Les lasagnes aux aubergines font partie de ces plats que je prépare souvent l’été. Dès que je fais griller des aubergines au barbecue ou à la plancha, j’en cuis toujours un peu plus. Le lendemain, il ne reste qu’à alterner les couches avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan pour obtenir un plat complet qui demande très peu de travail.
C’est aussi une excellente recette anti-gaspi : il suffit de récupérer des aubergines déjà cuites au barbecue, à la plancha, au four ou même à la poêle pour préparer un repas complet en quelques minutes.
Je vais te donner ma recette au four mais également des variantes : cookeo, airfryer et barbecue.
Pas de viande dans cette recette mais du fromage bien fondant pour un maximum de gourmandise.
En version anti-gaspi tu peux utiliser tous les restes de légumes que tu as, notamment si tu as fait un gros plat de légumes grillés. Tout convient : courgettes, champignons, poivrons, etc…
C’est l’avantage des lasagnes, tu peux bien les faire avec tout ce que tu aimes. d’ailleurs, va savoir pourquoi, je suis très nulle en lasagnes traditionnelles ( celles à la viande ) alors que je suis carrément une reine dès qu’il s’agit d’adapter ce plat !
👉️ voir ma recette de lasagnes aux feuilles de blette et au thon ou ma recette de lasagnes aux poireaux et à la mortadelle.
Ingrédients
- feuilles de lasagnes
- 2 grosses aubergines
- 500 à 700 g de sauce tomate
- 2 boules de mozzarella
- 80 g de parmesan râpé
- huile d’olive (si cuisson des aubergines à la poêle)
- sel
- poivre
Préparation
Comment cuire les aubergines ?
Tu peux choisir la méthode qui te convient.
| Méthode | Temps de cuisson |
|---|---|
| À la poêle | 4 à 5 minutes par face |
| Au four | 25 à 30 minutes à 200°C |
| À la plancha | 8 à 10 minutes |
| Au barbecue | 8 à 10 minutes |
L’important est que les tranches soient tendres avant de monter les lasagnes. Pour info, cette recette fonctionne aussi très bien avec des aubergines grillées surgelées ( celle de Picard sont parfaites ).
Monter les lasagnes
Commence par étaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat.
Ajoute ensuite :
- une couche de feuilles de lasagnes
- une couche d’aubergines grillées
- quelques morceaux de mozzarella
- un peu de parmesan
- de la sauce tomate
Recommence jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.
Cuisson
Enfourne environ 35 à 40 minutes à 180°C.
Laisse reposer une dizaine de minutes avant de servir afin que les parts se tiennent mieux.
Avec quoi servir ces lasagnes ?
Comme elles sont déjà riches en légumes, un simple accompagnement suffit :
- une salade verte
- une salade de roquette
- quelques crudités
Variantes de cuisson
Lasagnes aux aubergines au Cookeo
Le Cookeo ne permet pas de gratiner les lasagnes, mais il peut les cuire et ça reste très bon ( un peu comme mes lasagnes à la poêle )
- Monte les lasagnes dans un moule compatible Cookeo.
- Verse 200 ml d’eau dans la cuve.
- Dépose le moule dans le panier vapeur.
- Lance la cuisson 20 à 25 minutes sous pression.
- Termine si possible 5 à 10 minutes sous le gril du four pour obtenir un dessus doré.
Le résultat : des lasagnes moelleuses, mais sans gratin si tu ne passes pas par le four. L’astuce magique dans ces cas là c’est d’utiliser un petit chalumeau de cuisine, de ceux qu’on prend pour caraméliser les crèmes brûlées.
Lasagnes aux aubergines à l’Airfryer
L’Airfryer convient très bien si ton plat rentre dans la cuve.
- Monte les lasagnes comme dans la recette classique.
- Fais cuire 20 à 25 minutes à 170°C.
- Si le dessus colore trop vite, couvre d’une feuille d’aluminium pendant les 10 premières minutes.
- Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Le résultat : un gratin bien doré avec une cuisson plus rapide qu’au four traditionnel.
Lasagnes aux aubergines au barbecue
Si ton barbecue possède un couvercle, tu peux cuire les lasagnes directement dedans. L’idéal c’est les gros barbecue à gaz avec capot. Ceux-là ont généralement des étages prévus pour ce type de cuisson.
- Monte les lasagnes dans un plat compatible.
- Place le plat en cuisson indirecte.
- Ferme le couvercle et fais cuire 35 à 40 minutes à environ 180°C.
- Les dernières minutes, laisse le fromage gratiner.
Cette version renforce le petit goût fumé des aubergines grillées et permet de cuisiner entièrement dehors pendant l’été.
FAQ
Faut-il faire dégorger les aubergines ?
Ce n’est plus indispensable avec les variétés actuelles. En revanche, il est important de bien les cuire avant de monter les lasagnes.
Peut-on utiliser des aubergines grillées au barbecue ?
Oui, c’est même une excellente façon de recycler des légumes grillés. Leur goût fumé apporte beaucoup de caractère à la recette.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui. Tu peux utiliser de la scamorza, de la ricotta ou un mélange de fromages râpés.
Peut-on préparer ces lasagnes la veille ?
Oui. Elles sont même souvent meilleures réchauffées, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
Peut-on congeler ces lasagnes ?
Oui, une fois cuites ou simplement montées avant cuisson.
Peut-on ajouter de la béchamel ?
Oui, mais ce n’est pas indispensable. Sans béchamel, la recette reste plus légère et met davantage en valeur les aubergines et la sauce tomate. Cependant, une petite louche de béchamel sur la dernière couche ( ou de crème fraiche ) apporte beaucoup d’onctuosité.
Comment éviter que les lasagnes soient trop liquides ?
Égoutte légèrement la mozzarella si elle rend beaucoup d’eau et utilise des aubergines déjà bien cuites. Préfère la mozzarella de vache plutôt que la buffala qui rend plus d’eau à la cuisson.
Peut-on utiliser des légumes grillés surgelés ?
Oui, à condition de les décongeler et de les égoutter avant de monter les lasagnes.
D’autres recettes avec des aubergines
Voici quelques suggestions de plats à faire avec les aubergines :
D’autres plats complets végétariens
Si la recette de mes lasagnes aux aubergines te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
Bon app’
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Lasagnes aux aubergines
Ingrédients
- 10 à 12 feuilles de lasagnes
- 2 grosses aubergines
- 500 sauce tomate
- 2 boules mozzarella
- 80 g parmesan râpé
- 2 cas huile d'olive si cuisson à la poêle
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 5 mm.
- Faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez aussi utiliser des aubergines grillées au four, au barbecue ou à la plancha.
- Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
- Déposez une couche de feuilles de lasagnes.
- Ajoutez une couche d’aubergines.
- Répartissez quelques morceaux de mozzarella.
- Saupoudrez de parmesan.
- Recouvrez de sauce tomate.
- Recommencez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.