feuilles de blettes sautées

feuilles de blettes sautées



Les feuilles de blettes sautées c’est un petit peu ma madeleine de Proust. J’adore ça. J’ai toujours adoré ça. Je me régalais quand ma grand-mère m’en faisait ( on se régalait toutes les deux je crois bien ).

Les feuilles de blettes sont souvent ignorées, beaucoup de gens les jettent. C’est une hérésie à mes yeux parce que c’est vraiment la partie du légume que je préfère. Aujourd’hui, cuisiner de la feuille de blette ça fait anti-gaspi. Je crois que ma grand-mère ne voyait pas ça comme ça, pour elle c’était juste de la cuisine normale…

Les blettes sont bourrées de protéines et de potassium entre autre et elles sont une aide contre le diabète ( elles aident à contrôler la quantité de sucre dans le sang en augmentant la production d’insuline ). Comme souvent, c’est dans les fanes et les feuilles que l’on trouve le plus de bienfaits. Il serait donc vraiment dommage de jeter ces belles et grandes et délicieuses feuilles, d’autant plus qu’elles doivent bien représenter la moitié du légume ! 

Comment préparer les feuilles de blettes ?

Les feuilles de blettes sont une source inépuisable d’inspiration de recette, on peut les employer avec tout : en omelette, en beignets, avec du riz, en galettes avec de la purée, etc…On peut aussi les faire tout simplement en gratin, avec les côtes. Pour cela, il faut faire cuire feuilles et côtes de blettes séparément. Les côtes doivent être cuites environ 20 minutes à l’eau bouillante puis égouttées. Le vert doit être cuit soit en l’ajoutant dans l’eau bouillante les 5 dernières minutes soit être poêlé. Il suffira ensuite d’ajouter béchamel et fromage râpé et de glisser le tout au four pour un super gratin. 

Tu peux aussi faire les feuilles de blette en lasagne, comme dans ma recette de lasagne de feuilles de blette et thon. C’est délicieux et ça change. 

Les feuilles de blettes se préparent comme des épinards. Je les fais ” tomber ” à la poêle de la même façon. En version veggie, les lardons pourront se faire oublier sans problème dans cette recette. 

bon app’

feuilles de blette sautées

feuilles de blettes sautées

les feuilles de blettes sont une partie du légume souvent ignorées, elles sont pourtant délicieuses accomodées de cette façon.
4.41 sur 5 votes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 5 feuilles de blettes
  • 100 gr de lardons
  • 1 gousse d’ail
  • beurre huile

Instructions
 

  • nettoyez vos feuilles et coupez les en morceaux grossiers
  • dans une poêle faites fondre un petit morceau de beurre avec un peu d’huile neutre
  • faites sauter les lardons 2 ou 3 minutes
  • ajoutez les feuilles de blettes, baissez le feu et couvrez ( les feuilles vont réduire, comme des épinards ) pendant 5/6 mn
  • coupez la gousse d’ail en petits morceaux
  • remuez et ajoutez l’ail. Si les feuilles accrochent ajoutez une tasse à café d’eau et couvrez à nouveau 5mn
  • salez, poivrez, c’est prêt.

Notes

Vous pouvez également verser un  trait de crème fraiche sur les feuilles de blette en fin de cuisson. 

19 Commentaires

  • Je suis comme Toi, j’adore les feuilles de “Bettes-épinards”, c’est une variété de bettes bcp plus douce, je recommande cette variété de graines, certes moins facile à trouver. Je vais faire mes semis dans des poquets la semaine prochaine. Je les repique au 15 mai. De plus les pieds ne gèlent pas, donc on en a tout l’hiver à cueillir ds le jardin.

  • 5 stars
    J’aime beaucoup les côtes de blettes ainsi que leurs feuilles.
    J’ai fais une fois les feuilles de blettes farcies comme le chou.
    Très bon.
    J’ai préparé une farce à la viande.
    Cuit à l’eau les feuilles.
    Faire attention car elles restent très fragiles.
    Jai mis 3 feuilles avec un peu de farce dans le milieu,
    refermer les feuilles et je les aies ficelées.
    Dans une poèle avec un peu d’huile d’olive,et un peu de beurre, je les aies
    fait dorées.
    Très bon.
    Merci aussi pour toutes vos recettes.
    Sonia

  • Bonjour,
    Avec les feuilles de bettes on peut aussi faire un “farci poitevin”. Ca ressemble un peu à la recette de sonia bouard mais c’est cuit dans l’eau.
    Bon appétit

  • Le vert des feuilles de blettes s’ajoute aussi en bonne quantité dans la farce du chou farci. Il suffit juste de les tailler en lanières et de les ajouter à la viande et à la chapelure.

  • 3 stars
    Sans doute très bon , mais pourquoi faut-il, dans je ne sais combien de recettes, rajouter des lardons? Ne peut-on vraiment pas faire quelque chose de goûteux sans cela?

    • il se trouve simplement que j’aime ça comme ça mais si tu n e veux pas en mettre, pas de souci ! la cuisine c’est un peu chacun ses gouts 😉

  • 5 stars
    Je savais que je trouverais des recettes sur votre blog ???? !
    J’ai beaucoup de magnifiques feuilles de blette au jardin.
    Recette excellente, je teste ce soir les lasagnes

  • 5 stars
    Vous avez raison de diffuser votre recette, le résultat est EXCELLENT….
    Merci pour votre générosité et votre désir de partage.
    Meilleurs sentiments

Laisser un commentaire

Evaluer la recette