Seafood boil

Voici la recette du seafood boil, autrement dit plat de fruits de mer à la cajun. C’est une recette assez facile à faire une fois qu’on a tous les bons ingrédients. C’est aussi un plat que j’adore absolument !

J’ai découvert le seafood boil dans un restaurant à New York il y a quelques années. Attirée par des vidéos assez addictives sur les réseaux sociaux, j’avais besoin de gouter à ce plat servi dans un sac plastique et à même la nappe.

Parce que oui ! le seafood boil, aux Etats Unis, est servi directement dans un sac plastique et on le déguste avec des gants et un immense bavoir. C’est surprenant, non ?

Si l’idée est plus qu’originale, pour les pauvre frenchies que nous sommes, elle était franchement tentante pour moi qui suis une méga curieuse de tout ce qui se fait en matière de nourriture.

Je te le dis tout de go : gros gros gros coup de foudre ! J’ai adoré manger comme ça et j’ai adoré manger ça.

Quand j’ai découvert qu’ils avaient ouvert un restaurant de seafood boil à Paris, il ne me fallait pas d’autre argument pour foncer tester ça et ce fut magique ! Je retrouvais ce bonheur. Je te conseille le restaurant Wowcrab si tu passes dans le coin.

Désespérée de ne pouvoir trouver la même chose à Lyon, j’ai décidé de me lancer dans l’aventure moi aussi. Après tout, on n’est jamais mieux servi que par soi-même, à ce qu’il parait.

J’ai cherché des recettes, j’ai regardé pleins de vidéos, j’ai collecté pleins d’infos et j’ai l’immense joie de t’annoncer que mon premier seafood boil est juste une parfaite réussite !

Qu’est-ce qu’un seafood boil ?

Un seafood boil c’est des moules, des crevettes, du crabe, des écrevisses, des clams, des Saint Jacques, du homard, tout ce que tu veux en fait comme fruit de mer ou crustacés cuits dans un bouillon parfumé et servis enrobés d’une sauce épicée ( pas forcément piquante ).

A ça, on ajoute des pommes de terre, des épis de maïs et parfois des oeufs durs. C’est que du bonheur.

On a l’impression de jouer à la dinette mais en mangeant du très très bon.

D’où vient le seafood boil ?

Le seafood boil est un plat afro américain que tu trouve, à la base, principalement en Louisiane, pays des écrevisses. Il a vite conquis tout le pays.

Véritable plat populaire là- bas, il mélange toutes les cultures de la Louisiane.

La façon de faire bouillir les fruits de mer et crustacés vient des africains. Les amérindiens ont ajoutés quelques épices et le maïs. Les européens ont ajouté l’oignon, l’ail et les pommes de terre.

C’est un melting pot ce plat là, et il est de toutes les occasions dès qu’ils le peuvent.

A l’origine, il s’agissait d’un plat que les pêcheurs faisaient avec la pêche du jour et qui permettait de nourrir un grand nombre de personnes, les crevettes, crabes et écrevisses étant légion dans le coin.

Tu peux faire un seafood boil cher, avec du homard ou des gambas géante par exemple, ou un seafood très abordable avec uniquement des crevettes et des moules.

D’ailleurs, Je te conseille de tout acheter en surgelé parce que comme le tout est noyé dans une sauce bourrées d’épices, il est bien inutile d’acheter du frais qui sera bien plus cher. Enfin, c’est mon avis et c’est comme ça que je fais.

Comment faire un seafood boil ?

Une fois tes fruits de mer choisis ( donc décongelés pour moi ), il faut préparer un bouillon qui va être la base du plat.

Dans une très grande casserole d’eau, on met du paprika, des épices cajun, de l’oignon, un citron, du poivre, du sel, de l’ail en poudre ( pas du tout le même gout que l’ail frais ) et du persil.

On laisse bouillir ça une petite quinzaine de minutes puis on ajoute les pommes de terre et les épis de maïs coupés en deux.

Une fois les légumes cuits, on les ôte du bouillon et on les remplace par les crustacés et les fruits de mer.

Moi je les mets les uns après les autres parce qu’ils n’ont pas tous le même temps de cuisson mais ça va très très vite. Je les retire avec un écumoire.

Pour les crevettes, dès qu’elles sont roses c’est bon. Les saint-jacques sont super rapide aussi, pas plus d’une minute. Fais avec les crustacés que tu as.

Je réserve le tout au chaud si je dois servir tout de suite ou alors je réchaufferais simplement en replongeant le tout dans le bouillon chaud quelques instants.

Comment faire la sauce du seafood boil ?

Cette sauce, c’est le truc magique de la recette. Je. te préviens elle est grasse. Très grasses.

On commence par faire fondre 250 gr de beurre doucement et on ajoute un oignon haché qu’on laisse blondir.

On ajoute ensuite les mêmes épices que pour le bouillon, à savoir, paprika, épices cajun, ail en poudre, sel, poivre et persil. On mélange un peu et on ajoute deux bonnes louches ( ou 3 de bouillon ).

Moi j’aime ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu de bouillon pour épaissir un peu la sauce, c’est bien plus agréable.

Enfin, cette sauce tu peux la pimenter ou pas, tu fais comme tu aimes.

Comment servir le seafood boil ?

Les américains mettent tous les ingrédient cuits dans un grand sac plastique, les arrosent de sauce, secoue bien le tout pour enrober les fruits de mer puis versent tout ça sur la table, sur une nappe en papier. Ou pas d’ailleurs, parfois ils t’apportent directement le sac en plastique et tu pioche dedans.

Je comprend que ça puisse en rebuter quelques uns mais franchement, fais le, c’est marrant. Ça fait vraiment partie de l’expérience.

Moi je me contente de mettre tous mes ingrédients dans un très grand plat et de les arroser avec la moitié de la sauce avant de mélanger.

Je garde l’autre moitié de la sauce pour servir à part, dans des bols, pour tremper les bestioles au fur et à mesure de la dégustation.

J’espère t’avoir donné envie de tester ce plat, chez moi il est forcément prévu encore et encore, on en est fan.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à donner une note et un commentaire.

Bon app’