Verrine de saumon au fromage frais

Proposer une verrine de saumon au fromage frais à l’apéritif ou en entrée est toujours une bonne idée pour faire plaisir à tout le monde.

Cette verrine est aussi parfaite pour un repas de noel convivial, chic et gourmand.

Tout le monde aime les verrines, elles sont chic, festives, souvent faciles à faire et bien souvent économiques puisqu’il suffit de peu d’ingrédients pour se faire plaisir.

Dans cette recette de verrine au saumon et au fromage frais tu pourras régaler 6 convives avec une seule tranche de saumon fumé, merveilleux, non ?

Les verrines ont connus un grand succès au début des années 2000 puis ont un peu perdu de leur superbes. Je t’annonce qu’elles reviennent en force.

Saumon fumé + fromage frais = combo gagnant !

L’inflation étant trop importante depuis quelques temps, les petits formats dégustation plaisent à nouveau. Ils sont le moyen de se faire plaisir pour un cout raisonnable. D’ailleurs les reportages commencent à fleurir sur le sujet et toutes les grandes surfaces proposent des verrines festives en cette période de noel.

Si ce format n’est pas le plus simple pour les grandes tablées, parce qu’il faut quand même de la place au frigo, il est parfait quand on est 6 ou 8.

Cette verrine de saumon fumé est idéale dans cette configuration : elle est jolie, elle fait plaisir et elle est délicieuse.

Cette verrine peut être préparée à l’avance !

Le gros point bonus supplémentaire de cette verrine facile à faire est qu’on peut la préparer à l’avance, ce qui est toujours appréciable quand on reçoit.

Ingrédients pour une verrine de saumon au fromage frais

Voici les ingrédients principaux pour d’excellentes verrines de saumon au fromage frais. Les quantités seront à adapter en fonction du nombre de convives ( détails dans la recette plus bas ).

Tu pourras ensuite varier en fonction de tes gouts en remplaçant ou en ajoutant ce que tu aimes. ceci n’est qu’une base.

⭐️ saumon fumé

⭐️ fromage frais type St Moret ou philadelphia

⭐️ crème épaisse

⭐️ herbes fraiches : persil, ciboulette,, aneth, etc..

⭐️ pain de belle qualité type pain aux céréales, de seigle, complet, de campagne

⭐️ jus de citron + zestes

préparation pas à pas

On commence par battre un peu le fromage frais avec la crème épaisse en y ajoutant du jus de citron, du poivre et des herbes finement ciselées.

Le plus souvent on choisi la ciboulette, c’est l’herbe aromatique la plus appréciée, mais on peut aussi ajouter du persil ou de l’aneth.

Dans cette verrine de saumon il va nous falloir un peu de croquant pour apporter de la texture, je fais alors griller une belle tranche de pain aux céréales que je coupe ensuite en petits croutons.

Le pain doit être bien grillé pour pouvoir garder de la texture une fois le montage de la verrine terminé et ne pas devenir tout mou.

Cet ingrédient n’est pas obligatoire mais il apporte beaucoup. Personnellement j’aime l’équilibre entre le mou et le croquant. Une verrine avec seulement du mou je trouve ça frustrant ( ah la la ! la mode des houmous et autre trucs mixés …).

Tu peux remplacer ce pain par des morceaux de petits pains grillés style Krisprolls ( ça s’écrit comme ça ?? ), ça fait le job.

CONSEILS DU CHEF : alterner mou et croquant pour une verrine réussie

On procède ensuite au montage en alternant préparation au fromage frais, morceaux de pain grillés et morceaux de saumon fumé. On aura pris soin évidemment de tailler une tranche ou deux de saumon fumé au préalable.

On termine par quelques herbes et un peu de zeste de citron. Pour un coté super chic, et parce que j’adore ça, j’ajoute aussi quelques oeufs de saumon. Ces petites billes iodées me ravissent.

Pour une préparation à l’avance

Tu peux préparer ces verrines de saumon au fromage frais jusqu’à 24 heures à l’avance. Au delà, le pain deviendra vraiment mou.

Batch cooking possible pour cette verrine de saumon fumé

Si tu veux les faire encore plus tôt alors je te conseille de les faire façon batch cooking, en préparant chacun de tes ingrédients à l’avance et on les conservant à part, dans des petites boites : une pour les morceaux de saumon fumé, une pour les croutons et une pour la préparation au fromage. Tu pourras ensuite procéder au montage le jour même.

Si tu compte te passer de l”effet croquant alors tu pourras les faire 3 ou 4 jours à l’avance. Rien ne t’empêche de servir une fine tranche de pain grillé avec ensuite !

Conserve cette verrine de saumon au fromage frais au frigo, fimée individuellement pour que rien ne s’oxyde.

Quelques idées de variante

Tu peux sans problème remplacer quelques ingrédients dans cette verrine de saumon au fromage frais. Voici des exemples :

⚡️ mascarpone ou boursin au lieu du fromage frais

⚡️ mandarine ( jus et zeste ) à la lace du citron. C’est encore plus festif et l’accord est vraiment parfait avec le saumon fumé

⚡️ saumon frais et cuit au lien du saumon fumé, c’est tout aussi délicieux. Avec un pavé tu feras 8 belles verrines facilement. Parfait pour une entrée.

⚡️ truite fumé ( poisson et oeufs )

⚡️ crackers, Tuc, krisprolls, etc… à la place du pain

Varions les plaisirs : saumon ou truite, citron ou mandarine, tout est possible

⚡️ tu peux faire une version allégée avec du St Moret light et de la crème épaisse légère ( on est forcément d’accord )

⚡️ tu peux ajouter de l’avocat à la place des oeufs de saumon ou de l’ananas.

Conseils de présentation

Une verrine transparente est forcément adaptée ici mais si tu n’en a pas, alors sache que tu peux également la présenter dans un verre ! et oui, on y pense pas souvent mais les verres peuvent aussi servir à ça.

On a tous des verres ballons dans le placard, ne serait-ce que ceux qu’on avait achetés par pallettes pour un anniversaire il y a cent ans et qu’on a rangés dans un placard, au garage, pour ” quand on auras besoin “.

Ben voilà, t’as besoin !

ASTUCE : les verres ballons remplacent merveilleusement les verrines !

Si tu savais tout ce que je peux servir dans ces verres là, du sucré, du salé, des verrines apéro, des mousse au chocolat, des panna cotta, des salades de fruits, etc…

Les tasses à café, et les soucoupes, sont aussi hyper pratiques pour présenter des petites choses apéritives. Les tasses sont idéales pour les petits veloutés notamment. Les soucoupes sont parfaites pour des carpaccios apéro ( viande, poisson, légumes ).

Servons nous de ce que nous avons dans nos placards !

Autre chose, quand on est pas un.e pro de la cascade culinaire il n’est pas forcément évident de remplir des verrines proprement sans faire des ” dégoulinures ” de partout. Je te propose trois solutions pour éviter ça :

• un entonnoir à confiture, c’est magique ! il a une ouverture large, tu peux y faire glisser tout ce que tu veux sans que ce la tache les parois de la verrine
• le petit entonnoir en plastique du lave- vaisselle ( oui oui, celui dont on est censé se servir pour mettre le sel dans la machine ). Alors celui-là ne me sert que pour remplir les verrines, il est d’ailleurs rangé dans mon tiroir à couvert ( mais c’est qu’elle serait astucieuse cette blogueuse 😁 ! )
• une poche à douille, sans douille du coup. Parfait pour un remplissage propre et efficace.

❓ FAQ – Verrine saumon au fromage frais

Peut-on préparer une verrine saumon au fromage frais la veille ?

Oui, la verrine saumon au fromage frais peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance. Conserve-la filmée au réfrigérateur pour préserver la fraîcheur du saumon.

ASTUCE : utiliser un entonnoir à confiture pour remplir proprement les verrines

Quel saumon utiliser pour une verrine de Noël ?

Le saumon fumé est le plus utilisé pour les verrines de Noël car il est déjà prêt, savoureux et très festif. Le saumon frais peut aussi convenir, à condition d’être cuit et bien refroidi.

Quel fromage frais choisir pour une verrine au saumon ?

Les fromages frais les plus adaptés sont le Philadelphia, le St Môret, le Boursin nature ou le mascarpone pour une version plus onctueuse.

Combien de verrines saumon fromage frais prévoir par personne ?

Pour un apéritif de Noël, compte 2 à 3 verrines par personne selon le reste du menu.

Prévoir 2 ou 3 verrines par personne pour un apéritif réussi

Comment éviter que la verrine saumon rende de l’eau ?

Égoutte bien le fromage frais si nécessaire et ajoute quelques gouttes de citron plutôt qu’une grande quantité. Évite aussi de saler excessivement le saumon fumé.

Peut-on congeler une verrine saumon au fromage frais ?

Non, la congélation est déconseillée. Le fromage frais perdrait sa texture et le saumon deviendrait aqueux après décongélation.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Oui, tu peux utiliser de la truite fumée, du saumon mariné maison ou même du crabe pour une variante originale.

Verrine saumon fromage frais : froide ou tiède ?

Cette verrine se déguste bien froide, idéale pour l’apéritif ou l’entrée de Noël.

Comment rendre la verrine saumon au fromage frais plus festive ?

Ajoute des œufs de saumon, un peu de zeste de citron, de l’aneth frais ou une touche de poivre rose pour une présentation chic.

Quelle verrine associer avec une verrine saumon au fromage frais ?

Elle se marie très bien avec des verrines foie gras, avocat-crevettes ou betterave-chèvre pour un apéritif de Noël équilibré.

Matériel utilisé pour cette recette

Certains liens sont affiliés : ils peuvent me générer une commission sans coût supplémentaire pour toi.

• verrines transparentes ( en verre, en plastique ), verres plat ou à pied
• poche à douille ou entonnoir à confiture selon la taille de la verrine
• un couteau / hachoir à herbes, quand même très très pratique.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’