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bouillon, épluchures et os

bouillon, épluchures et os

bouillon, épluchures et os

Les épluchures de pleins de légumes, un os de côte de boeuf, du sel, du poivre, une journée de mijotage et hop ! Un litre et demi de bouillon maison parfait pour un risotto. Celui ci est très épais parce que très riche et très concentré. Et s'il est vert...

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bocconcini

bocconcini

bocconcini

Le bocconcini c'est cette espèce de petite paupiette italienne farcie de jambon et de fromage qui nous fait fondre de plaisir. Soit vous avez un petit rôti de veau que vous tranchez très fin, soit comme moi vous achetez une barquette de veau découpé pour...

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triffle rapide aux fruits rouges

triffle rapide aux fruits rouges

triffle rapide aux fruits rouges

voici un dessert ultra simple, ultra rapide et ultra épatant ! en ce moment c'est fruits rouges mais vous pouvez évidemment changer de fruits selon vos envies et selon les saisons. Dans le fond d'un plat creux déchirez des madeleines en gros morceaux....

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chips de feuilles de brick

chips de feuilles de brick

chips de feuilles de brick

il vous est déja sûrement arrivé d'acheter des feuilles de brick pour une recette et de ne pas ranger le surplus tout de suite, surplus qui sèche à une vitesse affolante ! ou alors vous n'aviez besoin que de quelques feuilles et il vous en restait deux...

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sauce aux déchets de tomate

sauce aux déchets de tomate

sauce aux déchets de tomate

Avec les déchets de tomate ( oui encore !) on va faire une super sauce. Cette fois j'avais vraiment beaucoup de déchets parce que j'ai fait environ 10kg de tomates confites, ce qui me faisait un gros saladier de pépin, chair et jus. Donc dans une grande...

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soupe de petit pois au cidre

soupe de petit pois au cidre

soupe de petit pois au cidre

Je vous propose une merveilleuse soupe de petits pois à partir d'un bouillon de porc et d'épluchures. Cette soupe est inspirée d'une recette de Nigella, enfin devrais je dire de la Déesse Nigella Ce we j'ai fait un plat de ribs, il me fallait donc un...

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flan de queue ou de tronc de brocoli

flan de queue ou de tronc de brocoli

flan de queue ou de tronc de brocoli

Bien trop de gens pensent que le tronc du brocoli est non comestible alors que c'est très bon. Ce morceau doit juste cuire beaucoup plus longtemps que les bouquets . Vous pouvez l'émincer pour le mettre dans une soupe, en faire un velouté, le détailler...

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il reste des moules ?

il reste des moules ?

il reste des moules ?

Si vous en avez trop fait, plutôt que de les réchauffer pour le prochain repas, ce qui est pas génial du tout, je vous propose de les transformer pour un apéro. Decoquillez les moules. Si elles étaient en sauce rincez les puis égouttez les soigneusement....

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