rillettes de saumon fumé

Ces rillettes de saumon fumé sont tellement faciles et rapides à faire qu’en ce moment elles se retrouvent assez régulièrement à ma table. Dans la même veine on peut également faire des rillettes de thon ( recette ici ). Ce genre de rillettes plait généralement à tout le monde. C’est une parfaite recette anti-gaspi d’après repas de fête mais c’est également une parfaite recette d’apéritif pour un repas de noel pas cher. On peut sans problème remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, moins onéreuse. 

A vrai dire, on peut également faire cette recette avec un reste de saumon cuit et non fumé. Il faut juste prendre garde à ce que le saumon ne soit pas en sauce et ne pas hésiter à le rincer si c’est le cas. 

Comment faire des rillettes de saumon fumé ? 

 Ces rillettes de saumon fumé nécessitent très peu d’ingrédients. Je choisi, comme fromage frais, du St Moret. J’adore ce fromage ! on peut aussi prendre du Philadelphia, de la brousse, du mascarpone ou de la ricotta . On doit juste garder l’idée du fromage frais. 

L’échalote est indispensable dans cette recette. Elle apporte force et croquant tout en gardant un peu de douceur. On ne peut pas la remplacer par de l’ail en revanche en été, on pourrait la remplacer par du vert d’oignon frais. 

J’aime beaucoup associer saumon et curry. Ici, le curry ( très peu, juste une petite pincée en fait ) apporte un peu de caractère à une recette très douce. 

On mélange soigneusement tous les ingrédients et on laisse au frais jusqu’au moment de servir. C’est très frais et moi j’aime beaucoup servir ces rillettes avec du pain noir mais du pain nordique irait très bien aussi. 

bon app’