Salade de betteraves aux noix

Aujourd’hui je te propose une salade de betteraves aux noix, une entrée fraiche et colorée pleine de saveurs. Surmontée d’une burrata, cette salade peut vite devenir un must dans ta cuisine !

Si on trouve des betteraves toute l’année, c’est au printemps que cette salade donnera sa pleine mesure.

Je parle ici des betteraves achetées déjà cuites, j’en ai toujours au frigo, fiston adore ça.

La betterave et la burrata, c’est un mariage réussi, on le sait. Et si on le sait pas et bien c’est le moment de le savoir ! Je t’avais déjà proposé un gaspacho de betterave sur le même thème.

Exit la pauvre salade de betteraves de la cantine, ici on la pimp cette salade, on l’embellit, on la modernise et on la rend gourmande.

Certains ont tendance à craindre le gout terreux de ce légume racine, moi je l’aime beaucoup. La burrata vient adoucir ce petit bijoux violet et, de l’avis de fiston, se marie même mieux ainsi qu’avec des tomates.

Les noix apportent un croquant très bienvenue ainsi qu’un gros plus niveau bienfaits et santé. Elle est très saine ma salade de betteraves !

Ce plat est végétarien, sans gluten et ig bas, c’est pas beau ça ? Bon, si tu veux juste du gourmand sans te soucier de tout ça, elle fonctionne aussi très bien.

Alors certes, les betteraves sont sucrées mais bon, c’est pas du chocolat non plus ! ça reste un légume très souvent sous estimé dont on peu faire des hoummous, des gratins, des soupes, des salades crues en les râpant comme des carottes, etc…

Côté anti-gaspi, on peut les utiliser pour colorer des oeufs ou du saumon gravelax. Les fanes sont aussi délicieuses et sur ce blog tu trouveras les recettes d’une poêlée de fanes de betteraves, des boulettes de viande aux fanes de betterave ou la recette d’un fantastique et très efficace sirop contre la toux !

Je suis à peu près certaine que si on présentait cette salade de betteraves aux noix aux enfants ils seraient beaucoup plus nombreux à aimer ce légume.

Tu me diras que c’est très à la mode de coller une burrata sur tout mais il faut avouer que c’est parfois très réussi, c’est le cas ici.

La burrata, c’est une mozzarela fourrée à la stracciatella, une crème de mozza. C’est fondant, c’est gourmand et relativement addictif.

Cette salade est parfaite au printemps car un autre des ingrédients indispensable est l’oignon frais, ou cébette, ou ciboule. Ce petit oignon blanc et plus précisément sa tige verte apporte la force et la verdure de cette salade, tu peux en user et en abuser sans problème.

Cette salade de betteraves au noix est hyper équilibrée, en terme de bienfaits nutritionnels et en saveurs On allie la douceur, le croquant, le puissant et le fondant.

C’est le genre de plat que j’ai envie de trouver en terrasse aux beaux jours. Avoue qu’elle fait envie, non ?

Comment faire une salade de betteraves aux noix ?

Il nous faut des betteraves déjà cuites. On va les trancher simplement et les disposer joliment dans un grand plat puis les assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive ( que tu peux remplacer par de l’huile de noix si tu le souhaite ) et de vinaigre.

Je te recommande un vinaigre de cidre ou de vin parce que la betterave a besoin d’acidité. Un balsamique n’est pas super approprié avec ce légume, ça fait trop de sucre au final et crée un déséquilibre mais bon, si tu préfère c’est comme tu aime.

Je parsème ensuite ma salade de cerneaux de noix et de vert d’oignon frais en quantité.

On termine simplement en déposant une belle burrata crémeuse sur le tout.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’