Soupe de potiron et de champignons

Aujourd’hui je te propose une soupe de potiron et de champignons, une alliance absolument délicieuse qui réchauffe les soirées d’hiver. Une soupe saine et très facile à faire.

Au moment où je rédige cet article, je sors des repas de fêtes de fin d’année et comment te dire…..je rêve d’une soupe ! une soupe toute simple, pleine de saveurs et de vitamines.

J’aime bien mettre de la crème fraiche dans mes soupes mais pas cette fois. Cette fois je voulais de la légèreté et de la consistance en même temps, quelque chose qui soit nourrissant et qui suffise à me faire le repas.

Le potiron est un légume super facile à travailler parce qu’il n’est pas besoin de l’éplucher. On le lave, on le coupe, on l’évide et basta.

Son petit gout d’automne, un peu sucré un peu châtaigne, se marie avec tout. L’allier aux champignons est une super idée et cette soupe de potiron et de champignons saura convaincre tout le monde.

Je suis très soupe, on a encore rien trouvé de mieux pour manger du légume. Que ce soit en hiver ou en été, les soupes sont très souvent présentes à ma table. Froides ou chaudes, on peut en faire de toutes les sortes.

Les soupes d’été sur ce blog :

• soupe au pistou
• soupe froide de salade au boursin
• gaspacho
• soupe froide de petits pois
• soupe froide de courgette à la fêta

Les soupes de courges :

• soupe de courge facile
• velouté de butternut à la ciboulette
• soupe de potiron aux pommes
• velouté de potiron aux pois chiches
• velouté de potimarron au chorizo
• velouté de courge, coco et coriandre

Le potiron est l’une des courges que l’on consomme le plus l’hiver, sa facilité de préparation en fait un produit très apprécié.

Il est bourré de bêtacarotène et de vitamine C et contribue grandement à améliorer la santé des yeux. Il est également une excellente source de fibres, permettant un bon transit intestinal.

Les champignons, quant à eux, sont des alliés minceurs et apportent beaucoup de gout.

J’aime ajouter quelques champignons séchés dans cette soupe de potiron aux champignons, notamment des cèpes. Il en faut très peu pour un maximum de saveur mais on peut très bien s’en passer. Cette soupe est délicieuse sans ça aussi.

Comment faire une soupe de potiron et de champignons ?

Je commence par bien laver le potiron en le frottant avec une brosse. Je le coupe et enlève les graines. Je le détaille ensuit en morceaux pas trop gros.

J’épluche un oignon et le cisèle.

Je coupe les champignons de Paris en morceaux après avoir enlevé le petit bout du pied un peu sec.

Dans une casserole, je fais fondre un morceau de beurre et y met les oignon à dorer.

J’ajoute ensuite les champignons et je mélange, les faisant saisir un peu.

J’ajoute le potiron, le sel, le poivre et je couvre largement d’eau. Si j’ai des champignons séchés je les mets à ce moment là, inutile de les réhydrater au préalable.

Je laisse ensuite cuire à feu moyen / doux pendant 30 à 40 minutes avant de tout mixer finement.

J’aime ajouter un morceau de beurre frais dans chaque assiette au moment de servir. C’est assez facultatif mais moi j’aime beaucoup.

Cette soupe de potiron et de champignons peut se conserver 5 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

J’ai pris l’habitude de faire les soupes en quantité et d’en congeler des portions individuelles pour quand j’ai la flemme de me préparer à manger. Je garde pour ça les petites bouteilles d’eau en plastique, c’est super utile pour les congélations.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’