Tiramisu aux fraises

Quoi de plus frais et de plus chic qu’un tiramisu aux fraises ? Avec ses fruits de saison, sa crème au mascarpone onctueuse et ses biscuits délicatement imbibés de jus de fraises, c’est le dessert parfait pour terminer un repas d’été.

Dans cet article, je t’explique comment préparer un tiramisu aux fraises facile et sans cuisson, dans une version simple et rapide à réaliser. Je te propose également plusieurs variantes, dont un tiramisu aux fraises sans œuf, idéal si tu souhaites le préparer à l’avance ou le conserver un peu plus longtemps.

Un dessert aux fraises, on adore ça ! Quand en plus il n’a pas besoin de passer au four et qu’on peut le présenter en grand plat ou en verrines individuelles , on l’aime davantage.

Un tiramisu d’été, c’est une très belle idée de dessert qui plaît à toute la famille, y compris aux plus petits, puisqu’il ne contient ni café ni alcool.

Ingrédients ( Pour 6 à 8 personnes )

Ce tiramisu se prépare avec des fraises fraiches exclusivement. Elles doivent être gouteuses et bien sucrées. Pour imbiber les biscuits on peut faire un coulis en mixant des fruits frais mais saches qu’on trouve dans le commerce de très bon jus de fraises qui conviennent très bien.

• 500 g de fraises
• 250 g de mascarpone ( tu peux mettre 500 gr si tu veux plus de crème )
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de biscuits à la cuillère
• 15 cl de jus de fraises (pur jus ou obtenu en mixant quelques fraises)
• Quelques fraises supplémentaires pour la décoration

Préparation du tiramisu aux fraises

1. Lave et équeute les fraises. Réserve-en quelques-unes pour la décoration puis coupe le reste en morceaux.
2. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouette les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorpore le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Monte les blancs en neige ferme puis incorpore-les délicatement à la préparation au mascarpone.
6. Verse le jus de fraises dans une assiette creuse et trempe rapidement les biscuits à la cuillère.
7. Dispose une première couche de biscuits imbibés au fond du plat, ajoute une couche de crème au mascarpone puis une couche de morceaux de fraises.
8. Renouvelle l’opération une seconde fois en terminant par une couche de crème.
9. Décore avec les fraises réservées.
10. Place le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.

tiramisu aux fraises sans oeuf

Il me semble important de te proposer cette variante pour plusieurs raisons : elle est plus rapide à préparer, peut être servie immédiatement puisqu’il n’est pas nécessaire d’attendre que la crème prenne, se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et convient parfaitement aux femmes enceintes ou à toutes les personnes qui préfèrent éviter les œufs crus.

Je ne te cache pas que c’est bien souvent ma version préférée parce que je peux la faire au dernier moment.

Pour réaliser cette version, remplace simplement les œufs par une chantilly maison bien ferme que tu incorporeras délicatement au mascarpone. Le reste de la recette ne change pas.

J’insiste sur ce point : la chantilly doit être maison afin de bien se tenir et de bien se conserver. Une chantilly en bombe retombera très vite et tu perdrais tout l’intérêt de ce merveilleux dessert d’été.

Variantes

Tiramisu aux fraises en verrines

Présenter le dessert dans des verrines individuelles ou de jolis verres à pied pour un buffet ou un repas de fête comme je le. fais pour verrines de tiramisu aux crevettes.

Tiramisu aux fraises et framboises

Remplacer une partie des fraises par des framboises pour apporter une petite note acidulée.

Tiramisu aux fraises et spéculoos

Utiliser des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère pour une saveur plus gourmande.

👉️ voir la recette du tiramisu au spéculoos

FAQ- tout savoir sur le tiramisu aux fraises

Peut-on préparer le tiramisu aux fraises la veille ?

Oui, c’est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se mélanger.

Peut-on congeler un tiramisu aux fraises ?

Non. Clairement non et ce pour deux raisons :

• les fraises auront ensuite une texture molle et ” un peu cuites “
• le mascarpone déteste la congélation, il graine et devient très désagréable à manger

Quel biscuit utiliser pour un tiramisu aux fraises ?

Les biscuits à la cuillère sont les plus classiques, mais les boudoirs ou les spéculoos fonctionnent aussi très bien.

Faut-il cuire les fraises ?

Non, elles sont utilisées fraîches pour conserver tout leur parfum.

Comment faire un tiramisu aux fraises sans œuf ?

Il suffit de remplacer les œufs par de la crème liquide entière montée en chantilly.

Combien de temps se conserve un tiramisu aux fraises ?

Il se conserve environ 48 heures au réfrigérateur dans un récipient bien couvert.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par un mélange de fromage frais et de crème fouettée, mais le goût sera un peu différent.

Pourquoi mon tiramisu aux fraises est-il trop liquide ?

Cela arrive souvent lorsque les biscuits sont trop imbibés ou que les fraises rendent beaucoup de jus.

D’autres desserts d’été :

• eton mess aux fraises
• tarte aux fraises
• mousse aux framboises
• tarte à l’abricot et au romarin
• clafoutis aux cerises
• tarte aux quetsches
• panna cotta verveine framboises

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’