Poêlée de pois gourmands aux pommes de terre et lardons

Aujourd’hui je te propose un joli plat estival, une poêlée de pois gourmands, pommes de terre et lardons. C’est un plat très facile à faire qui fait office d’accompagnement ou de plat complet.

Quand les légumes de printemps arrivent, les idées de recettes arrivent tout naturellement. En ce moment je fais une fixette sur les pois gourmands.

La poêlée de pois gourmands, pommes de terre et lardons est un plat complet, savoureux et facile à préparer qui met en valeur des ingrédients simples et de saison.

Entre la tendreté des pois gourmands, la texture des pommes de terre, et la saveur intense des lardons fumés, on se retrouve avec un plat qui convient à toute la famille, un mélange de saveurs qu’on adore.

Ce plat se cuisine rapidement à la poêle, sans nécessiter de préparation complexe, ce qui le rend idéal pour les repas quotidiens. Il suffit de quelques étapes de cuisson pour obtenir un accompagnement ou un plat principal satisfaisant, apprécié aussi bien pour sa facilité que pour son goût authentique.

La combinaison des légumes croquants et des lardons dorés est juste parfaite.

Pour moi c’est du lard fumé mais tu peux bien prendre du lard salé si tu préfère. J’achète toujours de belles tranches de lard sur la marché, chez un petit producteur du coin, et je coupe de gros lardons. Je n’aime pas bien les lardons vendus tout prêts dans le commerce.

La poêlée de pois gourmands, pommes de terre et lardons d’un point de vue nutritionnel

Ce plat associe des légumes riches en fibres à une source de protéines animales. Il offre un équilibre entre vitamines, minéraux et énergie, tout en proposant une texture variée en bouche.

Les pois gourmands

Les pois gourmands, aussi appelés pois mange-tout, sont une source intéressante de fibres alimentaires. Ils contiennent également des vitamines du groupe B, de la vitamine C, et des minéraux comme le potassium, le magnésium et le fer. Ces nutriments participent au bon fonctionnement du système immunitaire et soutiennent la santé cardiovasculaire.

Ils sont naturellement pauvres en calories, avec environ 40 kcal pour 100 g. Leur teneur en protéines végétales est modérée. Les pois gourmands fournissent aussi des antioxydants, qui aident à lutter contre le stress oxydatif.

Cuits à la poêle, ils gardent généralement une bonne partie de leurs vitamines et minéraux, surtout lorsqu’ils sont associés à une cuisson rapide. Ils sont également faciles à digérer, ce qui en fait un accompagnement léger.

Les pommes de terre nouvelles

Les pommes de terre nouvelles se distinguent par leur peau fine et leur chair tendre. Elles apportent principalement des glucides complexes, essentiels pour l’énergie. Environ 77 kcal pour 100 g, avec très peu de matières grasses.

Elles sont une bonne source de vitamine C, surtout lorsqu’on conserve la peau. Elles contiennent aussi du potassium, qui contribue au bon équilibre électrolytique et soutient la fonction musculaire. La présence de fibres, bien que plus faible que dans d’autres légumes, aide à la satiété.

La cuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive limite la perte de nutriments, notamment les vitamines hydrosolubles. Le format « nouvelle récolte » rend les pommes de terre plus digestes et réduit leur indice glycémique par rapport aux variétés plus vieilles.

Aux beaux jours tu trouves des rattes, des BF15, des bonnottes, etc… elles ont la particularité de cuire bien plus rapidement que les autres.

Comment faire une poêlée de pois gourmands, pommes de terre et lardons ?

On commence par préparer les légumes : équeutage des pois gourmands, passage sous l’eau des petites pommes de terre nouvelles ( pas besoin de les éplucher ) et nettoyage d’une botte d’oignons nouveaux.

On coupe les pommes de terre en deux si besoin, les toutes petites peuvent rester entières, et on enlève la tige verte des oignons nouveaux en conservant les oignons bien entiers.

Dans une grande poêle je fais fondre un peu d’huile avec un bon morceau de beurre ( le beurre en cuisine on appelle ça de l’amour et moi j’ai beaucoup d’amour ! ) dans lequel je jette mes pommes de terre nouvelles.

Je les laisse cuire une petite dizaine de minutes puis j’ajoute les lardons fumés et les oignons entiers et je poursuis la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

J’ajoute alors les pois gourmands et je mélange bien, ils vont cuire très vite, quelques minutes suffisent.

Je cisèle à côté une partie des tiges vertes de la botte d’oignons nouveau et je vais en parsemer ma poêlée de pois gourmands au moment de servir.

Voilà, c’est prêt, c’est bon, c’est équilibré et tout ça en moins de 20 minutes.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’