Pieds de porc aux lentilles

Aujourd’hui je te propose une recette de pieds de porc aux lentilles, une recette très cochonne que j’affectionne particulièrement, surtout les jours pas très beaux, un peu pluvieux ou venteux gris / moche…

C’est une recette très facile à faire et qui ne coute pas grand chose.

Tu auras peut-être remarqué que j’aime un petit peu les abats ( plus de 30 recettes rien que sur ce blog ! ) et que je les fais à toutes les sauces. Les abats c’est bon et on peu faire à peu près n’importe quelle recette avec.

Pour ce qui est des pieds de porc, je les adore panés au four, en vinaigrette, en sauce à l’espagnole et avec des lentilles donc.

Et les lentilles, je les adore avec du poireau. Tout le monde mets des carottes, moi je mets des poireaux. C’est tout tendre et ça apporte du moelleux et du réconfortant. Dans un plat de lentilles à la crème par exemple, c’est fantastique.

J’ajoute aussi du lard fumé dans ce plat parce que le lard fumé c’est la vie. Que ce soit dans une salade, comme la salade lyonnaise, dans des pâtes, dans un ragout, dans une quiche, dans un boeuf bourguignon…le lard fumé c’est toujours l’ingrédient magique qui sublime une recette.

Les pieds de porc aux lentilles d’un point de vue nutritionnel

Si on parle nutrition, ok le pied de porc est un peu gras MAIS il est bourré de bonnes choses !

• des protéines, ça c’est plutôt normal
• du collagène : ça c’est génial pour la peau et les os, toutes les supers crème anti-rides sont bourrées de collagène. Cependant les pieds de porc il faut les manger pour en bénéficier, se les passer sur le visage après la douche ne suffira pas…
• des omégas 3 et des omégas 6 ! youpi, ça c’est une super bonne nouvelle pour la santé cardiovasculaire et la santé du cerveau. Pieds de porc = aussi bien que le poisson gras, cool non ?
• du fer et de la vitamine B12, le top pour une renouveler les globules rouges.

Les lentilles

• elles ont un faible apport calorique ( et hop ! ça équilibre avec les pieds de porc )
• elles sont ig bas et ça c’est forcément une bonne nouvelle si tu fais attention à ton index glycémique
• elles sont bourrées de fer ( Mesdames, mangez en ! )
• elles sont sources de fibre donc excellentes pour le transit ( et ça on en parle pas assez souvent mais ça à quand même son importance )

Le lard fumé

• je suis pas certaine qu’il apporte autre chose que du plaisir mais c’est tout aussi important que le reste !

Le poireau

• il est diurétique
• il est igbas
• il est plein de fibres
• il fond en bouche quand il est bien cuit ( oui c’est pas un truc nutritionnel mais il faut quand même le noter )

Je t’accorde que ce recette de pieds de porc aux lentilles n’est pas la plus jolie chose qu’on puisse servir mais c’est hyper gourmand, en plus d’être très facile à faire.

J’achète mes pieds de porc déjà cuits chez le boucher donc la recette ne prend finalement que le temps de cuisson des lentilles.

Si tes pieds de porc sont crus, tu devras les faire cuire au préalable dans un bouillon pendant au moins 2 heures.

Comment faire des pieds de porc aux lentilles ?

Je commence par faire revenir dans une casserole à fond épais dans un peu de matière grasse un oignon émincé, un poireau ciselé ( ou 2 selon la taille ) et des gros. lardons fumés.

À ce propos, j’achète toujours des tranches épaisses de lard fumé chez le boucher afin de couper moi-même des lardons épais. Je n’aime pas les lardons tout prêts de grande surface, ils sont tout petits, tout gras et n’ont aucun intérêt gustatif.

Une fois tout ça joliment revenu et les lardons colorés j’ajoute les lentilles sèches et une cuillère de farine puis je mélange.

Je couvre ensuite d’eau ou de bouillon et je laisse cuire environ 15 mn avant d’ajouter mes pieds de porcs cuits et coupés en deux dans le sens de la longueur. Je compte un demi pied par personne.

Je poursuis la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et c’est prêt.

Si jamais il te reste trop de liquide en fin de cuisson tu as plusieurs solutions :

• ajoute un peu de maïzena, ça épaissira le liquide en sauce
• ôte le liquide superflu avec une louche ( tu peux le conserver pour t’en servir de base à un ragout ou une soupe parce qu’il est très parfumé )

Ne pursuit surtout pas la cuisson de tes lentilles en imaginant que le liquide s’évaporera, elles seront trop cuites.

Il ne te reste qu’à servir ces pieds de porc aux lentilles avec un peu de moutarde et à te régaler.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’