Seafood boil
Un délicieux plat de fruits de mer et de crustacés à la mode cajun, on adore !
Ingrédients
- crustacés au choix homards, crabe, crevettes, langoustine, écrevisses, etc..;
- fruits de mer au choix moules, st Jacques, clams, amandes, coques, etc....
- 8 pommes de terre pas trop grosses
- 4 épis de maïs coupés en deux
- eau en quantité
- 2 oignons hachés
- 1 citron coupé en 4
- 6 cas de paprika
- 6 cas d'épices cajun
- 3 cas d'ail en poudre
- 5 cas de persil séché
- 1 cas de maïzena
- 250 gr de beurre
- sel
- poivre
- piment facultatif
- 4 oeufs facultatif
Instructions
- nettoyez les fruits de mer ou faites les décongeler au préalable ( 10 mn dans de l'eau tiède )
- dans une très grande casserole, mettez beaucoup d'eau et 4 cas de paprika, d'épices cajun, la moitié de l'ail et 4 cas de persil séché. Salez et poivrez généreusement
- ajoutez la moitié des oignons et le citron
- faites bouillir 15 mn
- ajoutez les pommes de terre et le maïs, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres puis ôtez de la casserole et réservez
- plongez les fruits de mer et les crustacés et laissez les cuire juste quelques instants, la cuisson est très rapide ( dès que les crevettes sont roses elles sont cuites ).
- Ôtez les au fur et à mesure de leur cuisson
- préparez la sauce :
- dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon restant ainsi que les épices restantes
- remuez et laissez cuire l'oignon puis ajoutez deux ou trois louches de bouillon
- diluez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez la à la sauce, mélangez bien jusqu'à épaississement
- déposez les fruits de mer, pommes de terre et maïs dans un grand plat et arrosez de la moitié de la sauce, mélangez bien
- servez avec un bol de sauce à part pour tremper les ingrédients au fur et à mesure
Notes
Vous pouvez ajoutez des oeufs durs à cette recette, servez les en même temps que le reste.
Vous pouvez ajouter du piment à la sauce selon vos gouts