Tu cherches un dessert facile, rapide et qui fait toujours son petit effet ? L’Eton mess aux fraises est fait pour toi ! Ce grand classique anglais associe simplement des fraises fraîches, de la chantilly maison et des morceaux de meringue.
Tu connais ma passion pour les plats ” waouh ” prêt en rien de temps et cette recette de dessert anglais correspond en tout point à ce que j’adore : du frais super facile à faire et très joli.
Ce dessert aux fraises est prêt en 15 minutes maximum ( si tu t’applique vraiment sinon en 5 mn ça marche aussi ), il est sans cuisson, tu peux le personnaliser avec le fruit qui te plait ( mûres, myrtilles, framboises, etc…) et il est vraiment parfait pour finir un repas d’été.
Les recettes express sont toujours les bienvenues à ma table. C’est bien souvent plus de l’assemblage que de la cuisine véritable et ça fonctionne diablement bien. On n’est pas obligé de passer des heures en cuisine, non ? Tu trouveras en fin d’article une sélection de recette hyper rapides.
Ingrédients ( 4 personnes )
- 500 g de fraises fraîches
- 25 cl de crème liquide entière bien froide (minimum 30 % MG)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 100 g de meringues
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
1. Prépare les fraises
Lave et équeute les fraises puis coupe-les en morceaux.
Mets de côté environ 100 g et mixe-les rapidement pour obtenir un petit coulis maison qui apportera encore plus de goût.
2. Monte la chantilly
Verse la crème bien froide dans un saladier froid.
Fouette jusqu’à obtenir une chantilly souple puis ajoute le sucre glace et la vanille.
Évite de trop fouetter pour garder une texture légère.
3. Émiette les meringues
Casse les meringues grossièrement. L’idée est de conserver à la fois de gros morceaux croustillants et des miettes plus fines.
4. Monte les verrines
Dans chaque verre :
- ajoute une couche de fraises
- dépose de la chantilly
- parsème de meringue
- ajoute un filet de coulis
Recommence une seconde fois.
Termine avec quelques morceaux de fraises et de meringue.
5. Sers immédiatement
L’Eton mess est meilleur juste après le montage : la meringue reste croustillante et contraste avec la crème.
Tu peux servir cet Eton mess aux fraises en portions individuelles ( verrines, verres ) ou en format familial dans un gros plat en verre. C’est mieux si le contenant est transparent, le dessert est joli, on veut le voir.
Conseils pour réussir ton Eton Mess
- Choisis des fraises bien parfumées : gariguette, mara des bois ou ciflorette sont idéales.
- Place ton saladier et ton fouet au réfrigérateur avant de monter la chantilly.
- Assemble le dessert au dernier moment.
- Ajoute quelques zestes de citron vert pour apporter de la fraîcheur.
Variantes de recette
Eton Mess IG bas
Remplace les meringues par des amandes effilées torréfiées et sucre légèrement la crème avec de l’érythritol.
Version mascarpone
Ajoute 80 g de mascarpone dans la crème avant de la fouetter pour obtenir une texture plus dense et encore plus gourmande. Cette version te permet de préparer ton Eton mess aux fraises à l’avance si tu le souhaite. Pas trop à l’avance mais 2 ou 3 heures.
Version fruits rouges
Remplace une partie des fraises par :
- des framboises
- des myrtilles
- des mûres
Version express
Utilise des meringues du commerce, une chantilly en bombe et passe directement au montage. Attention, c’est à faire vraiment au dernier moment parce que la chantilly en bombe retombe très vite.
Version végétale
Remplace la chantilly classique par une crème de coco montée et tes meringues de blanc d’oeuf par des meringues à l’aquafaba.
Que servir avec l’Eton Mess ?
- une citronnade maison
- un thé glacé
- un café léger
- quelques sablés au beurre
FAQ
Peut-on préparer l’Eton Mess à l’avance ?
Oui, mais prépare chaque élément séparément. Fais le montage juste avant de servir.
Peut-on congeler ce dessert ?
Ce n’est pas recommandé : la texture des fraises et de la chantilly change après décongélation.
Quelle différence entre un Eton Mess et une pavlova ?
Les ingrédients sont proches, mais la pavlova reste structurée alors que l’Eton Mess est volontairement mélangé.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui pour préparer le coulis, mais pour le dessert lui-même privilégie toujours des fraises fraîches.
D’autres idées de recettes express
Voici une suggestion de plats qui te prendront moins de 15 minutes :
👉️ tartelettes aux fraises ( prêtes en 3 mn ! )
👉️ soupe de tomate ( avec du concentré, à l’anglaise )
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
Bon app’
Eton mess aux fraises
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 25 cl de crème liquide entière bien froide 30 % MG minimum
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 100 g de meringues achetées ou maison
- 1 c. à café d’extrait de vanille facultatif
- Quelques feuilles de menthe pour servir facultatif
Instructions
- Lavez, équeutez puis coupez les fraises en morceaux.
- Réservez environ 100 g de fraises et mixez-les rapidement pour obtenir un coulis brut (facultatif mais recommandé pour donner plus de gourmandise).
- Versez la crème très froide dans un saladier froid.
- Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly souple puis ajoutez le sucre glace et la vanille.
- Attention à ne pas trop battre pour éviter une texture granuleuse.
- Émiettez grossièrement les meringues : il faut garder des morceaux pour conserver le contraste croustillant.
- Dans chaque verre :
- une couche de fraises
- un peu de chantilly
- quelques éclats de meringue
- un filet de coulis
- Recommencez une seconde fois.
- Terminez avec quelques morceaux de fraises et de meringue.