Cette salade concombre feta menthe est un classique de l’été. Fraîche et légère, elle se prépare en quelques minutes seulement. Les tagliatelles de concombre réalisées à l’économe apportent une présentation élégante et une texture délicate, tandis que la feta émiettée et la menthe fraîche créent une association particulièrement bienvenue quand il fait chaud.

Elle accompagnera parfaitement tous tes repas estivaux, tes barbecues et tes planchas. Je vais d’ailleurs te donner quelques variantes et des idées d’accompagnement plus bas dans l’article.

Au sommaire :

La mode est aux présentation ” Instagram ” et on s’applique de plus en plus à faire joli autrement. Exit le saladier avec des tranches de concombre, on veut désormais des jolis plats, des jolis taillages et de la couleur. Chic alors ! c’est exactement le cas de cette salade concombre feta menthe.

L’économe, ou rasoir à légumes, est parfait pour ça, on peut tout couper en tagliatelles : concombre, courgettes, courge, pommes de terre, pommes, poires, etc….une mandoline japonaise est aussi parfaite pour ça.

Les ingrédients pour une salade concombre, feta et menthe

Pour 4 personnes :

2 concombre
10 feuilles de menthe
12 olives de kalamata
100 gr feta
huile d’olive
balsamique
zeste de citron + jus
fleur de sel
oignon nouveau

Si tu ne trouve pas d’olives de Kalamata de simples olives noires conviendront aussi.

Comment préparer les tagliatelles de concombre

Lave les concombres puis sèche-les soigneusement.

À l’aide d’un économe, réalise de longues bandes dans le sens de la longueur jusqu’à atteindre les graines centrales. Tourne ensuite le concombre et recommence sur les autres faces. On ne garde pas les graines qui rendent trop d’eau mais on peut en faire autre chose !

👉️ Astuce anti-gaspi : utilise le coeur de tes concombres pour parfumer une eau à boire ou mixe les avec de l’huile d’olive, deux ou trois tomates et un peu d’ail pour un gaspacho express.

Si tes concombres rendent beaucoup d’eau, tu peux les déposer quelques minutes dans une passoire avec une pincée de sel avant de les utiliser

Préparation de la salade concombre feta menthe

Dans un grand plat verse huile d’olive et balsamique. Râpe un peu de zeste de citron et mélange.

cisèle l’oignon frais

Dépose les tagliatelles de concombre dessus et les oignons ( blanc et vert )

Émiette la feta par-dessus et dépose quelques olives.

Ajoute les feuilles de menthe ciselées.

Verse l’huile d’olive et le jus de citron.

Poivre généreusement puis mélange délicatement afin de ne pas casser les rubans de concombre.

Sers immédiatement bien frais.

Quelle feta choisir ?

Pour obtenir le meilleur résultat, privilégie une feta vendue en bloc plutôt qu’une feta déjà émiettée. Celle vendue en cube dans une huile parfumée n’est pas idéale non plus pour cette salade, elle convient plus à une salade verte.

La feta au lait de brebis offre généralement davantage de caractère et une texture plus crémeuse qui contraste parfaitement avec le croquant du concombre. Les feta moins cher ont souvent une texture qui crisse un peu sous la dent et moi je n’aime pas trop ça.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais il est préférable de conserver les différents éléments séparément.

Le concombre a tendance à rendre de l’eau au fil des heures. Pour préserver toute sa fraîcheur, assemble la salade au dernier moment ou au maximum une heure avant le repas. Et ne mélange qu’au dernier moment !

Variantes autour de la salade concombre feta menthe

Cette base peut être personnalisée selon tes envies :

Incorpore des tomates cerises coupées en deux.
Parseme de graines de sésame ou de pignons grillés.
Remplace une partie de la menthe par de l’aneth ou du basilic
Ajoute quelques rondelles d’oignon rouge très finement émincées.

Avec quoi servir cette salade ?

Cette salade concombre feta menthe accompagne parfaitement :

Les grillades de viande.
Le poulet rôti.
Les brochettes au barbecue.
Les poissons grillés.
Les falafels.
Les plats inspirés de la cuisine méditerranéenne.

Conseils pour une salade encore plus fraîche

Place les concombres au réfrigérateur quelques heures avant la préparation.

Ajoute la menthe juste avant de servir afin qu’elle conserve tout son parfum.

Un filet de citron supplémentaire au moment du service apporte une touche de fraîcheur très agréable.

Conservation

Cette salade concombre feta menthe est meilleure le jour même.

Tu peux néanmoins la conserver jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le concombre rendra un peu d’eau, mais les saveurs resteront agréables.

FAQ

Faut-il éplucher les concombres ?

Ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine et que les concombres sont bio, tu peux la conserver. Elle apporte de la couleur et un peu de croquant.

Comment éviter que le concombre rende trop d’eau ?

Tu peux saler légèrement les tagliatelles et les laisser égoutter une quinzaine de minutes avant de les utiliser ou tout simplement les éponger avec de l’essuie-tout.

Peut-on remplacer la feta ?

Oui. La mozzarella, le fromage de chèvre frais ou encore la ricotta fonctionnent très bien dans cette recette.

Quelle menthe utiliser ?

La menthe verte est idéale. Son goût frais et légèrement sucré se marie parfaitement avec le concombre et la feta.

Peut-on ajouter une autre herbe aromatique ?

Oui, l’aneth, le persil plat, le basilic ou la ciboulette sont d’excellentes alternatives ou compléments à la menthe.

Cette salade est-elle adaptée à un repas léger ?

Oui, elle est peu calorique, très rafraîchissante et convient parfaitement aux repas estivaux.

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