape !

ingrédients :

  • 2 aubergines bien fermes
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 2 petits piments secs hachés au couteau
  • 2 gousses d’ail
  • 10 feuilles de menthe ( indispensable )
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • sel
  1. coupez les aubergines en tranches et faites les griller à la plancha ou dans une poêle très chaude ( avec peu de matière grasse ) ou au four 200°. Il faut qu’elles soient dorées.
  2. hachez ensemble l’ail, les câpres, la menthe et le piment
  3. salez les aubergines
  4. dans un plat disposez une couche d’aubergine puis saupoudrez d’un peu du mélange aromatique à l’ail
  5. recommencez en alternant les ingrédients
  6. finissez en ajoutant l’huile d’olive
  7. couvrez d’un film et laissez mariner au frigo plusieurs heures.

bon app’

tag :  aubergine, italien, antipasti 

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