Mousse de crevette

une mousse de crevette au yaourt et à la mayonnaise très rapide à faire

Je te présente une mousse de crevette très facile à faire et surtout très rapide, pour peu que tu aie un robot. 

Comme chaque année au début du mois de décembre je commence à chercher des recettes sympa pour Noel. Généralement c’est moi qui reçoit, pour deux ou trois jours, et il faut donc varier les plats de fêtes. Sortie des éternelles huitres, saumon fumé et foie gras qui seront présents de toute façon, j’aime bien faire des verrines. Celles là sont très simples à faire et peuvent convenir pour un apéritif ou une entrée. Cette mousse de crevette est également beaucoup plus économique que les traditionnelles entrées de Noel, ce qui n’est pas négligeable.

Comment réaliser cette mousse de crevette ? 

Il y a plusieurs façon de procéder pour faire une mousse. Bien souvent, on utilise des blancs d’oeufs montés en neige, comme pour une mousse au chocolat. On peut aussi monter en neige le jus des pois chiche, que l’on nomme aquafaba ( voir recette ici ). Avec un ingrédients solide, comme l’avocat ou ici les crevettes, j’aime utiliser du fromage blanc ou du yaourt auquel j’ajoute de la mayonnaise. 

Il faut bien mixer les crevettes et pour cela, un bon robot mixeur est indispensable. Je ne te parle pas forcément d’un truc qui coûte un smic mais il faut tout de même une bonne lame pour éviter d’avoir des petits morceaux. 

Une autre étape indispensable pour avoir une mousse ferme est le temps de repos. Comptes plusieurs heures au frigo. Il faut le temps que la mousse “prenne”. 

Tu peux préparer cette mousse de crevette la veille, ce qui te laissera le temps de profiter de tes invités sans passer ton temps en cuisine. 
 
S’il t’en reste, utilise là en tartinade, sur des toasts. 

Evidemment, cette entrée n’est pas réservée aux repas de fête de fin d’année puisqu’on trouve des crevettes toute l’année. On peut parfaitement l’accompagner d’avocat, de pamplemousse, en farcir des tomates en été, bref, c’est une recette qui peut s’adapter à toutes les circonstances.

bon app’

verrines de mousse de crevette

Mousse de crevette facile et rapide

Une délicieuse mousse très légère pour 4 entrées ou pour 8 verrines.
Temps de préparation 15 min
temps de repos 2 h
Type de plat Apéritif, entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • environ 300 gr de crevettes fraîches
  • 125 gr de yaourt grec 1 pot
  • 1 pot de yaourt de mayonnaise maison
  • 1 cuillère à café de concentrée de tomate Mutti pour moi
  • 1 c. à soupe de cognac
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • décortiquez les crevettes et placez les dans le bol d’un mixeur
  • mixez finement en ajoutant le yaourt, la tomate et le cognac
  • terminez en ajoutant la mayonnaise
  • remplissez les verres et placez les au frais jusqu’au moment de déguster ( plusieurs heures )

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