Filet de poisson au four et tomates rôties

Aujourd’hui je te parle d’un plat que j’aime beaucoup, le filet de poisson au four et tomates rôties. C’est une recette très facile à faire et très gouteuse, parfaite aux beaux jours.

Cuire un plat au four c’est toujours une facilité que j’apprécie, un gain de vaisselle et de temps et la garantie d’une cuisson parfaite.

Le poisson au four sur un lit de légumes, c’est un plat que j’ai découvert quand je vivais dans le Sud et je dois avouer que, n’étant pas folle de poisson, j’ai tout de suite adorée cette façon de le cuisiner.

Je commence depuis peu à apprécier ce produit mais je suis encore super réticente à en prendre au restaurant, je trouve qu’il est toujours trop cuit. C’est important la cuisson d’un poisson, c’est ce qui fait tout.

L’une de mes tantes était capable de manger sans sourciller un banal filet de poisson archi cuit sous film au micro-onde….je ne sais pas comment elle faisait, pour moi c’était impossible.

Non vraiment, le poisson je l’aime juste cuit, un peu nacré à l’intérieur et comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, il a bien fallu que j’apprenne à le cuire correctement ( merci les cours de l’Ecole Paul Bocuse ! ).

Cette façon de cuire un filet de poisson au four est si facile qu’elle est vraiment à la portée de tous et le résultat est toujours un délice.

Les tomates au four, c’est un peu une passion chez moi. J’en fais tout l’été, que ce soit des tomates à la provençale, des tomates rôties ou des tomates confites, j’en ai toujours au frigo. Il suffit de les servir avec deux oeufs, avec des pâtes ou sur des bruschetta et voilà un parfait déjeuner improvisé, j’adore !

Forcément, l’alliance de la tomate fondante avec un poisson juste moelleux, c’est excellent.

Le filet de poisson au four, je ne le fais quasiment qu’avec des tomates et des oignons, c’est ce qui marche le mieux. Quand j’ai un beau poisson entier, un bar par exemple, dans ces cas là c’est un lit de pommes de terre, courgettes et tomates que je fais.

D’un point de vue nutritionnel on a tout bon : c’est plein de vitamines et de potassium en plus d’être une recette igbas, sans lactose, sans gluten….si tu suis un régime, quel qu’il soit, ce plat est parfait.

Tu peux accompagner ce filet de poisson au four d’un riz complet pour un repas super équilibré et healthy.

Dans cette recette il ne faut pas faire l’impasse sur les aromates qui apportent un vrai plus. Que ce soit du thym, du romarin ou des herbes de Provence, leur saveur se marie tellement bien au plat qu’il ne faut pas s’en priver.

On ne se passe pas de l’huile d’olive non plus ! c’est un indispensable. C’est à peu près la seule façon de cuisiner le poisson qui me convient avec de l’huile d’olive parce qu’à la poêle, je préfère mille fois le beurre.

Ce plat de filet de poisson au four et tomates rôties à également l’avantage de pouvoir être préparé pour plusieurs personnes si tu utilise la lèche frite du four. Tu peux mettre plusieurs couches de légumes sans problème et déposer le poisson sur toute la surface de la plaque.

Comment faire un filet depoisson au four et tomates rôties ?

Je choisi toujours de belles tomates bien juteuses pour cette recette, des grosses type coeur de boeuf pour avoir de belles tranches. Ceci dit, des tomates grappes ou des tomates cerises peuvent convenir aussi, tu fais avec ce que tu as.

Je recouvre la surface de la lèche frite avec les tranches de tomate.

Je dépose sur les tomates des tranches d’oignon, beaucoup, parce qu’une fois cuit il apporte encore une autre saveur au plat, un peu sucré, et c’est un délice. Si tu veux mettre autant d’oignon que de tomate tu peux.

J’arrose le tout d’huile d’olive, je sale, je poivre et j’ajoute du thym et une pincée de sucre sur le tout avant d’enfourner pour une trentaine de minutes à four chaud.

Je dépose ensuite mes filets de poisson, assaisonné, sur le tout et je prolonge la cuisson de 8 à 10 mn. C’est le temps suffisant pour obtenir une cuisson parfaite.

Pour info, s’il t’en reste, saches que ce plat est aussi excellent froid.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’