Carrot cake ig bas

Aujourd’hui je te propose la recette d’un carrot cake ig bas histoire de te régaler tout en faisant attention à ton index glycémique. C’est un dessert à partager en famille ou entre amis et qui conviendra à tout le monde.

As-tu déjà gouté un carrot cake ? c’est un gâteau délicieux et surprenant, doux, sucré et épicé. C’est un parfait dessert de partage, joli comme tout avec ces strates de glaçage au fromage frais. C’est un gâteau comme dans les films !

Si t’es un adepte du gouter et du tea time, il est parfait aussi.

J’ai voulu te présenter une version ig bas parce qu’elle est toute aussi bonne que la version traditionnelle et du coup, elle convient à toute la famille.

Ce n’est pas toujours évident de cuisiner en faisant attention à l’index glycémique quand tu as une famille ou que tu reçois et avec ce carrot cake, tu combleras tout le monde.

De même, si tu as un diabète, tu as sûrement l’habitude de te priver de dessert. Pas besoin avec ce dessert, en remplaçant le sucre par de la stévia tu peux y aller !

En revanche, ne vas pas t’imaginer qu’ig bas signifie light, tu serais surpris.e !

Tu te dis que de la carotte et de l’édulcorant naturel ça va pas te faire de mal aux kilos, ben t’as tout faux ! le carrot cake c’est super bon mais c’est super riche ( du beurre, de l’huile, du cream cheese, pas besoin de te faire un dessin ).

Ce carrot cake ig bas est donc un dessert à consommer avec modération, genre le dimanche midi.

Tu peux aussi parfaitement en consommer une tranche le matin au petit déjeuner puisqu’il remplira les cases céréales, glucide et laitage.

Mais d’où vient l’idée de mettre des carottes dans un gâteau ??

Moi je me suis posé la question. Je me suis dis que ce devait être le même hurluberlu qui avait eu l’idée de coller des courgettes dans le gâteau au chocolat ou qui, un jour en regardant des pois chiches tremper dans l’eau s’était dit que ce jus ferait un parfait ersatz de blanc en neige ( voir la recette de la mousse au chocolat sans oeuf ).

Non parce que quand même ! quand tu penses dessert tu penses pas tout de suite carotte, non ?

Ça me rappelle la fameuse blague du gâteau à la carotte qui circulait quand j’étais minotte, celle ou un petit faisait le tour des boulangeries en disant ” vous avez du gâteau à la carotte ? “. Tout le monde lui disait non jusqu’au jour où un boulanger en avait eu ras le bol de voir ce gamin venir et avait décidé d’en faire un, curieux de gouter ça. Sitôt gouté sitôt recraché, il avait trouvé ça très mauvais, mais bon…le gamin revient demander s’il y a du gâteau à la carotte et le boulanger, tout fière lui répond que oui ! et là le môme lui dit ” c’est pas bon, hein ? “.

Voilà, cette histoire me faisait rire des heures. Je te cache pas que j’ai été super surprise d’apprendre ensuite l’existence réelle du carotte cake et encore plus stupéfaite de voir que je trouvais ça super bon.

Tu te dis aussi que ce fameux carrot cake vient des Etats-Unis ? encore une fois t’as tout faux !

Figures toi qu’on trouve les premières traces écrites du carrot cake en Angleterre au XVI ème siècle et puis un peu partout en Europe pas bien longtemps après.

A ce moment là, le sucre était devenu très cher et on donc commencé par le remplacer par ce légume au gout sucré. C’était un simple gâteau orangé.

L’emploi des fruits à coques et du cream cheese est venu bien plus tard. En revanche, les épices étaient déjà bien présentes puisqu’on en faisait usage en abondance dès le Moyen-Age.

La carrot cake a ensuite traversé l’Atlantique avec les premiers colons et voilà comment il est devenu l’un des dessert emblématique des américains ( qui se sont ensuite senti très confiants et ont enchainé avec la tarte à la citrouille… ).

Comment faire un carrot cake ig bas ?

Pour ce gâteau j’utilise de la farine d’orge mondée ( j’en ai enfin trouvé ! ) mais tu peux prendre de la farine complète ou d’épeautre si tu préfères.

Je prend aussi de la stévia de la marque Pure Via mais tu peux la remplacer par du sucre de coco ou du sirop d’agave bio.

Je commence par râper 3 belles carottes ( ce qui donne environ 300 gr ).

Je mélange ensuite des oeufs avec le sucre et de l’huile ( c’est riche on a dit ) puis j’y ajoute la farine, de la levure chimique, un peu de sel et des épices.

Pour moi c’est cannelle de Ceylan ( parfaite pour baisser la glycémie ) et 4 épices. Tu peux y mettre du gingembre si tu veux, c’est aussi très bon.

J’ajoute enfin mes carottes râpées et je mélange jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Je verse cette pâte dans un moule à cake graissé et enfourne pour 50 minutes.

Je le démoule encore chaud et le laisse refroidir sur une grille. Si on le laisse refroidir dans le moule, la croute du gâteau va ramollir avec l’humidité et c’est moins bon.

Je prépare ensuite mon glaçage : je coupe le beurre en petits morceaux ( j’ai pris soin de sortir le beurre du frigo bien à l’avance afin qu’il ramollisse ) puis le fouette vigoureusement avec le fromage frais. Pour moi c’est du St Moret mais tu peux prendre du Philadelphia ou tout autre fromage de même type.

J’ajoute alors la vanille et le citron ainsi que les noix de pécan grossièrement concassées au couteau.

Mon carrot cake ayant refroidi, je le coupe en 3 dans la hauteur et garni chaque couche de ce mélange.

Il ne reste plus qu’à placer le carrot cake ig bas au frigo jusqu’au moment de déguster.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Les commentaires sont très important parce qu’ils aident à faire vivre ce blog et à le référencer sur les moteurs de recherche.

Bon app’