Tu as déjà fait de la salade de courgettes crues ? c’est délicieux et très frais. Bien sûr, il faut l’agrémenter correctement pour en faire un plat rock star mais tu vas voir, c’est très simple à faire et il suffit de peu pour en faire une entrée parfaite.

Au sommaire :

J’adore la salade de courgettes crues mais il faut pour cela attendre la bonne saison, celle où les courgettes sont petites, fermes et goûteuses.

Le plus souvent j’en achète des toutes petites sur le marché, ce que j’appelle des bébés courgettes, et je les tranches finement pour faire ma salade.

Sinon j’aime bien acheter des spaghettis de courgettes directement chez Grand Frais ( mais rien ne t’empêche de les faire toi-même, il y a plein de gadget de cuisine pour ça ), ça change l’allure de cette salade. A toi de choisir ce que tu préfères.

En saison d’été, on a souvent tendance à manger froid et personnellement, mes repas à ce moment là sont souvent composés de salades diverses et variées.

J’avoue manger de moins en moins de viande depuis quelques temps et même le barbecue est assez timide chez moi, il sort généralement le bout de son nez quand on a du monde mais c’est tout.

Les seuls plats carnés qui trouvent grâce à mes yeux en été sont les carpaccio, les tartares et les vitello tonnato.

A ce propos, ce week end j’étais invitée à déjeuner chez des gens qui voulaient absolument me faire plaisir et qui avaient mis les petits plats dans les grands. Jolie table, apéro au champagne, 33 degrés, un soleil de plomb et…….. un poulet à la crème aux morille !!!

arfff, comment te dire que c’était un peu compliqué bien que le poulet fût excellent et le geste plus qu’adorable. Je lorgnais sérieusement vers la carafe d’eau et la piscine m’appelait du coin de l’oeil.

Alors avis à ceusse qui voudraient m’inviter à l’avenir aux beaux jours : une salade de courgettes, un melon au jambon cru ou des fraises me combleraient parfaitement.

Revenons à nos courgettes. C’est super chouette la courgette. Ça se marie avec tout, ça se mange crue, cuit, en purée, frit, en beignet, en gratin, en tarte.

On en mets même dans les gâteaux pour remplacer le beurre ! en plus y’a pas de calorie dans la courgette, que de l’eau et des nutriments. Les bienfaits de la courgette sont innombrable.

T’es au régime ? mange des courgettes vapeur avec un filet d’huile d’olive. T’es pas au régime ? mange des beignets de courgettes.

La courgette ( en été uniquement hein, va pas m’acheter ça en hiver ) c’est un peu l’aliment 4X4 des beaux jours, le tout terrain de la cuisine estivale.

Comment réaliser une salade de courgettes crues ?

Ingrédients :

500 gr spaghettis de courgettes ou fines tranches de petites courgettes
150 gr fêta
12 olives noires à la grecque dénoyautées
10 feuilles de menthe + un peu pour la déco
10 feuilles de basilic + un peu pour la déco
une poignée de roquette
3 cas huile d’olive
2 cas jus de citron
sel
poivre

Préparation :

J’ai donc choisi des spaghettis de courgettes pour cette recette mais tu peux parfaitement faire cette salade avec de fines tranches de petites courgettes ou bien faire des tagliatelles de courgettes en utilisant un économe ou une mandoline.

On va faire mariner les courgettes dans un peu d’huile d’olive et de citron pendant une vingtaine de minutes avant d’ajouter les autres éléments. Le citron va attendrir la courgettes et l’assouplir en plus de la parfumer.

On va ensuite associer à nos courgettes des éléments qui la mette en valeur et qui la rende super sexy, à savoir de la fêta émiettée avec les doigts, des olives noires, de la menthe et du basilic. J’ajoute aussi un peu de roquette qui apporte son amertume.

Conservation

On mélange délicatement le tout et on sert immédiatement. Cette salade de courgette ne se conserve pas, elle doit être consommée rapidement pour garder son croquant. Si jamais tu en mange le lendemain il ne t’arrivera rien, rassures toi, mais tes courgettes seront devenues molles et la salade sera bien moins sexy.

Quelques variantes :

Variante	Ingrédients
Italienne	parmesan, pignons, basilic
Grecque	feta, olives, origan
Citronnée	citron, menthe, pistaches
Burrata	burrata, tomates cerises
Vegan	tofu fumé, graines de courge
Croquante	concombre, radis

Que servir avec cette salade de courgettes crues ?

On reste dans les plats d’été pour accompagner ou suivre cette salade :

brochettes de poulet
taboulé express
poisson grillé
pintxos à la salade de surimi
barbecue

Les erreurs à éviter

Cette salade de courgettes crues marinées est sublime et très rafraichissante à condition de ne pas faire certaines erreurs comme :

utiliser de grosses courgettes
trop saler au début ( ce qui va leur faire rendre l’eau )
préparer cette salade la veille
oublier la marinade
utiliser des courgettes d’hiver
mettre trop de citron

FAQ – Salade de courgettes crues

Peut-on manger les courgettes crues ?

Oui, les courgettes se dégustent parfaitement crues à condition qu’elles soient très fraîches et de bonne qualité. Choisis de préférence de petites courgettes bien fermes, à la peau fine. Elles sont plus tendres, moins aqueuses et beaucoup plus parfumées que les grosses courgettes.

Faut-il éplucher les courgettes pour une salade ?

Non, ce n’est généralement pas nécessaire. La peau des jeunes courgettes est fine, tendre et riche en vitamines. Il suffit de bien les laver avant de les utiliser. Si tu utilises de grosses courgettes à la peau plus épaisse, tu peux retirer une bande de peau sur deux.

Pourquoi faire mariner les courgettes avant de les servir ?

La marinade au citron et à l’huile d’olive attendrit légèrement les courgettes tout en leur apportant beaucoup de saveur. Une vingtaine de minutes suffit pour qu’elles deviennent plus fondantes tout en conservant leur agréable croquant.

Peut-on préparer une salade de courgettes crues à l’avance ?

Il vaut mieux préparer les ingrédients séparément puis assembler la salade au dernier moment. Si les courgettes restent trop longtemps dans la marinade ou avec le sel, elles rendent de l’eau et perdent leur texture croquante.

Quelle est la meilleure variété de courgettes pour cette recette ?

Les petites courgettes vertes sont idéales, mais les courgettes jaunes conviennent également. Tu peux aussi utiliser des mini-courgettes ou des courgettes rondes détaillées en fines lamelles.

Par quoi remplacer la feta ?

Tu peux remplacer la feta par du fromage de chèvre frais, de la mozzarella, de la burrata, du parmesan en copeaux ou encore de la ricotta. Chaque fromage apporte une personnalité différente à la salade.

Que peut-on ajouter dans une salade de courgettes crues ?

Cette salade se prête à de nombreuses variantes. Tu peux ajouter des tomates cerises, des pignons de pin grillés, des amandes effilées, des noix, des graines de courge, des câpres, du jambon cru, du saumon fumé ou encore quelques copeaux de parmesan.

Peut-on conserver cette salade au réfrigérateur ?

Oui, mais elle est bien meilleure le jour même. Au bout de quelques heures, les courgettes rendent de l’eau et deviennent plus molles. Si tu dois la conserver, place-la au réfrigérateur et consomme-la dans les 24 heures.

Avec quoi servir une salade de courgettes crues ?

Elle accompagne parfaitement les grillades, les brochettes, un poisson au barbecue, une viande froide ou une simple tranche de pain grillé. Elle trouve aussi facilement sa place dans un buffet d’été ou un pique-nique.

Cette salade est-elle adaptée à un repas léger ?

Oui. Les courgettes sont très peu caloriques et riches en eau. Associées à quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et un peu de feta, elles permettent de préparer une entrée fraîche, rassasiante et idéale pendant les fortes chaleurs.

D’autres salades d’été :

Si ma salade de courgettes te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’