Conserves de tomates cerises à l’huile d’olive

Aujourd’hui je vais t’expliquer comment faire des conserves de tomates cerises à l’huile d’olive, avec stérilisation. C’est l’étape obligatoire pour en profiter toute l’année.

Faire des conserves de tomates cerises à l’huile d’olive, c’est la garantie d’un produit gouteux qui va forcément te faire plaisir en dehors de la saison estivale.

Les petites tomates cerises de la fin d’été sont sucrées et on a un peu l’impression de déguster des bonbons.

Oui mais, quand les pieds de tomates donnent vraiment beaucoup, il arrive qu’on soit noyés sous les tomates, des conserves s’imposent !

Bien sûr, cela ne vaut que si tu cultives tes propres tomates. Faire des conserves pour un truc que tu achètes, je ne vois pas trop l’intérêt sauf si tu as pris ça chez un petit producteur local a prix interessant. Ou mieux, si quelqu’un de tes connaissance te fait profiter de son propre potager.

Je t’avoue que je ne cultive pas moi même, n’ayant ni la lace, ni les compétences, ni la patience.

En revanche, j’évolue au milieu de petits producteurs, paysans et autres copains généreux, donc je peux faire des conserves.

Chaque fin d’été c’est le même rituel pour moi, je sors le stérilisateur et crois moi que ça usine à la maison !

Sur ce blog tu trouveras plusieurs recettes de bocaux maison dont :

• conserves de ratatouille
• conserves de courgettes à la tomate
• conserves de haricots verts
• conserves de courgettes
• conserves de poires au sirop
• conserves de compote d’abricots
• pâté de cochon en conserve

Sur mon autre blog, Gourmand et plus, tu trouveras la recette des conserves de sauce tomate.

Les conserves de tomates cerises à l’huile d’olive viennent naturellement compléter mon petit stock. On choisira des petites tomates cerises bien fermes et bien propres. Les autres peuvent partir en sauce.

Faire ses propres conserves maison c’est assez simple mais il faut cependant respecter certaines règles :

• ébouillanter les pots au préalable et les laisser sécher sur un linge propre
• utiliser des joints neufs à chaque fois
• utiliser des produits frais et exempt de tâche ou de parties abimées
• remplir les pots jusqu’à 2 cm en dessous du bord
• bien essuyer les contour du pot
• couvrir les pots d’au moins 3 cm d’eau
• stériliser ( en stérilisateur, cocotte minute ou grande casserole couverte ) à 100° pendant un temps donné spécifique à chaque conserve.

Alors je sais, certains vont me dire qu’on peut aussi stériliser en retournant simplement les pots, comme la confiture, ou en mettant tout au four. Je ne le fais pas, j’ai bien trop peur du botulisme.

Oui oui je sais, il y a des grands mères qui ont toujours fait comme ça et il. n’y a jamais eu de problème de botulisme dans la famille…Je te dirais que c’est un coup de chance en fait et que pour moi, le jeu n ‘en vaut pas la chandelle.

Pour en revenir à ma recette de conserves de tomates cerises à l’huile d’olive, tu vas voir, elle est très simple.

Comment faire des conserves de tomates cerises à l’huile d’olive ?

Je commence par ébouillanter pots et joints puis je les laisse sécher à l’air libre, à l’envers, sur un linge propre.

Je nettoie aussi mes tomates et j’enlève les pédoncules.

Je remplis chaque pot de jolies petites tomates cerises, j’ajoute une gousse d’ail coupée en deux, quelques brins de romarins et je verse environ 2 cm d’huile d’olive dans chaque pot.

Je ferme mes bocaux, les dépose dans mon stérilisateur puis je pose un poids sur le tout. Il est primordial de poser un poids ( pour moi un couvercle de cocotte en fonte ) sur les pots sinon ils vont se retourner quand tu mettras l’eau et la stérilisation ne se fera pas correctement.

Je couvre ensuite largement mes pots d’eau et programme 1H30 à 100°.

Mes pots peuvent alors être stockés dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour l’hiver. Ils seront parfaits avec un simple plat de pâte ou pour garnir un rôti de porc au four par exemple.

Ces conserves de tomates cerises se gardent plusieurs années. Combien ? je ne saurais te dire, il m’en reste rarement plus de trois ans.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’