Moules au roquefort

Les moules au roquefort, voilà un plat qu’on ne fait pas assez souvent ! C”est une recette super facile, délicieuse, économique et qui fait plaisir à tous le monde.

Je crois bien que, hormis les intolérants aux mollusques ou au fromage, tout le monde adore les moules au roquefort.

Qui donc a eu l’idée de marier ce fromage avec des moules ? un génie surement, ou un inconscient. Des produits de la mer avec un fromage aveyronnais, il fallait y penser.

La recette des moules au roquefort est si bonne et si facile à faire qu’à chaque fois, je me demande pourquoi je n’en fais pas plus souvent.

Cette recette fonctionne aussi bien avec des petites moules de Bouchot qu’avec les moules d’Espagne. Pour rester local et français, les grosses moules de l’étang de Thau sont parfaites. En fait, tu choisiras en fonction de la saison à laquelle tu cuisines cette recette : les moules de Bouchot en hiver et celles du sud en été.

Je crois qu’il n’y a rien de plus simple à faire que de cuisiner des moules : une casserole et basta ! Tout ce que tu ajoutes ensuite, c’est selon ce que tu aimes : vin blanc, huile d’olive, échalote, ail, persil, crème, lardons, chorizo, etc….

Ça vaut pour les moules en sauce, bien sûr. L’autre façon merveilleuse de déguster des moules est de les faire ouvrir au barbecue ou à la plancha ( ahhhh les brasucades de l’Hérault ! ) et de les tremper ensuite dans de l’aïoli. Je peux me damner pour ça.

Si tu te lance, je te conseille d’essayer la mayonnaise sans oeuf dans laquelle tu ajoute de l’ail, une aïoli espagnole au lait. Une tuerie !

Avec le roquefort tout est bon : l’entrecôte au roquefort, les moules au roquefort, la sauce roquefort pour tremper les crudités, la mayonnaise au roquefort qui accompagne une fondue bourguignonne, etc…

Sais-tu que les bébés adorent ce fromage ? Mes enfants en mangeaient ( enfin, ils en goutaient plus précisément ) dès l’âge de 4 mois et ils en raffolaient.

Tu n’as jamais essayé de manger des moules au roquefort ? alors c’est l’occasion !

Ma recette est la plus simple qui soit, tu sais que je n’aime pas me compliquer la vie en cuisine : moules, crème, roquefort, poivre et basta. Pas besoin d’ajouter autre chose.

Oh ! bien sûr, si ça te fait plaisir tu peux bien ouvrir tes moules avec du vin blanc, leur ajouter de l’oignon ou de l’échalote et faire une sauce tarabiscotée mais je n’en vois pas l’intérêt, ce n’est pas meilleur. Il faut aller à l’essentiel et tout est là.

Juste quelques produits de base, un joli plat de service déniché chez Emmaüs, quelques frites à côté et c’est le paradis.

Comment faire des moules au roquefort ?

Si on reste dans le super simple et le très rapide, tu peux acheter des moules déjà nettoyées. Elles sont un peu plus cher mais quel gain de temps ! C’est ce que j’achète quand je. fais des moules en sauce.

Quand je fais des moules au barbecue, je ne les nettoie pas auparavant. La barbe est justement ce qui me sert pour tremper les moules dans l’aïoli.

Nettoyer des moules c’est très simple : tu te mets dans l’évier ( au dessus en fait, dedans ça risque d’être un peu compliqué ), tu laisse couler un filet d’eau et tu grattes chaque moules avec un petit couteau, sans oublier d’enlever la barbe. C’est moins cher mais c’est plus long.

Pour les ouvrir rien de plus simple : mets les dans une grande casserole sur le feu, couvre et laisse faire quelques minutes. Pas besoin de matière grasse, elles vont rendre leur eau et la casserole ne brûlera pas.

Il vaut mieux prendre une casserole plus large que haute, ce qui te permettra de les remuer plus efficacement.

Une fois toutes tes moules ouvertes, garde les au chaud et. fais ta sauce : dans une casserole, fais fondre un gros morceau de roquefort dans de la crème liquide.

Il ne te reste qu’à placer tes moules dans un grand plat ( sans leur eau ) et de les arroser avec la sauce au roquefort.

C’est le moment de plonger avec délectation dans ce petit bonheur gustatif et de contempler les visages béas autour de la table.

S’il te reste des moules au roquefort, je te conseille de les décoquiller et de les réchauffer ensuite à la casserole dans le reste de sauce. Tu pourras alors les servir avec du riz ou des pâtes.

Ah oui ! dernière chose, les quantités. On compte les moules non en kilo mais en litre. Va savoir pourquoi encore une fois ! un litre de moules correspond à 700 ou 800 gr. Donc, il faut de la grande casserole. En été, une grande poêle à paella c’est super.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’