Est-ce qu’une recette légère et rapide comme ces spaghettis de courgettes à l’italienne ne serait pas exactement ce qu’il te faut ? Avec toutes ses belles couleurs, c’est typiquement le genre de plat qui me fait envie.

J’adore les préparer en été, quand les tomates cerises sont bien sucrées. Les courgettes sont simplement sautées quelques minutes avec de l’ail, puis garnies de tomates rôties, de parmesan et d’une burrata bien crémeuse. C’est rien à faire, vite prêt et si joli !

Au sommaire :

Pour cette recette végétarienne, on fait cuire les spaghettis de courgettes d’un côté et on fait rôtir les tomates cerises au four. Je trouve que c’est bien meilleur qu’une cuisson à la poêle : elles restent bien rondes, légèrement confites et beaucoup plus parfumées.

C’est un joli plat estival qu’on peut aussi faire avec des tagliatelles de courgettes ( on les coupe à la mandoline ou à l’économe ) ou plus simplement avec des petites courgettes tranchées finement. Personnellement je craque sur les spaghetti de courgette qu’on trouve à Grand Frais mais il très possible que je me laisse tenter par l’achat d’un spiraliseur à l’avenir.

Ces jolis spaghettis de courgette, aussi appelés courgetti ou zoodles, conviennent également très bien si tu cherches un plat à indice glycémique bas (IG bas). En les mélangeant à l’ail et au parmesan et en ajoutant une burrata on obtiens forcément une recette d’été très gourmande.

Dans le même esprit tu peux jeter un oeil à ma recette de salade de courgettes crues, un grand succès chaque été sur le blog.

Les spaghettis de courgettes à l’italienne sont très facile à faire et très rapide. Je t’explique :

Les ingrédients

Pour 2 personnes :

400 g de spaghettis de courgettes
200 g de tomates cerises
1 burrata
40 g de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic frais
sel
poivre noir
thym ( facultatif )

astuce pour réussir les spaghettis de courgettes à l’italienne

Le secret est de cuire les courgettes très peu de temps.

Contrairement aux pâtes, elles doivent rester légèrement croquantes. Une minute de cuisson suffis largement, en les faisant sauter dans la poêle. Si tu les laisses plus longtemps, elles rendront beaucoup d’eau et perdront leur texture.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Dépose les tomates cerises entières sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un petit plat. Arrose-les d’une cuillère d’huile d’olive, sale, poivre, saupoudre d’un peu de thym, ajoute une gousse d’ail épluchée et enfourne pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent juste à se fendre.
Fais chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle.
Quand la poêle est chaude ajoute les spaghetti de courgettes et l’ail finement haché
fais sauter environ 1 minute à feu vif.
Ajoute une petite poignée de parmesan râpé, du sel et mélange rapidement.
Répartis les courgettes dans les assiettes.
Dispose les tomates rôties, puis une demie burrata au centre de chaque assiette
Termine avec le reste du parmesan, les feuilles de basilic et quelques tours de moulin à poivre. Arrose d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Cette recette est aussi bonne chaude ( avec la burrata qui fond légèrement ) que froide.

Variantes

Les spaghettis de courgettes peuvent remplacer les pâtes dans de nombreuses recettes et tu peux les accommoder avec plein d’ingrédients divers et variés comme :

Avec du pesto

Ajoute une cuillère de pesto maison ou du commerce aux courgettes juste avant de servir.

Avec du jambon cru

Quelques tranches de jambon de Parme ou de speck apportent une touche encore plus gourmande. J’aime beaucoup cette version.

Avec du saumon fumé

Dispose quelques lamelles de saumon fumé autour de la burrata.

Avec des crevettes

Fais revenir quelques crevettes à l’ail et ajoute-les au moment du dressage. Là c’est parfaitement italien !

Avec des fruits à coque

au moment de servir ajoute des pignons ou des pistaches juste torréfiées au préalable.

Avec quoi servir ces spaghettis de courgettes ?

Cette recette peut se suffire à elle-même grâce à la burrata mais elle peut également être un accompagnement pour :

des escalopes de poulet panées ou grillées
des brochettes de crevettes
un filet de poisson grillé
une focaccia maison ( ma focaccia au romarin est dingue )
quelques tranches de jambon de Parme

Comment conserver les spaghettis de courgettes ?

Ils sont bien meilleurs juste après leur préparation parce qu’alors ils restent légèrement croquants. S’ils attendent ils vont ramollir.

Tu peux néanmoins conserver les courgettes cuites jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Ajoute la burrata seulement au moment de servir.

La congélation n’est pas recommandée, les courgettes devenant très aqueuses après décongélation.

FAQ – tout savoir sur les spaghettis de courgettes à l’italienne

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, tu peux faire rôtir les tomates plusieurs heures à l’avance. Fais cuire les courgettes au dernier moment pour qu’elles restent fermes.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non. La peau apporte de la couleur, de la tenue et de la saveur.

Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau ?

Fais-les cuire rapidement à feu vif, sans couvrir la poêle. Évite également de les saler dès le début de la cuisson.

Peut-on utiliser des spaghettis de courgettes du commerce ?

Oui, c’est même un excellent gain de temps. On en trouve facilement au rayon des légumes prêts à cuisiner.

Peut-on remplacer la burrata ?

Bien sûr. Une mozzarella di bufala, de la mozzarella classique ou même de la ricotta fonctionneront très bien.

Peut-on manger ce plat froid ?

Oui. Il se transforme facilement en salade estivale. Laisse simplement refroidir les courgettes avant d’ajouter la burrata.

D’autres recettes avec des courgettes :

T’as craqué au marché et ton panier déborde de courgettes ? ton potager t’inonde de ce joli légume ? voici quelques suggestions :

Si ma recette de spaghettis de courgettes à l’italienne te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

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