Flan de courgettes moelleux et léger

Le flan de courgettes est une recette facile, légère et rapide à préparer. Sans crème, il reste moelleux et savoureux tout en étant plus digeste.

Dans cet article je vais te donner ma recette mais je vais aussi te donner quelques variantes d’ingrédients et surtout des variantes de cuisson ( thermomix, cookeo, air fryer, etc..;) afin que tu puisses adapter ce flan de légumes selon tes envies et ton matériel.

Idéal en accompagnement ou en plat principal avec une salade, ce flan de courgettes au four est parfait pour un repas sain du quotidien.

Il est vraiment facile à faire et personnellement, j’en fais très très souvent aux beaux jours. C’est une recette passe partout que tu peux servir en toute occasion, en format familial ou en mini cocotte pour des flans de courgettes individuels.

La meilleure recette de flan de courgettes est forcément une recette facile à faire et avec des beaux légumes de saison. C’est ce que je te propose ici.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour réaliser ce flan de courgettes sans crème il te faudra :

• 3 courgettes
• 4 œufs
• 80 g de fromage râpé
• 15 cl de lait
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Comment faire un flan de courgettes léger et sans crème ?

En bonne cuisinière anti-gaspi je n’épluche jamais mes courgettes, mon flan a donc quelques couleurs. Si tu préfère un flan clair et uniforme alors il faudra les éplucher.

Concernant l’assaisonnement, quand on fait une poêlée de courgettes il est préférable de saler en fin de cuisson sinon ces petites choses n’en finiront pas de rendre de l’eau.

Cuisson des courgettes

Couper les courgettes et l’oignon en morceaux et faire revenir à la poêle pendant 15 minutes pour retirer l’excès d’eau. On peut avoir une coloration si on aime. Moi j’aime.

Préparation de l’appareil

Battre les œufs avec le lait, puis ajouter le fromage râpé, sel, poivre. C’est le même appareil dans mon gratin de courgettes.

Cuisson au four

Verser dans un moule graissé et enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ. Piquer le flan avec un couteau pointu, la lame doit ressortir sèche.

Pour une version avec crème fraiche je t’invite à consulter👉 terrine de courgette, sauce aux tomates crues

Tu remarqueras que je donne souvent des temps de cuisson un peu approximatif, c’est tout simplement que chaque four est différent et qu’on doit donc adapter nos cuissons en conséquence. Chez certains la cuisson sera de 35 mn, chez d’autres de 45.

Variantes du flan de courgettes

Flan de courgettes sans fromage

Remplace le fromage par une cuillère de maïzena. Le fromage sers aussi de liant c’est pourquoi la maïzena le remplacera sans problème.

Flan de courgettes au fromage de chèvre

Ajoute du chèvre frais pour plus de gourmandise.

Flan de courgettes façon terrine

Laisse refroidir et sers bien frais pour une version estivale. C’est comme ça que le préfère.

👉 À servir avec une sauce au yaourt ou une sauce tomates.

Flan de courgettes au saumon

Ajoutez 100 g de saumon fumé coupé en petits morceaux avant cuisson pour une version plus complète, parfaite en plat principal.

Variantes de cuisson pour le flan de courgettes

En version individuelle (ramequins)

Parfait pour une présentation plus élégante ou pour des portions prêtes à servir.

• Température : 180°C
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Résultat : petits flans bien formés, parfaits en entrée

👉 Surveille bien la cuisson, cela va plus vite qu’en grand moule.

Au bain-marie (texture plus fine)

Cette cuisson donne un flan encore plus fondant, presque comme une terrine.

• Température : 170°C
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
• Résultat : texture très lisse et délicate

👉 Place le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.

Au Air Fryer

Très pratique pour les petites quantités.

• Température : 160 à 170°C
• Temps de cuisson : 15 à 20 minutes selon la taille du moule
• Résultat : cuisson rapide avec une belle tenue

👉 Utilise un petit moule compatible air fryer.

Version barbecue (cuisson indirecte)

Très intéressant en été pour éviter d’allumer le four.

• Barbecue avec couvercle recommandé
• Cuisson indirecte à chaleur douce
• Environ 25 à 30 minutes

👉 Utilise un plat compatible barbecue type fonte ou aluminium épais.

Flan de courgettes au Thermomix

Le Thermomix permet de préparer un flan de courgettes encore plus facilement, avec une texture très lisse et bien homogène.

1. Préparer les courgettes

• Laver les courgettes et les couper en morceaux.
• Mettre l’ail dans le bol puis mixer 5 secondes / vitesse 5
• Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1
• Ajouter les courgettes coupées puis lancer 12 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage
• Égoutter si nécessaire pour retirer l’excès d’eau.-

2. Préparer l’appareil à flan

Ajouter dans le bol :

• les œufs
• le lait
• le fromage râpé
• le sel
• le poivre

Mixer 15 secondes / vitesse 4

3. Cuisson au Varoma

• Versez 500 g d’eau dans le bol.
• Placez le moule dans le Varoma puis lancez 35 à 40 minutes / Varoma / vitesse 1
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
• Laissez tiédir avant de démouler.

Flan de courgettes au Cookeo

Le Cookeo permet de préparer un flan de courgettes moelleux avec une cuisson douce, idéale pour une texture fondante. C’est une excellente alternative en été quand on ne veut pas allumer le four.

1. Cuire les courgettes

• Lave puis coupe les courgettes en petits dés.
• En mode dorer, fais revenir l’ail haché avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
• Ajoute les courgettes, sale légèrement et laisse cuire 8 à 10 minutes en mode dorer en remuant régulièrement pour faire évaporer l’eau.
• Laisse tiédir.

2. Préparer l’appareil à flan

Dans un saladier, bats les oeufs, le lait, le fromage râpé, le sel et le poivre.

Ajoute ensuite les courgettes cuites et mélange bien.

3. Cuisson sous pression

• Verse la préparation dans un moule compatible Cookeo (moule à gâteau ou moule à soufflé).
• Filme si besoin avec du papier aluminium.
• Ajoute 200 ml d’eau dans la cuve puis place le moule dans le panier vapeur.
• Lance Cuisson sous pression : 15 minutes
• Puis laisse reposer 5 minutes avant de démouler.

Conservation

• jusqu’à 6 jours au réfrigérateur
• Je déconseille la congélation qui rendra beaucoup d’eau ensuite.
• Se réchauffe facilement

FAQ- flan de courgettes

Pourquoi mon flan de courgettes est trop liquide ?

Les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Il faut impérativement les faire revenir avant cuisson et les saler de préférence en fin de cuisson.

Peut-on faire un flan de courgettes sans crème ?

Oui, le lait suffit pour une texture légère et moelleuse.

Peut-on préparer le flan de courgettes à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien au frais et peut se manger froid.

D’autres idées de recettes faciles et de saison :

• courgettes au parmesan
• jardinière de légumes
• ratatouille confite au four
• poêlée de pois gourmands
• pain d’aubergines

Si cette recette te plait n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

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