La ratatouille à la mijoteuse électrique est probablement l’une des meilleures façons de préparer ce grand classique provençal. Les légumes cuisent lentement dans leur jus, développent toutes leurs saveurs et deviennent fondants sans jamais attacher au fond de la casserole.

Au sommaire :

L’avantage ? Tu prépares tout en quelques minutes, tu lances la cuisson et la mijoteuse s’occupe du reste. Pendant ce temps, tu peux profiter de ta journée sans avoir à surveiller quoi que ce soit.

Le deuxième avantage ? quand il fait au moins 8 000 degrés comme chaque été, pas de four, pas de cocotte qui bloubloute, zéro surveillance et zéro chaleur dégagée à la cuisine. C’est chouette, non ?

Faire une ratatouille à la mijoteuse électrique c’est l’assurance de retrouver un plat sain, gouteux et parfaitement fondant en rentrant chez toi après le travail / la ballade / le jardin ou ce que tu veux d’autre.

Pourquoi faire une ratatouille à la mijoteuse ?

La cuisson lente convient parfaitement à la ratatouille.

Les courgettes, aubergines, tomates et poivrons ont besoin de temps pour libérer leur eau et mélanger leurs arômes. Avec une cuisson douce et régulière, les légumes restent bien gouteux et deviennent parfaitement tendres.

La mijoteuse permet également :

d’éviter les projections de cuisson ;
de limiter les risques que les légumes attachent ;
de conserver un maximum de saveurs ;
de préparer une grande quantité facilement selon le modèle de mijoteuse que tu possèdes.

Les ingrédients pour la ratatouille à la mijoteuse électrique

Pour 6 personnes :

2 aubergines ;
3 courgettes ;
2 poivrons rouges ;
1 poivron jaune ;
6 tomates mûres ;
2 oignons ;
3 gousses d’ail ;
4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
1 cuillère à café de thym ;
1 cuillère à café d’herbes de Provence ;
sel ;
poivre.

Ratatouille à la mijoteuse électrique : la recette facile et sans surveillance

Préparation

Lave tous les légumes.
Coupe les aubergines, courgettes et poivrons en morceaux.
Émince les oignons.
Coupe les tomates en dés.
Hache l’ail.
Dépose tous les légumes dans la cuve de la mijoteuse.
Ajoute l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.
Mélange délicatement.

Temps de cuisson de la ratatouille à la mijoteuse

Cuisson lente (Low)

Fais cuire pendant 6 à 8 heures.

C’est la méthode idéale pour obtenir une ratatouille très fondante et riche en goût.

Cuisson rapide (High)

Fais cuire pendant 3 à 4 heures.

Le résultat reste excellent lorsque tu manques de temps.

Faut-il ajouter de l’eau dans une ratatouille à la mijoteuse électrique ?

Non.

Les légumes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Pendant la cuisson, ils vont rendre suffisamment de liquide pour cuire correctement.

Ajouter de l’eau risquerait de rendre la ratatouille trop liquide.

Comment éviter une ratatouille trop aqueuse ?

La question revient souvent avec les mijoteuses.

Pour obtenir une ratatouille plus épaisse :

retire le couvercle durant les 30 à 45 dernières minutes ;
utilise des tomates bien mûres mais fermes ;
évite d’ajouter de l’eau ;
sale légèrement au départ puis ajuste en fin de cuisson.

Que servir avec la ratatouille ?

La ratatouille accompagne facilement :

du poulet rôti ;
des grillades ;
des saucisses ;
du poisson ;
du riz ;
de la semoule ;
des pommes de terre vapeur.

Tu peux également la déguster seule avec un morceau de pain de campagne.

Conservation

La ratatouille se conserve jusqu’à 6 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Elle supporte très bien la congélation pendant plusieurs mois.

Comme beaucoup de plats mijotés, elle est souvent encore meilleure le lendemain.

Variantes à essayer

Ratatouille provençale

Ajoute quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Ratatouille aux olives

Incorpore une poignée d’olives noires pendant les trente dernières minutes de cuisson.

Ratatouille épicée

Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment.

👉️. voir aussi la recette de la ratatouille confite au four

Questions fréquentes

Peut-on préparer la ratatouille la veille ?

Oui. Tu peux couper tous les légumes la veille et les conserver au réfrigérateur avant de lancer la cuisson le lendemain.

Faut-il faire revenir les légumes avant la cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire. La recette fonctionne parfaitement sans cette étape.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, mais ils rendront généralement davantage d’eau. Il peut être utile de prolonger légèrement la cuisson sans couvercle en fin de préparation.

Quelle taille de mijoteuse faut-il utiliser ?

Une mijoteuse de 5 à 6 litres est idéale pour cette quantité de légumes.

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