Orzo crémeux aux asperges vertes et au boursin

Aujourd’hui, on parle de mon plat coup de coeur / chouchou, l’orzo crémeux aux asperges vertes et au boursin. Un délice de recette super facile à faire et vraiment addictive.

L’orzo est une petite pâte qu’on appelle aussi avoinettes ou langues d’oiseaux. Il s’agit clairement des mes pâtes préférées.

On les utilise le plus souvent dans des soupes, comme les chorba, ou en remplacement du riz dans les risotto.

Moi j’adore les cuisiner en plat complet avec de la viande ou des légumes et les manger à la cuillère comme c’est le cas dans cette recette d’orzo crémeux.

Tu as remarqué que chaque forme de pâte à sa recette ? Avec les sauces crèmes on préfère généralement les pâtes tubes comme les penne ou les macaronis, avec les sauces tomates ce sera les pâtes longues comme les spaghettis ou les linguine.

Et les pâtes toutes courtes comme les petits plombs, les vermicelles ou l’orzo ce sera de toute façon à la cuillère, en tout cas pour moi. Avec une sauce. Et crois moi que quand la sauce c’est du boursin, c’est un régal garanti !

J’ai également une réelle passion pour les asperges et si, le plus souvent, c’est vinaigrette que je les aime, j’avoue que dans cette recette d’orzo crémeux elles sont fabuleuses.

Ce plat, je peux le faire en toute occasion, il fonctionne toujours. Pour un déjeuner ou pour un diner, il est parfait.

En revanche, je te déconseille de le faire à l’avance, réchauffé il ne vaut plus rien. c’est un plat du dernier moment mais comme il cuit en une dizaine de minutes ce n’est pas un souci.

Les asperges coupées ainsi se nomment ” asperges en petits pois “, c’est à dire qu’on les coupe en tranches de l’épaisseur d’un petit pois. Evidemment !

Jusque dans les années 50, c’était une manière assez répandue de les préparer. Il s’agit d’une très ancienne façon de les cuisiner qui remonte au XVIII° siècle, les asperges entières n’étant pas évidente à présenter.

Du coup, cet orzo crémeux, tu peux très bien le faire avec des petits pois, c’est parfait aussi. En fait tu peux le faire avec le légume qui te fait plaisir.

Alors certes, ce n’est pas un plat léger mais c’est une parfaite recette végétarienne et gourmande pour quand on a pas envie / besoin de manger de la viande. De toute façon, qu’est-ce qui fait plus plaisir qu’un plat de pâtes ?

Ce plat d’orzo crémeux ne comprend que peu d’ingrédients et on peut le faire varier à l’infini mais le mariage asperges – boursin, crois moi c’est fameux.

Comment faire de l’orzo crémeux aux asperges vertes et au boursin ?

On commence par tailler les asperges en morceaux de la taille de petits pois puis on les fait revenir à la poêle avec un peu d’échalote dans un peu d’huile d’olive. Pas longtemps, 2 minutes suffisent et à feu pas trop fort.

On ajoute ensuite l’orzo et on couvre de bouillon ( de légume ou de volaille, les deux fonctionnent ) ou simplement d’eau. Le bouillon apporte cependant une note aromatique appréciable.

Il est possible que tu doive ajouter un peu de liquide en cours de cuisson, c’est normal.

Quand ton orzo est presque cuit, ajoute un boursin entier et mélange. on parle du format familial du fromage, pas des petits carrés ! Il faut qu’il te reste un peu de liquide afin de faire une jolie sauce liée.

Pour finir, j’aime ajouter un peu de coulis de basilic ( ou du pesto ) sur le dessus mais c’est facultatif. Si tu as des herbes fraiches type persil, ciboulette ou basilic, n’hésite pas à en ajouter une fois la cuisson terminée.

Cet orzo crémeux aux asperges vertes et au boursin se sert sans attendre.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’