Plateau de crudités et sauces

comment réaliser un beau plateau de crudités ? avec quelle sauce l’accompagner pour varier un peu ? Tu trouveras, en bas de cet article, quelques photos pour t’inspirer.

Les crudités qui font  » trempette » on connait tous, on aime bien, ça change des chips et des caouettes, mais faut reconnaitre que ces trois bâtonnets de carottes et ces deux morceaux de concombre qui se courent après on en a un peu marre de les voir…A ce propos, nous on dit plateau de crudités mais tu savais que les canadiens disent juste  » trempette  » ? j’aime bien. 

Quant aux plateaux qu’on achète tout près en grande surface, eurk ! des légumes mous, moches, pas bon. Vite près, certes, mais faut quand même pas pousser ! est ce que quelqu’un peut m’expliquer pour quelle raison leur carottes sont toujours un peu collante / gluante ? ils mettent quoi dessus ?

Les plateaux de crudités ça peut être super joli, super beau, super sain et surtout ça peut être super varié. Pourquoi se limiter toujours aux deux ou trois même truc ? l’immense majorité des légumes peut se manger cru, il suffit de faire avec les saisons ( et oui la courge peut se manger crue, ça te laisse baba hein ? )

On peut varier les sauces à l’infini aussi : il suffit d’avoir un pot de fromage blanc et c’est parti pour l’impro ! Pour les intolérants au lactose, un fromage blanc de brebis ira très bien. 

En soignant la présentation ( vive les fanes de carottes qui font un nid sublime aux légumes ) , en choisissant des légumes de saison, en taillant joliment, on obtient des plateaux de crudités très chic.

Que mettre dans un plateau de crudités ? 

Pour le choix des légumes on a les grands classiques : carottes oranges, concombre ( tu peux aussi essayer mes bouchées de concombre fraîcheur ) choux fleur, épi de maïs, céleri branche, radis. Alors moi, les petits épis de maïs je déteste ça, donc j’en mets pas. Et pour le céleri branche, je n’aime que le céleri doré. 

Sors  un peu des chemins tout tracés et oses les nouveautés pour créer ton plateau de crudités : les carottes de couleur, le choux rave taillé en bâtonnet ( ça c’est très très bon ) les endives, le brocoli, la courge, les mini concombre entiers, les courgettes de printemps ( crue, oui oui ), le pâtisson taillé à la mandoline et enroulé sur un pique par exemple ( idem pour la courge )…tout est permis, laisses parler ton imagination !

Quelles sauces avec un plateau de crudités ? 

Pour les sauces alors là c’est encore plus varié. Et parce que la mayo et la crème fraiche ça va bien mais bon, c’est pas ce qu’il y a de mieux avec les crudités, saches que le fromage blanc va avec tout ! Mes sauces préférées sont celles au roquefort et le mélange fromage blanc + Mayonnaise + vert d’oignons finement ciselés ( cette sauce est aussi absolument dingue avec un blanc de poulet poché, ce qui n’a rien à voir avec l’article mais je tenais quand même à te faire part de l’info …).

quelques idées de sauces ( merci aux facebookiens qui me suivent sur Ma petite cuisine anti-gaspi ) :

• roquefort + fromage blanc+ Huile d’olive
• anchois + herbes + huile d’olive
• Fromage blanc + ail + ciboulette
• fromage blanc + mayo + vert des oignons nouveaux
• yaourt + coriandre fraîche + citronnelle
• fromage blanc + savora EDIT : ça c’est très très bon 
• fromage blanc + mayo + pomme en petits morceaux + curry
• fromage blanc + la moitié d’un sachet de soupe à l’oignon déshydraté ( je l’essaye dès que je peux celle là ! ) EDIT : je l’ai essayé, j’ai pas aimé. 
• fromage blanc + crème + moutarde + persil
• Fromage blanc + tomate + tabasco + coriandre en poudre
• yaourt grecque + moutarde au miel
• fromage ail et fines herbes + crème + citron

Bon app’