verrine avocat banane

une délicieuse mousse d'avocat à  l'oseille relevée par de la banane, idéal pour un apéritif surprenant

J’ai découvert ces verrines avocat banane en amuse bouche lors de mon repas chez Jean Imbert ( de Top Chef ) et si l’association parait surprenante elle n’en est pas moins délicieuse. La banane justement dosée relève agréablement le gout de l’avocat et l’acidité apportée par l’oseille en fait un équilibre parfait. 

pour une quinzaine de verrines :

  • 4 avocats
  • 1/4 de banane
  • 1 bouquet d’oseille
  • le jus d’1 citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • chorizo
  1. préchauffez le four à 200°
  2. faites fondre l’oseille dans un tout petit fond d’eau à la casserole ou dans une poêle
  3. dans le bol d’un robot mettez la chair des avocats, le morceau de banane et le jus du citron
  4. ajoutez l’oseille fondu, le sel, le poivre, un trait d’huile d’olive et mixez bien jusqu’à obtenir une pommade
  5. goutez pour rectifier l’assaisonnement
  6. déposez quelques tranches de chorizo sur une plaque de cuisson et enfournez une ou deux minute
  7. remplir les verrines avec l’avocat, déposez une chips de chorizo sur chaque verrine

En prime, je t’explique comment remplir proprement des verrines ici. 

bon app’

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 avocat

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