Aujourd’hui je te propose une recette fantastique : le plat de côte de boeuf à l’asiatique. je te promets une viande fondante et un jus très parfumé aux épices douces, à déguster en toute saison.

Cette recette est faite dans une mijoteuse électrique mais je vais également te dire comment la réaliser en mode traditionnel ( casserole et four ) ainsi qu’au Cookeo.

Le plat de côte de bœuf est une pièce idéale pour les cuissons longues. Riche en collagène, il devient incroyablement fondant lorsqu’il est mijoté lentement.

Associé à des saveurs asiatiques – sauce soja, gingembre, ail et touche sucrée – il se transforme en un plat réconfortant et parfumé, parfait pour un repas familial.

Cette version du plat de côte à la mijoteuse électrique garantit une viande tendre sans surveillance, tout en développant une sauce savoureuse.

Je suis dingue de ma mijoteuse électrique et j’adore ce morceau de boeuf donc les deux ensemble ne pouvaient que me tenter.

le plus souvent on utilise le plat de côte dans les pot au feu et très sincèrement, il y a encore quelques années j’ignorais qu’on pouvait le cuisiner de bien des manières et ceci toute l’année !

Nos copains outre atlantique le cuisinent énormément l’été au barbecue, en mode fumé parfois. Pour eux c’est des ribs. Des gros ribs certes mais des ribs quand même.

Les canadiens le nomme Côte levée ou côte courte et alors eux ils le cuisinent à toute les sauces et surtout en mijoteuse électrique*, c’est tellement facile !

Moi j’aime beaucoup faire des plat de côte au four, une recette de viande fondante et des légumes confits dans une jolie sauce.

Le plat de côte de boeuf mérite d’être mis en avant parce que c’est une viande très peu onéreuse. Cependant je ne peux que te conseiller de l’acheter chez un boucher et non en grande surface pour avoir une viande toute de même pas trop grasse.

En grande surface tu paieras rien ou presque pour ce morceau mais tu n’auras que du gras et de l’os.

Chez le boucher tu pourras obtenir des morceaux plus maigres avec un taux de viande très satisfaisant autour de 12€ le kg.

Ce plat de côte à l’asiatique est très facile à faire et incroyablement parfumé. Il est divin avec des nouilles sautées ou du riz.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

Quelques ingrédients simple suffiront pour réaliser ce boeuf fondant à l’asiatique. Inutile de courir les épiceries spécialisées, tu as tout ou alors tu trouveras tout dans le magasin à côté de chez toi.

plat de côte de bœuf
gousses d’ail hachées
oignon émincé
carottes
gingembre frais râpé ou gingembre poudre
sauce soja
badiane
cannelle
sucre
vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
bouillon de bœuf
Poivre (peu ou pas de sel, la sauce soja suffit)
oignons nouveaux pour le service (facultatif)

Recette du plat de côte à l’asiatique à la mijoteuse électrique

👉️ Préparer la viande

Découpez le plat de côte en gros morceaux si nécessaire ou si tu ne veux pas garder les os ( ils prennent de la place dans la mijoteuse ).

👉️ Préparer la sauce

Ciselez l’oignon, hacher l’ail et le gingembre. Les déposer dans la cuve de la mijoteuse électrique avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la cannelle, la badiane et le poivre. Mélanger

Ajoutez les carottes coupées en tranches ou en bâtonnets.

👉️ Assembler dans la mijoteuse

Déposez la viande dans la cuve de la mijoteuse et retournez la dans la sauce pour bien l’imprégner

Ajoutez le bouillon de boeuf ( ou un cube émietté et 25 cl d’eau )

👉️ Lancer la cuisson

Mode LOW : 8 à 9 heures
Mode HIGH : 5 à 6 heures

La viande doit être ultra fondante et se détacher facilement.

5. Finition

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez parsemé d’oignons nouveaux, de graines de séame ou de coriandre selon les gouts.

Variante de cuisson traditionnelle (cocotte ou faitout)

Temps de cuisson

Environ 3 h à 3 h 30 à feu doux.

Méthode

Faites revenir la viande dans une cocotte avec un peu d’huile.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis laissez suer quelques minutes.
Incorporez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le bouillon ainsi que la cannelle et la badianne
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux, en remuant de temps en temps.
Ajustez la sauce en fin de cuisson.

👉 Résultat : une sauce plus réduite et intense, idéale avec du riz blanc.

Variante de cuisson au Cookeo

Temps de cuisson

Mode dorer : 5 à 7 minutes
Cuisson sous pression : 55 minutes

Méthode

Utilisez le mode dorer pour faire revenir la viande, puis l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajoutez tous les autres ingrédients.
Lancez la cuisson sous pression pendant 55 minutes.
En fin de cuisson, passez en mode maintien au chaud ou dorer quelques minutes pour épaissir la sauce si nécessaire.

👉 Variante express idéale en semaine, tout en conservant une viande très tendre.

Accompagnements conseillés

Riz jasmin ou riz basmati
Nouilles asiatiques sautées
Légumes vapeur (brocoli, pak-choï, haricots verts)
Purée de patates douces pour un contraste sucré-salé

Conseils pour un plat de côte parfaitement fondant

Privilégiez une cuisson longue et douce
Ne salez presque pas la sauce
Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir
Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain

FAQ – Plat de côte à l’asiatique

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Peut-on remplacer le sucre ?

Oui, par du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel.

Quelle sauce soja utiliser ?

Une sauce soja classique fonctionne très bien. Pour une version plus douce, mélangez sauce soja salée et sucrée.

Le plat de côte peut-il être remplacé ?

Oui, par du paleron ou de la macreuse, également adaptés aux cuissons longues.

Le plat de côte de bœuf à l’asiatique à la mijoteuse électrique est une recette simple, économique et ultra savoureuse.

Grâce aux variantes en cuisson traditionnelle et au Cookeo, tu peux l’adapter à tes équipements et à ton emploi du temps, tout en conservant une viande fondante et une sauce riche en saveurs.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’

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