Champignons grillés au barbecue

Simples, rapides et ultra parfumés, les champignons grillés au barbecue sont un accompagnement parfait pour toutes tes grillades.

Ici, on part sur une cuisson directement sur la grille, sans papillote, avec une marinade à l’huile d’olive, ail, citron et herbes. Résultat : des champignons bien dorés, juteux et pleins de goût.

Serait-ce habituel de faire griller des champignons ? pas vraiment mais avec l’explosion des de mandes en plats végétariens, les légumes grillés au barbecue deviennent de vraies options et reconnaissons que quelques légumes remplacent parfaitement les traditionnelles pommes de terre ou salade de riz. Et ça fait du bien !

Cette façon de faire des champignons grillés fonctionne tout aussi bien avec une plancha mais beaucoup moins avec un four. Là on parle de la cuisine de dehors, de celle des beaux jours , de celle des repas à plusieurs qui se prépare en buvant un petit rosé bien frais ( avec un verre de limonade ça fonctionne aussi ! ).

Ces champignons grillés au barbecue vont vite devenir un incontournable une fois que tu les auras gouté : ils sont savoureux, encore un peu ferme, sains et accompagnent aussi bien viandes que poissons.

Pourquoi cette méthode fonctionne parfaitement

Cette recette de champignons grillés est parfaite parce que très très facile à faire. Je te recommande le barbecue traditionnel au charbon de bois pour un petit gout fumé.

• cuisson directe = goût grillé + texture ferme
• pas de manipulation = les champignons restent entiers et juteux
• marinade = saveur intense sans dessèchement

C’est une des meilleures façons de cuisiner les champignons au barbecue sans qu’ils deviennent mous.

Ingrédients

Je te conseille d’acheter des champignons de Paris plutôt gros.

Pour 4 personnes :

• 500 g de champignons de Paris (ou bruns)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Herbes fraiches : thym, persil ou herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoie les champignons
   Essuie-les avec un chiffon humide (évite l’eau pour ne pas les gorger). Inutile de les éplucher.
2. Prépare la marinade
   Mélange l’huile d’olive, l’ail, le citron, les herbes, le sel et le poivre.
3. Fais mariner
   Ajoute les champignons et mélange bien.
   Laisse mariner 20 à 30 minutes (pas plus pour éviter qu’ils rendent trop d’eau).

Cuisson au barbecue

• Temps : environ 15 minutes
• Cuisson : directe sur la grille
• Feu : moyen à chaud

Dispose les champignons directement sur la grille chaude.

👉 Ne les retourne pas pendant la cuisson.

Ils vont :

• dorer sur une face
• rester juteux à l’intérieur
• développer un goût légèrement fumé

Comment savoir si c’est cuit ?

• ils sont bien dorés dessous
• légèrement rétractés
• encore souples au toucher

Attention à ne pas trop cuire : sinon ils deviennent secs. 1à à 15 minutes suffisent amplement.

Astuces pour réussir à tous les coups

• utilise des champignons de taille moyenne à grosse (plus faciles à griller)
• ne surcharge pas la marinade en citron (sinon ça “cuit” trop vite)
• espace bien sur la grille pour éviter la vapeur
• si tes champignons sont petits : utilise une grille fine ou panier barbecue

Variantes gourmandes

Version ail renforcé

Ajoute de l’ail en poudre en plus de l’ail frais

Version balsamique

Remplace le citron par un filet de vinaigre balsamique

Version fromage

Ajoute du parmesan râpé juste après cuisson ( surtout pas avant ! )

Version brochettes

Enfile les champignons sur des pics pour une manipulation plus facile. C’est une excellente solution si tes champignons sont petits.

👉 voir aussi champignons farcis au lardons

Avec quoi servir ces champignons grillés ?

• viandes grillées (côte de bœuf, brochettes de poulet, merguez)
• poissons au barbecue
• asperges au barbecue
• ou en accompagnement végétarien avec houmous , taboulé, salades diverses, etc…

FAQ

Peut-on préparer les champignons à l’avance ?

Oui, tu peux les faire mariner jusqu’à 2 heures au frais.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, à 200°C pendant environ 20 minutes, mais le goût grillé sera moins prononcé.

Faut-il enlever la peau des champignons ?

Non, ce n’est pas nécessaire. Un simple nettoyage suffit.

Peut-on utiliser d’autres champignons ?

Oui : portobello, pleurotes ou shiitakés fonctionnent très bien.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’