Tarte aux fraises facile ( avec crème pâtissière )

La tarte aux fraises est sans doute le dessert le plus recherché au printemps. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises fraîches, c’est un classique indémodable qui plaît à tous.

Dans cette version, je te propose une recette facile et inratable, parfaite même si tu débutes. Et en bonus, je te donne aussi quelques variantes dont une sans crème pâtissière pour aller plus vite.

Tu auras aussi la variante spéciale feignasse ( dont je suis ) / on n’a pas que ça à faire / faut pas pousser mémé dans les orties / eh oh ça va hein !

Alors certes, si comme moi tu n’est pas doué.e pour la pâtisserie, c’est quand même un peu de travail mais ne panique pas, rien d’insurmontable.

Non seulement cette tarte est délicieuse mais quelle fierté de la poser sur la table ! En tout cas moi elle me rend fière 🙂

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille (ou extrait)

Pour la garniture

• 500 g de fraises
• 1 sachet de nappage ou confiture (optionnel). Confiture de fraise, abricot, gelée de fruits rouges, etc..

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

• Mélange la farine, le sucre et le sel
• Ajoute le beurre en morceaux et sable la pâte
• Incorpore l’œuf et forme une boule
• Filme et laisse reposer 30 minutes au frigo

2. Cuire la pâte à blanc

• Étale la pâte et fonce un moule
• Pique avec une fourchette
• Recouvre de papier cuisson + billes
• Enfourne 15 minutes à 180°C
• Retire les billes et prolonge 5 à 10 minutes

Préparer la crème pâtissière

• Fais chauffer le lait avec la vanille
• Fouette les jaunes avec le sucre
• Ajoute la maïzena
• Verse le lait chaud puis remets sur feu
• Mélange jusqu’à épaississement
• Laisse refroidir avec film au contact

Montage de la tarte aux fraises

• Étale la crème pâtissière sur le fond refroidi
• Coupe les fraises en deux
• Dispose-les joliment
• Ajoute un nappage pour la brillance (optionnel). Si tu as opté pour de la confiture ( ou gelée ), passe la un peu au micro-onde pour la liquéfier puis étale là avec un pinceau sur chaque fruit.

Astuces pour une tarte aux fraises parfaite

• Utilise des fraises bien mûres (gariguette ou mara des bois)
• Ne garnis qu’au dernier moment pour éviter que la pâte ramollisse

Variantes

Tarte aux fraises sans crème pâtissière (ultra rapide)

Si tu veux aller plus vite :

👉 Remplace la crème pâtissière par :

• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de sucre

Monte le tout en chantilly → étale → ajoute les fraises. Fais tout ça au dernier moment.

Résultat : plus léger, plus rapide, parfait en été

Tarte aux fraises et à la pistache

C’est le must. J’ai gouté il y a quelques années la tarte aux fraises et pistaches de Christophe Michalak, j’en garde un souvenir mémorable. On n’est pas obligé de faire aussi compliqué que lui, une version simplifiée ira très bien :

👉 ajoute 2 cuillère à soupe de pâte de pistache à la crème anglaise

👉 saupoudre la tarte de pistaches concassées

Tarte aux fraises facile / version feignasse

C’est MA version préférée quand je n’ai pas trop de temps, ou d’envie, de passer un bon moment en cuisine. Tu le sais, pour moi la pâtisserie s’apparente à une cascade. Les recettes type assemblage plutôt que cuisine j’adore ça ! Pour ça j’ai mes petits secrets :

👉 achète une pâte sablée toute faite

👉 achète une crème pâtissière instantanée. Alsa fait ça très bien. On fait chauffer du lait, on verse la poudre, on fouette et hop ! c’est prêt.

Tarte aux fraises sans cuisson

Pas de four ? pas grave, on a une solution pour une tarte aux fraises facile et délicieuse :

👉 mixe des biscuits type palets bretons ou Spritz avec du beurre fondu pour avoir un sable mouillé. Tasse ce sable dans le fond d’un plat à tarte ( sur du papier sulfurisé ) pour obtenir ton fond de tarte et place au frais quelques heures.

👉 mélange 250 gr de mascarpone avec 20 cl de crème liquide et 50 gr de sucre puis monte le tout en chantilly afin de garnir ta ” pâte “

👉 dépose tes fraises et sers immédiatement

Avec quoi servir la tarte aux fraises ?

• Une boule de glace vanille
• Un peu de chantilly maison
• Un coulis de fruits rouges

FAQ – Tarte aux fraises

Peut-on préparer la tarte aux fraises à l’avance ?

Oui, mais garde la pâte et la crème séparées. Monte la tarte au dernier moment.

Comment éviter que la pâte ramollisse ?

Tu peux badigeonner le fond de tarte avec un peu de chocolat fondu ou de blanc d’œuf.

Peut-on utiliser une pâte toute prête ?

Oui, une pâte sablée du commerce fonctionne très bien si tu manques de temps.

Quelle est la meilleure variété de fraises ?

Les gariguettes pour leur parfum, les ciflorettes pour leur douceur.

D’autres idées de desserts de printemps et d’été

Voici quelques suggestions de dessert pour les beaux jours :

• compote fraise rhubarbe
• tartelettes aux fraises, recette express
• tarte abricot romarin
• fruits rouges en gelée
• clafoutis aux cerises
• panna cotta verveine framboises

Si cette recette te plait n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’