Aujourd’hui je te propose une version savoureuse et généreuse du chili sin carne au maïs, un plat facile à faire que tu vas adorer. En 30 mn il est prêt !

Je vais te proposer la version classique mais également toutes les variantes de cuisson : cookeo, mijoteuse électrique et thermomix. Je vais également te proposer une version du placard façon recette express.

Au sommaire

Sans viande mais riche en goût, ce plat emblématique de la cuisine tex-mex séduit par sa texture fondante, ses épices chaleureuses et ses couleurs appétissantes. C’est la meilleure recette pour un plat végétarien complet pas cher.

L’ajout de maïs apporte une touche douce et légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la tomate, les haricots rouges et les épices. Résultat : un plat complet, nourrissant, économique et parfait pour toute la famille.

Et puis c’est fantastique d’utiliser le maïs autrement que dans une pauvre salade, non ?

Facile à préparer, ce chili sin carne se congèle très bien et devient même meilleur réchauffé — idéal pour le batch cooking.

Qu’est-ce que le chili sin carne ?

Le chili sin carne signifie littéralement « chili sans viande ». C’est la version végétarienne du chili con carne, originaire du sud des États-Unis et du nord du Mexique.

Dans cette variante, la viande est remplacée par des légumineuses (souvent des haricots rouges) et parfois d’autres ingrédients riches en protéines comme les lentilles. Le mélange légumineuse c’est une super idée très utilisée dans les recettes tex mex.

Le maïs, très présent dans la cuisine mexicaine, apporte couleur, texture et douceur.

Dans le même esprit, tu trouveras sur ce blog des recettes de :

ragout aux haricots rouge et au lard fumé
corn chowder ( soupe au maïs )
ketchup maison
seafood boil
huevos rancheros

Ingrédients (4 personnes)

Pour réaliser ce chili sin carne il va te falloir des haricots rouges, du maïs ( tu peux le prendre en boite, frais et cuit au préalable ou en surgelé si tu en as ), des poivrons et de la tomate.

Il va également falloir des épices : paprika, origan ( très important ) et du cumin. Tu peux les remplacer par un sachet d’épices chili tout prêt qu’on trouve en grande surface, c’est hyper pratique.

Tu peux pimenter ou non ce chili sans viande, un peu, beaucoup ou pas du tout ! Si tu décide de faire sans piment parce qu’il y a des enfants par exemple, tu pourras toujours laisser une bouteille de Tabasco à disposition pour ceux qui aime. Autant faire local jusqu’au bout.

Préparation

On commence par tailler tous les légumes : oignon, ail, poivrons et céleri. Quand tu es pressé, tu peux très bien acheter des sachets de légumes surgelés individuellement chez Picard, ils sont parfaits pour ça ! En avoir tout le temps au congèle te permet d’improviser un chili quand tu n’as pas prévu de faire des courses.

On va commencer par faire fondre l’oignon dans de l’huile d’olive puis on va ajouter les poivrons et les laisser prendre un peu la cuisson puis ajouter l’ail.

On ajoute ensuite les épices qui, en chauffant, vont décupler leurs arômes.

Vient le moment d’ajouter la tomate ( en boite ) et le concentré plus un peu d’eau ( un grand verre ). Inutile de faire ce chili végétarien avec des tomates fraiches, elles n’apporteront rien. On laisse mijoter une quinzaine de minutes.

On ajoute ensuite les haricots rouges égouttés ainsi que le maïs et on poursuit la cuisson une dizaine de minutes.

Astuces pour un chili encore meilleur

✨ Laisse mijoter longtemps : plus il cuit, meilleur il est
✨ Prépare-le la veille pour développer les saveurs
✨ Ajoute un carré de chocolat noir pour une profondeur incroyable
✨ Un filet de citron vert apporte de la fraîcheur

Idées d’accompagnement

Ce chili sin carne au maïs peut se servir :

avec du riz blanc
dans des tortillas ou des tacos
avec du guacamole ou de l’avocat
accompagné de fromage râpé ou de yaourt végétal
sur des pommes de terre au four ( on se rappelle de la version Buffalo Grill ! )

Version “chili sin carne du placard”

Parfaite pour les soirs sans courses, tu te passeras alors des poivrons sauf si par miracle tu en as un bocal qui traine quelque part !

Ingrédients possibles

Haricots rouges en boîte
Maïs en boîte
Tomates concassées
Oignon ou ail en poudre
Épices (cumin, paprika, piment…)
Concentré de tomate

C’est vraiment la version express mais parfois, c’est tout ce dont on a besoin. La cuisson ne te prendra qu’une quinzaine de minutes avec cette version rapide du chili sin carne.

Variantes de cuisson

Version Cookeo

Mode dorer : faire revenir oignon + ail + huile
Ajouter poivron et épices
Ajouter tomates, concentré, eau
Cuisson sous pression : 8 minutes
Ajouter haricots + maïs
Laisser en maintien au chaud 5 minutes

Version mijoteuse électrique

👉 Idéal pour un chili ultra fondant

Mettre tous les ingrédients SAUF haricots et maïs
Cuisson :
- 6 à 7 h en LOW
- ou 3 à 4 h en HIGH
Ajouter haricots et maïs 30 minutes avant la fin

💡 Le chili devient encore meilleur le lendemain

Version Thermomix

Oignon + ail → 5 sec / vitesse 5
Ajouter huile → 3 min / 120°C / vitesse 1
Ajouter poivron → 3 min / 120°C / sens inverse
Ajouter tomates, épices, eau → 10 min / 100°C / sens inverse
Ajouter haricots + maïs → 10 min / 100°C / sens inverse

Variantes possibles

✔️ Version encore plus protéinée : ajoute des lentilles
✔️ Version douce : remplace le piment par du paprika doux
✔️ Version épicée : ajoute piment frais ou sauce piquante
✔️ Version vegan gourmande : ajoute des cubes de patate douce

Conservation du chili sin carne au maïs

Au réfrigérateur : 5 à 6 jours dans une boîte hermétique
Au congélateur : jusqu’à 3 mois
Se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes

Pourquoi on adore cette recette

On adore cette recette parce que c’est un chili végétarien rapide et super facile à faire en plus d’être économique.

Côté santé elle est riche en fibres et en protéines végétales, idéal dans le cadre d’une alimentation igbas par exemple.

ce chili sin carne peut être préparé en grande quantité et donc satisfaire les grandes tablées ou alors être portionné pour être congelé. Tu peux l’emmener en lunch box au boulot si ça te fais plaisir ( et ça fait toujours plaisir en fait ).

Enfin, les enfants adorent ! et c’est pas donné de faire des plats végétariens qui plaisent aux enfants donc profitons !

Pour le côté antigaspi alors là tu as pleins de façon de resservir les restes : avec des nachos passés au four avec du cheddar ( c’est cochon ça hein ? ), avec des tacos ( on en trouve dans toutes les grandes surfaces ), roulés en burritos puis passés au four, etc…on est dans le tex-mex je te rappelle 😉

FAQ — Chili sin carne au maïs

Peut-on préparer le chili sin carne à l’avance ?

Oui, et c’est même recommandé 👍
Comme beaucoup de plats mijotés, le chili sin carne est encore meilleur le lendemain. Les épices ont le temps de se diffuser et la sauce s’épaissit naturellement.

Peut-on congeler un chili sin carne ?

Absolument
Il se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Décongèle-le au réfrigérateur puis réchauffe à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Comment épaissir un chili sin carne trop liquide ?

Plusieurs solutions :

laisser mijoter sans couvercle
écraser quelques haricots rouges
ajouter un peu de concentré de tomate
incorporer une cuillère de fécule diluée

Peut-on faire un chili sin carne sans haricots rouges ?

Oui
Tu peux les remplacer par :

haricots noirs
lentilles
pois chiches
mélange de légumineuses

Le résultat sera différent mais tout aussi savoureux.

Le chili sin carne est-il épicé ?

Pas forcément
Le niveau de piment dépend entièrement de la quantité utilisée. On peut obtenir un chili très doux, parfaitement adapté aux enfants, ou au contraire très relevé.

Que servir avec un chili sin carne au maïs ?

Ce plat complet peut se déguster seul, mais il est encore meilleur avec :

du riz blanc
des tortillas ou tacos
de l’avocat ou du guacamole
du fromage râpé
une cuillère de crème ou de yaourt

Le chili sin carne est-il un plat équilibré ?

Oui
Il apporte :

protéines végétales
fibres
glucides complexes
vitamines

Associé à du riz, il constitue un repas complet et nourrissant.

Si ma recette de chili sin carne au maïs te plait n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’