Je crois que ça fait des années que je n’avais pas fais de chili con carne et j’avais oublié à quel point c’est bon ! Je me suis tellement régalé avec celui-là qu’il ne se passera pas encore des années avant que j’en refasse.
Cette recette de chili con carne est rapide, facile et généreuse. Avec de la viande hachée, des haricots rouges et une sauce légèrement épicée, tu obtiens un plat convivial prêt en une trentaine de minutes.
C’est tout ce que j’aime : un plat familial simple, savoureux, facile à faire et à manger et ça coûte vraiment pas grand chose. En tout cas ma version à moi est très simple, il est hors de question que je m’enquiquine à passer des heures sur ce genre de recette.
C’est le genre de plat simple et généreux qu’on prépare sans prise de tête et qui fait toujours plaisir.
Contrairement à ce que tu crois, le chili con carne n’est pas un plat mexicain mais un plat texan. Je te le concède, le Texas n’est pas très éloigné du Mexique et pas vraiment peuplé de gens d’origine danoise, ce qui explique surement la confusion.
A la base, le chili con carne est un ragoût de viande mijoté plusieurs heures ( comme le paleron de boeuf ), viande coupée en petits morceaux et non hachée, baignant dans une sauce tomate un peu épicée. Pas de haricot rouge dans la version d’origine.
Oui mais ! moi j’aime bien la version servie chez Buffalo grill ( bon d’accord, j’y ai pas mis les pieds depuis 20 ans mais c’est pas la question, leur chili, leurs ribs et leur grosse patate à la braise étaient super chouette ). Ma préférence est donc au chili avec haricot, entre autre. Et les haricots rouges, je les prend en boite, ça va plus vite.
Comment faire le chili con carne ?
Je ne crois pas qu’il existe une seule recette de chili con carne de toute façon, j’imagine qu’à l’instar de pleins d’autres plats, chacun a un peu sa recette perso. Et puis il y a plusieurs recettes selon les régions aussi ( régions américaines et sud américaine s’entend, beaucoup moins entre la Bretagne et l’Alsace ).
Tu peux utiliser des épices que tu vas mélanger toi même ( origan, cumin, paprika ) ou bien acheter directement un sachet d’épices à chili tout prêt, ce que je trouve super pratique. Les puristes seront sûrement horrifiés mais de toute façon, ma recette ne leur conviendra pas.
Le chili con carne, s’il est épicé, n’est pas censé être fait avec du piment non plus. S’il y en a un sur ma photo, je t’avoue que c’est juste pour l’esthétique. Une toute petite pincée de piment de Cayenne si tu le souhaites suffira pour tout ton plat.
Ceci dit, rien ne t’empêche d’en faire un plat super épicé si c’est ce que tu aimes. Tu pourras toujours servir ton chili avec du yaourt ou de la crème crue déposée dessus pour adoucir le plat.
Je commence donc par faire blondir ail et oignon hachés dans un fond d’huile et j’ajoute ma viande hachée que je laisse dorer en remuant.
J’ajoute ensuite du concentré de tomate, un sachet d’épices à chili ( tu en trouves dans toutes les grandes surfaces ), une boite de tomates concassées, une boite de haricots rouge, un poivron rouge coupé en petits cubes et je couvre d’eau à hauteur.
Je laisse mijoter joliment cette recette américaine pendant environ 20mn. Et c’est tout ! On pourrait aussi ajouter une boite de maïs, ça ne gâcherait pas.
Avec quoi servir un chili con carne ?
Le plus souvent, on voit le chili servi avec du riz. C’est un mariage qui fonctionne assez bien mais je ne trouve pas que le riz soit super nécessaire.
En fait je ne suis pas certaine qu’un accompagnement soit de rigueur, le chili con carne est délicieux tout seul. C’est le genre de plat que j’aime manger à la cuillère.
J’aime bien proposer des nachos nature à côté. Ça fait local et ça apporte du croustillant. C’est pas vraiment d’un intérêt gustatif dinguo mais c’est assez régressif et j’aime bien.
Tout comme le resto à l’enseigne d’un buffle rouge ( oui oui, encore lui ), je trouve que des pommes de terre façon ” à la braise ” accompagnent très bien ce plat. C’est super gourmand de déguster chili et pomme de terre à la cuillère.
Si tu as envie d’un dessert après ça et que tu veux rester dans la tendance américaine, je te conseille d’essayer mes mini cheese cake express pour finir ton repas en beauté.
FAQ
Peut-on préparer le chili con carne la veille ?
Le chili con carne fait partie des plats qui gagnent en saveur après quelques heures de repos. Tu peux donc le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
Peut-on congeler le chili con carne ?
Oui, jusqu’à trois mois.
Quelle viande utiliser pour un chili con carne ?
La recette traditionnelle est préparée avec du bœuf coupé en petits morceaux et mijoté longtemps. Pour une version rapide du quotidien, la viande hachée est idéale et permet d’obtenir un excellent résultat en moins de 30 minutes.
Comment épaissir un chili trop liquide ?
Laisser réduire quelques minutes sans couvercle.
Peut-on faire un chili sans haricots rouges ?
Oui, la recette texane traditionnelle n’en contient pas.
Le chili con carne est-il très épicé ?
Non, cette version reste douce.
Peut-on faire un chili sans viande ?
Oui tout à fait ! le chili sin carne est une option délicieuse.
👉️ voir la recette du chili sin carne au maïs
D’autres recettes américaines :
envie de t’envoler aux US ? suis moi !
- soupe de poulet ( made in N.Y. )
- soupe au maïs ( corn chowder )
- brookie
- seafood boil
- ragout de haricots rouges au lard fumé ( ragout des cow boys )
- carrot cake ig bas
- jambalaya au poulet
Si ma recette de chili con carne te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire en bas de page.
Bon app’
Chili con carne
Ingrédients
- 1 ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 600 gr de viande hachée
- 500 gr de haricot rouge en boite
- 400 gr de tomate concassée en boite
- 1 cas de concentré de tomate
- 1 sachet d'épices à chili ou 1 cas d'origan séché, 1 cas de cumin et 1 cas de paprika, 1 pincée de piment de Cayenne
- huile d'olive
Instructions
- au couteau, hachez l'ail et l'oignon
- coupez le poivron en petits cubes
- faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites fondre l'ail et l'oignon pendant 2 mn
- ajoutez la viande hachée et faites la dorer en la mélangeant bien avec une cuillère
- ajoutez le concentré de tomate, la tomate concassée, les épices, les haricots et le poivron, mélangez bien
- couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter à feu moyen environ 20mn
- servez chaud
Notes
Bonjour,
Belle photo qui donne envie ! mais je voudrais surtout commenter ton texte en introduction.
Pleine de bonne humeur, ça fait du bien pour commencer la semaine. Tu nous comptes tes histoires avec toujours les bons mots, sans te prendre la tête et j’aime ça. Comme je dis toujours pourquoi ce compliquer la vie alors que ça peut être simple !
Merci pour tout ça et bonne journée.
oh que j’aime lire ça ! merci beaucoup à toi de venir, de tester et d’apprécier mes histoires, ça me fait chaud au coeur.
Bonjour Natacha,
C’est encore avec un grand plaisir que j’ai pris connaissance de votre recette aujourd’hui.
Tout comme Catherine je vous remercie pour la bonne humeur, la gentillesse et la simplicité que vous nous transmettez.
En effet, la simplicité y a que ça de vrai.
On se sent vraiment à l’aise pour discuter avec vous (c’est les gens de la Haute Loire ça) ????
Surtout ne changez rien et continuez à nous régaler.
Bonne journée ????
je ne compte pas changer quoi que ce soit même si je suis un peu plus de Lyon que de la Haute Loire 😉
merci pour ce gentil commentaire en tout cas, ça me fait très plaisir.
Moi aussi je suis originaire de la Haute Loire du côté d’Yssingeaux ..même si je vis à Charbonnières depuis des années ..il est vrai que l’on se reconnaît bien dans ton blog et surtout on apprécie la bonne cuisine, les bons produits , la bonne humeur ….
Perso pour un kg de haricot je fais revenir un chorizo extra fort coupé en tranches fines (c’est pas très fort) puis 500g d’oignon et 3 poivrons (de différentes couleurs pour la couleur) puis je rajoute 300g de viande hachée et quand tous est cuit je rajoute les haricots. Pas de tomate, pas d’épice (le chorizo “fait le travail).
Ce n’est surement pas très orthodoxe mais c’est bon (surtout réchauffé).
Super ton site
merci Daniel, j’essaierai avec du chorizo
Joli blog merciiii
Recette testée hier soir… on s’est régalés !
J’avais jamais tenté le Chili con carne avant de voir ta recette, je voyais ça comme un truc long et compliqué… or c’est pas vraiment le cas ! On l’a fait avec du bœuf émincé finement car c’est ce que l’on avait sous la main (à « passer ») et c’était parfait (mijoté un peu plus que 20 minutes mais c’était nickel)
Avec des pommes de terre au four en papillote c’était parfait.
Ça fait moi aussi plus de 20 ans que j’ai pas mis les pieds au Buffalo grill… mais mine de rien c’est là-bas que j’ai mangé le premier chili con carne, et j’avais trouvé ça vraiment sympa.
Merci pour toutes tes recettes – que je n’ai malheureusement pas toutes le temps de tester – mais de temps en temps j’y arrive et je ne suis jamais déçue. Les histoires que tu racontes sont un vrai plus, et j’adore te suivre sur FB même quand je ne suis pas à fond dans l’innovation culinaire.
merci pour ta fidélité Aurélie, je suis ravie que mes recettes te plaisent.
Excellente recette! Merci
Alors une précision importante. Le texas était mexicain lorsque les USA l’ont “volé” au mexique ( bataille de fort Alamo). Le chili est un mélange d’épices utilisé entre autres dans la cuisine tex-mex, sachant que le plat est plus mexicain que texan à cause de l’expropriation du territoire mexicain par les américains en 1845 (avec la Californie).
merci pour ces infos
Je vais essayer dans la semaine j’est bien noter et cela n’a pas l’air trop compliqué et me donne envie de le tenter il me donne envie je me suis à la cuisine depuis quelques temps un peux plus de 6 mois je suis à la retraite et mon épouse travaille encore et me suis décider qu’il fallait bien que je l’aide à la maison et a faire à manger ce qui me plais bien et je commence a monter en grade dans les choses un peu moins courante comme la le chili je vous dirais cela quand je l’aurais réaliser merci pour la recette
Bravo ! n’hésite pas à nous faire un retour