Taboulé express

Ce taboulé express va être la star de ton été ! Il est tellement rapide et tellement simple à faire que tu vas en faire tout le temps.

Évidemment, ce n’est pas le taboulé traditionnel libanais à base d’herbes et de boulghour, ni celui où l’on coupe tous les ingrédients en tout petits morceaux et qu’on ne fait jamais parce qu’on manque de temps. Là, je te livre le taboulé TGV, celui où l’on ne se prend pas la tête, prêt en 5 minutes ou presque.

C’est fou comme un plat peut être bon ou pas selon la façon dont il est préparé. Un taboulé maison, c’est généralement délicieux et quand tu as pris l’habitude d’en faire, crois-moi que le taboulé en barquette du supermarché ne te fait plus envie !

Le taboulé, le vrai… et le nôtre

Le taboulé est à l’origine un plat du Liban, de Syrie et de Jordanie. C’est une salade composée principalement de persil plat, de menthe fraîche, de citron et d’un peu de boulghour. Selon les régions, on peut y retrouver quelques dés de tomate ou de concombre, mais le persil reste l’ingrédient principal.

Rien à voir avec celui que nous connaissons en France !

Notre version est en réalité une salade de semoule très populaire, devenue incontournable dans les repas d’été. On y retrouve généralement de la semoule, des tomates, du concombre, des herbes aromatiques et un assaisonnement citronné.

Ce n’est donc pas un taboulé traditionnel, mais ça ne l’empêche pas d’être excellent. Et surtout, cette version maison est bien meilleure que les préparations industrielles.

Ingrédients

• 250 gr de semoule moyenne
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 oignon
• menthe
• persil plat
• huile d’olive
• 1 jus de citron
• 1 boite de tomate entière au jus ou chair
• 1 laitue

Préparation

• mettre la semoule dans un saladier et arrosez là du jus d’un citron
• mettre dans le bol d’un robot tous les autres ingrédients, sel, poivre,
• mixez arrosez la semoule avec cette préparation,
• ajoutez un peu d’huile d’olive, les herbes, mélangez
• couvrez et placez au frais 1h
• servez dans des feuilles de laitue

Pourquoi ce taboulé express ressemble à un taboulé au gaspacho ?

Si tu regardes bien les ingrédients, tu vas remarquer quelque chose.

On y trouve des tomates, du concombre, du poivron, du citron et des herbes fraîches. Autrement dit, exactement les ingrédients que l’on retrouve dans un gaspacho.

Lorsque tous les légumes sont mixés ensemble avant d’être versés sur la semoule, on obtient une préparation très parfumée qui imbibe parfaitement les grains. C’est d’ailleurs pour cette raison que beaucoup de personnes recherchent cette recette sous le nom de taboulé gaspacho ou taboulé au gaspacho.

La semoule absorbe tous les jus de légumes et les saveurs se diffusent beaucoup plus rapidement qu’avec une recette classique.

Comment faire un taboulé express ?

Alors, ce n’est pas parce qu’on dit express qu’il faut penser qualité médiocre. Les légumes et les herbes doivent être frais et savoureux.

J’arrose ma semoule avec le jus de citron puis je place tous les autres ingrédients dans le bol d’un robot mixeur. Il n’est pas nécessaire de mixer très finement : quelques petits morceaux apportent même une texture agréable.

Je verse ensuite cette préparation sur la semoule, j’ajoute un filet d’huile d’olive, je couvre puis je place le tout au frais pendant une heure environ.

Pendant ce temps, la semoule gonfle naturellement et absorbe tous les parfums des légumes et des herbes.

Peut-on préparer ce taboulé express au Thermomix ?

Absolument. Le Thermomix est même parfait pour cette recette puisqu’il permet de hacher rapidement tous les légumes et les herbes sans les réduire complètement en purée.

Verse le concombre, le poivron, l’oignon, le persil, la menthe et les tomates dans le bol puis mixe 5 secondes vitesse 5. Racle les parois si nécessaire puis verse cette préparation sur la semoule arrosée de jus de citron.

Ajoute un filet d’huile d’olive, mélange et laisse reposer au frais pendant environ une heure avant de servir.

Cette méthode permet d’obtenir un taboulé express au Thermomix aussi frais et savoureux qu’un taboulé maison préparé à la main, mais en beaucoup moins de temps.

Quelle semoule utiliser pour un taboulé maison ?

Pour cette recette, j’utilise de la semoule moyenne.

Elle absorbe parfaitement le jus des légumes tout en conservant une texture agréable après repos. La semoule fine fonctionne également mais donnera un résultat un peu plus compact.

Comment servir ce taboulé express ?

J’adore servir ce taboulé dans des feuilles de laitue fraîches et croquantes.

Lorsque je prépare un buffet ou un apéritif dînatoire, j’utilise souvent des feuilles de sucrine. On mange ainsi le contenu et le contenant !

Cette présentation est aussi parfaite pour mes ateliers anti-gaspi ou pour accompagner un barbecue d’été.

FAQ

Peut-on remplacer la tomate en boîte par du gaspacho ?

Oui. Un gaspacho nature peut parfaitement remplacer les tomates au jus. Il apportera encore plus de saveur et renforcera le côté frais de la recette.

Combien de temps se conserve un taboulé maison ?

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler le taboulé ?

Ce n’est pas recommandé. Les légumes perdent leur texture après décongélation et la semoule devient souvent pâteuse.

Pourquoi ma semoule reste-t-elle dure ?

La semoule n’a probablement pas reçu suffisamment de liquide ou n’a pas reposé assez longtemps. Vérifie également que les légumes étaient bien juteux.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr. Tu peux ajouter des tomates fraîches, des radis, des oignons nouveaux ou même quelques dés de feta pour une version encore plus gourmande.

Peut-on préparer ce taboulé la veille ?

Oui, et c’est même une excellente idée. Comme beaucoup de salades composées, ce taboulé maison est souvent encore meilleur le lendemain. Les saveurs ont le temps de se développer et la semoule absorbe parfaitement l’assaisonnement.

Pense simplement à le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

D’autres recettes fraîches pour l’été

Si tu aimes les recettes simples et rapides à préparer, tu peux aussi essayer :

• la salade concombre feta et menthe ;
• la salade pastèque feta ;
• le taboulé de chou-fleur ;
• le vitello tonnato
• La salade de courgettes crues

Si mon taboulé express te plaît, laisse une note et un commentaire !

Bon appétit !