Souris d’agneau confite au four

Les jours raccourcissent et la souris d’agneau confite au four c’est typiquement le genre de petit plat que j’aime sentir mijoter dans ma cuisine.

J’adore l’agneau quand la viande peut se découper à la cuillère, c’est tellement gourmand. Et c’est tellement plus facile de faire confire de l’agneau plutôt que de le cuire rosé, au moins on ne peut pas se tromper avec ce mode de cuisson.

Au sommaire :

souris d'agneau confites au four — souris d’agneau confites au four

La recette des souris d’agneau confites est très facile à réaliser, le four s’occupe de tout ! J’adore les recettes où je ne dois pas rester concentrée pendant des heures : surveiller, touiller, merci mais très peu pour moi.

Une bonne vieille cocotte en fonte, quelques jolis produits et roule ma poule ! c’est le meilleur moyen de préparer des plats réconfortants qui sentent très bon dans la maison. Et pendant ce temps là tu fais ce que tu veux, tu peux même aller bouquiner dans ton bain, c’est pas beau ça ?

Les souris d’agneau étant devenues un peu onéreuses ces derniers temps ça peut être une bonne idée d’en acheter au fur et à mesure et de les congeler jusqu’à avoir le nombre suffisant pour faire un joli plat.

Si tu préfères tu peux aussi faire une épaule d’agneau confite au four sur le même principe

Tu peux aussi acheter ce qu’on appelle des jarrets d’agneau pour faire cette recette de souris d’agneau confites au four, c’est à peu près la même chose. La différence est juste l’emplacement sur la bête : les souris sur les pattes arrières, les jarrets sur les pattes avant.

Comment faire une souris d’agneau confite au four ?

Les plats longuement confits au four c’est l’idéal pour les jours d’automne et d’hiver. Ces souris d’agneaux cuisent lentement entourées d’ail et arrosées de miel ce qui donne un jus divin.

Il faut prendre son temps pour la cuisson de ces petites merveilles, il ne faut pas les brusquer. Et il ne faut pas négliger le jus ! du bon miel, beaucoup d’ail, un peu de thym…ces saveurs qui se mêlent au jus rendu par la viande c’est à se pâmer de bonheur.

Non je n’exagère pas. Ces souris d’agneau confites c’est du paradis en bouche.

On commence par les faire dorer de tout côté dans un peu d’huile d’olive puis on ajoute de l’ail, pleins d’ail, et du miel, un petit peu, et du vin blanc. On donne juste un petit coup de bouillon et on enfourne. et basta ! le four va faire tout le travail. Et cette odeur, mais quelle odeur ! une sublime odeur qui va te donner faim, crois moi.

Au bout de deux heures, on ôte le couvercle, on arrose la viande avec le jus et on la remet au four, sans couvercle cette fois, pour une demie heure.

A la fin tu peux écraser l’ail confit dans le jus, tu vas voir c’est sublime.

Tu peux également faire cuire tes souris d’agneau en cocotte comme dans ma recette de souris d’agneau aux épices douces.

Quels accompagnements servir avec une souris d’agneau confite ?

Compte une souris d’agneau par personne. En accompagnement, il y a les éternels flageolets bien sur, mais tu peux aussi parier sur la lentille ou sur des haricots verts pour apporter un peu de légèreté. Ou une purée maison ! Ou un gratin dauphinois ! forcément ce sera bon avec tout ça.

Si tes souris sont des jarrets, à priori tu devrais pouvoir compter une pièce pour deux personnes parce que c’est plus gros.

FAQ – tout savoir sur les souris d’agneau confites

Combien de temps cuire une souris d’agneau au four ?

Pour obtenir une viande fondante qui se détache facilement de l’os, compte généralement entre 2 h 30 et 3 h 30 de cuisson à basse température. Le temps exact dépend du poids des souris d’agneau et du mode de cuisson choisi.

À quelle température cuire une souris d’agneau ?

La souris d’agneau apprécie les cuissons douces et longues. Une température comprise entre 150°C et 160°C permet d’obtenir une viande particulièrement tendre tout en préservant son moelleux.

Peut-on préparer la recette la veille ?

Oui, cette recette peut être préparée la veille. Comme de nombreux plats mijotés ou confits, elle est souvent encore meilleure réchauffée, les saveurs ayant eu le temps de se développer.

Comment réchauffer une souris d’agneau confite ?

Réchauffe la souris d’agneau au four à 150°C pendant 20 à 30 minutes en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson. Tu peux également la réchauffer doucement dans une cocotte à feu doux.

Quelle garniture servir avec une souris d’agneau ?

La souris d’agneau confite se marie très bien avec une purée maison, un gratin dauphinois, des pommes de terre rôties ou des légumes de saison. Pour une touche méditerranéenne, accompagne-la d’un tian de légumes ou de haricots blancs mijotés.

Peut-on congeler une souris d’agneau cuite ?

Oui, la souris d’agneau confite se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique avec un peu de jus de cuisson. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

À découvrir aussi …

Si ma recette te plait, n’hésites pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’