Comment faire ces boulettes de viande aux fanes de betterave ?
On commence par faire cuire les fanes grossièrement hachées au couteau une dizaine de minute et on les laisse refroidir. Pendant ce temps, on prépare un hachis traditionnel pour boulettes : viande, oeuf, oignon, pain ou chapelure, ail, parmesan…
On incorpore alors nos fanes de betterave à ce hachis et on forme les boulettes. J’aime leur donner deux cuissons : une première à la poêle pour former une croûte puis une on poursuit avec une cuisson à four pas trop chaud pour cuire à coeur. Cette double cuisson donne, pour moi, le meilleur résultat.
Tu peux préparer ces boulettes de viande le matin pour le soir , elles se réchauffent très bien au four 180° pendant 10 minutes.
Si tu veux en congeler fais le une fois qu’elles sont cuites, en les disposant sur une plaque bien à plat au congélateur. Une fois congelée, tu pourras les mettre dans une boite hermétique ou un sachet congélation.
Bon app’
Boulettes de viande aux fanes de betterave
Ingrédients
- 700 gr de viande de porc hachée ou autre viande au choix
- Les fanes et tiges de 4 ou 5 petites betteraves
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 1 grosse cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Une poignée de persil plat
- Sel de celeri
- Poivre
- 3 cuillères à soupe de lait
Instructions
- préchauffes le four à 150°
- Haches grossièrement l’oignon les fanes et les tiges de betteraves au couteau. T’as pas besoin de t’appliquer pour avoir des morceaux de taille égale en revanche on les veux petits.
- Haches aussi l’ail
- Fait revenir l’oignon et les fanes à la poêle dans un fond d’huile d’olive, à feu assez doux et a couvert si besoin jusqu’à ce que le tout soit bien tendre. Ajoute l’ail en fin de cuisson et laisse refroidir un peu ( en gros la cuisson des fanes c’est dix grosses minutes )
- Dans un saladier mets la viande hachée, la poignée de persil plat hachée vite fait au couteau, l’œuf et le sel. Mélanges bien.
- Ajoute ensuite le parmesan, la chapelure et le lait, re mélanges
- Enfin, ajoute les fanes et re re mélange.
- Forme les boulettes avec tes mains ( de la taille que tu veux les boulettes, c’est les tiennes, c’est ton espace créa de la recette !) et passe les dans la farine. Tapote pour enlever l’excédent.
- Fais chauffer 1 cm d’huile neutre dans une grande poêle, à feu moyen, et fait dorer tes boulettes de tout côté.
- déposes les dans un plat à four et enfourne les pour 20mn pou terminer la cuisson.
Avec quoi servir les boulettes?
avec n’importe quel légume ou pâte u riz