Gâteau invisible aux courgettes

Pas vraiment un flan, encore moins un cake, le gâteau invisible aux courgettes est une sublime option pour cuisiner ce légume qui remplit nos jardins / frigos / étals chaque été.

Une recette légère et facile avec peu d’ingrédients, des variantes possibles, on le déguste aussi bien chaud que froid. Il est parfait en entrée ou en plat principal, dégusté seul ou accompagné d’une bonne sauce tomate.

Le gâteau invisible, à la base, on le connait surtout en sucré et aux pommes. Forcément, une recette qui fonctionne, on la décline et cette version salée avec des courgettes est hyper satisfaisante.

Il faut bien le dire, on tourne vite en rond avec les courgettes et on se retrouve souvent à tourner avec 3 ou 4 recettes alors que ce légume offre une foultitude de possibilités. T’offrir des propositions différentes et des idées c’est d’ailleurs le but même de mon job de blogueuse : je suis là pour toi !

La courgette je la décline sous toutes ses formes : crue, cuite, râpée, écrasée, rôtie, poêlée, etc…non que je l’adore, note bien, mais pendant des années c’était le seul légume que mon fils pouvait manger en raison d’allergies. Dans ces cas là l’imagination tourne à plein régime pour varier les repas.

Cette recette varie de ma terrine de courgettes habituelle qui comporte en plus des oignons et du fromage et qui a une texture plus flan, les courgettes étant cuites avant d’être incorporées à l’appareil et passées au four. Ici très peu d’ingrédients suffisent et un minimum de préparation nous offre un excellent plat estival.

Si tu as deux belles courgettes et quelques oeufs alors suis moi pour la recette de ce gâteau invisible.

recette du gâteau invisible aux courgettes

ingrédients

Pour cette recette il te faudra :

• 2 belles courgettes ( environ 500 gr )
• 4 oeufs
• 120 gr de farine
• 15 cl de crème liquide
• huile d’olive
• thym ( ou herbes de provence )
• sel, poivre

préparation

La première chose à faire est de tailler en tranches très fines tes courgettes. Tu peux le faire au couteau ou avec une mandoline ( j’ai une mandoline japonaise que j’utilise depuis des années, elle est increvable ). Plus tes tranches seront fines et meilleur sera le rendu visuel. Une trancheuse de robot convient aussi très bien.

Dans un saladier mélange les oeufs, la crème, les herbes, sel, poivre, un filet d’huile d’olive puis joute la farine. Fouette bien pour être sûr d’éviter les grumeaux.

Ajoute ensuite cette pâte aux courgettes et mélange avec soin, chaque tranche doit être imbibée de pâte ( et elles ont une furieuse tendance à se coller entre elles alors fais preuve de vigilance ! ).

Transfère ensuite le tout dans un plat à cake. Procède par étape, fais le avec une grosse cuillère, ça permettra d’avoir des tranches bien posées les unes sur les autres et non dans tous les sens. À ce propos, j’ai un super plat à cake avec des bords rigides, c’est génial ! plus de cascades pour mettre le plat à four si t’as pas pensé à le poser auparavant sur une plaque de cuisson. J’ai trouvé ça en grande surface, je pense qu’on peut en acheter un peu partout.

Enfourne ensuite ce gâteau invisible aux courgettes pour 45 à 50 mn. Je te conseille de le laisser tiédir un peu avant de le démouler.

Que servir avec ce gâteau invisible aux courgettes ?

Ma préférence va directement à une sauce tomate crue. Je me contente de raper des tomates très mûres auxquelles j’ajoute une gousse d’ail et parfois du basilic. Et de l’huile d’olive ! un indispensable, n’est-ce pas ? Mixer une boite de pulpe de tomate avec la gousse d’ail fonctionne aussi très bien.

Une bonne aïoli peut aussi faire l’affaire, ainsi qu’une sauce aux yaourt et aux herbes.

Variantes

Ce gâteau invisible aux courgettes peut inclure quelques ingrédients supplémentaire selon tes envies comme :

• feta, coupée en petits cubes ou émiettée
• parmesan
• basilic ou menthe
• ail

Tu peux aussi le faire avec des courgettes jaunes ou alterner les deux, c’est très joli.

Gâteau invisible aux courgettes à l’Airfryer

Cette recette fonctionne très bien à l’Airfryer, à condition d’utiliser un moule qui rentre dans la cuve.

Prépare la recette exactement de la même façon puis verse le mélange dans un moule à cake ou un moule rond en silicone.

Fais cuire :

• 160°C pendant 35 à 40 minutes.

Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre. Si le dessus colore trop vite, pose simplement une feuille de papier aluminium dessus en fin de cuisson.

Laisse tiédir une quinzaine de minutes avant de démouler afin que le gâteau invisible se tienne parfaitement.

Peut-on préparer le gâteau invisible aux courgettes la veille ?

Bien sûr qu’on peut ! c’est même toute la beauté de ce genre de recette : tu la prépare quand tu as le temps ou l’envie de cuisiner. Et en période de grosses chaleurs tu peux ainsi utiliser ton four aux heures les plus fraîches.

Préparer ce gâteau invisible la veille est même une très bonne idée parce que son passage au frais va le raffermir et aider à couper de belles tranches bien nettes. Moi je l’aime froid de toute façon et je le sers en entrée ou à l’apéro, coupé en cubes, comme une tortilla.

Et puis si jamais tu reçois du monde, ça te permettra de ne pas tout faire le jour même.

Comment obtenir un gâteau invisible qui se tient parfaitement ?

Pour avoir un super rendu visuel il y a plusieurs astuces :

• couper les courgettes à la mandoline (1 à 2 mm)
• bien séparer les tranches avant de les mélanger à la pâte. Chaque tranche doit être nappée de pâte, c’est primordial.
• remplir le moule progressivement : à la cuillère, en tassant
• ne pas mettre trop de liquide
• respecter le temps de cuisson
• laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler.

FAQ

Pourquoi appelle-t-on cette recette un gâteau invisible ?

Le nom vient des très fines tranches de courgettes qui absorbent la pâte pendant la cuisson. Celle-ci devient presque imperceptible et laisse apparaître de belles couches de légumes. On obtient ainsi un gâteau composé presque uniquement de courgettes.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non, ce n’est pas nécessaire si elles sont jeunes et bien fermes. La peau apporte de la couleur et aide les tranches à conserver leur tenue pendant la cuisson.

Peut-on préparer ce gâteau invisible à l’avance ?

Oui. C’est même une excellente recette à préparer quelques heures avant le repas. Une fois refroidi, il se découpe beaucoup plus facilement.

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui. Tu peux utiliser de la crème épaisse, de la crème légère ou même du fromage blanc pour obtenir une version un peu plus légère. La texture sera simplement un peu différente. Je te déconseille le lait qui donnera trop de liquide en fin de cuisson

Comment éviter que le gâteau invisible rende trop d’eau ?

Les courgettes sont naturellement très riches en eau. Si elles sont particulièrement grosses, sale-les légèrement après les avoir tranchées puis laisse-les dégorger une vingtaine de minutes avant de les essuyer avec du papier absorbant. Le mieux est de choisir des petites courgettes bien fermes.

Peut-on ajouter du fromage ?

Oui. Le parmesan apporte un goût plus marqué tandis que la feta donne une texture plus fondante. Tu peux également ajouter un peu de comté ou de gruyère râpé.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Le principe du gâteau invisible fonctionne aussi avec les pommes de terre, les carottes, les patates douces ou un mélange de courgettes jaunes et vertes. L’essentiel est de couper les légumes en tranches très fines.

Comment conserver le gâteau invisible aux courgettes ?

Il se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux le réchauffer quelques minutes au four, à l’Airfryer ou le déguster froid.

Peut-on congeler le gâteau invisible ?

Oui. Coupe-le en parts une fois refroidi puis congèle-les individuellement. Laisse-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer quelques minutes au four.

Quelle est la différence entre une terrine de courgettes et un gâteau invisible ?

La terrine de courgettes est généralement réalisée avec des courgettes déjà cuites et possède une texture proche d’un flan. Le gâteau invisible est préparé avec des courgettes crues très finement tranchées qui créent un effet de fines couches après cuisson.

D’autres recettes avec des courgettes

Si tu es en recherche d’idées pour cuisiner la courgette, voici quelques suggestions :

• gratin de courgettes sans béchamel
• gratin de courgettes et tomates
• galettes de courgettes à la menthe
• flan de courgettes
• scarpaccia de courgettes

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’