Soupe de lentilles et carottes aux épices

Aujourd’hui je te propose une soupe de lentilles aux carottes et aux épices, un plat qui réchauffe et qui reste très sain.

Je vais te donner la façon de la préparer à la casserole mais aussi au Cookeo ou au thermomix ainsi que différentes variantes de recette pour que cette soupe convienne à tout le monde.

Cette recette facile à préparer se compose d’ingrédients simples que l’on a souvent déjà dans ses placards. Les lentilles apportent des protéines végétales et de la consistance, tandis que les carottes donnent une texture douce et légèrement sucrée.

L’ajout d’épices comme le ras el hanout et le cumin transforme cette soupe de lentilles en un plat chaleureux aux accents orientaux. C’est une recette parfaite pour les soirées d’hiver, mais aussi pour le batch cooking ou les repas légers du soir.

Les lentilles c’est magique ! non seulement c’est très bon mais en plus c’est un ingrédient sain qui permet de se régaler à satiété en conservant un ig bas. On peut tout lui faire faire à la lentilles, des soupes mais aussi des plats complets que l’on peut varier à l’infini.

Le chef 3 étoiles Régis Marcon la propose même en dessert dans des petites boites façon caviar, c’est rigolo à manger.

En France on a la lentille du Puy qui dispose d’une AOP et qui est vraiment parfaite quelque soit ta recette.

Tu trouveras sur ce blog de nombreuses recette avec cet ingrédient que j’affectionne particulièrement :

• soupe de lentilles blondes à la coriandre et aux épices
• minestrone aux lentilles
• salade de lentilles au hareng fumé
• saucisses lentilles
• jarret de porc aux lentilles

et bien d’autres encore ! J’adore les lentilles, oui je sais, je me répète 😜

Ingrédients pour 4 personnes

Quelques ingrédients de base que tu as sûrement dans tes placards suffisent pour faire cette soupe de carottes et lentilles. Tu peux utiliser indifféremment toute sorte de lentille : corail, verte ou blonde.

• carottes
• lentilles (vertes ou corail)
• branches de céleri
• oignon
• gousses d’ail
• ras el hanout
• cumin
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Eau
• Citron confit (facultatif)
• Harissa (facultatif)

Préparation de la soupe de lentilles et carottes aux épices

Je commence par couper tous mes légumes en petits morceaux puis je les fais revenir dans de l’huile d’olive avec les épices. Il est important de faire chauffer les épices, c’est ce qui va développer les arômes.

J’ajoute ensuite les lentilles puis je couvre d’eau un peu plus qu’à hauteur parce que les lentilles vont prendre du volume.

Une fois le potage lentille / carottes cuit, je le mixe avec un mixeur plongeant ( on l’appelle une girafe ) juste ce qu’il faut pour avoir une texture un peu rustique.

Je ne veux pas conserver de gros morceaux, note bien que toi tu peux parfaitement la garder comme ça si ça te chante, mais le but n’est pas non plus d’avoir un velouté de lentilles. Je préfère une texture entre les deux pour avoir un peu de mâche et faire de ce plat un repas complet.

Astuces pour une soupe encore plus savoureuse

• Ajouter un petit morceau de citron confit en fin de cuisson pour une touche acidulée et parfumée.
• Servir avec une pointe de harissa pour relever la soupe et apporter du caractère.
• Un filet d’huile d’olive ou quelques graines de cumin au moment du service subliment le goût.

Variantes de la soupe lentilles-carottes

Version aux lentilles corail

Les lentilles corail cuisent plus rapidement et donnent une texture très veloutée. Réduisez alors le temps de cuisson à 20 minutes.

Version épicée douce ou relevée

• Pour une soupe douce : diminuez le cumin et le ras el hanout.
• Pour une version plus relevée : ajoutez du piment doux, du paprika fumé ou plus de harissa.

Version repas complet

Ajoutez une petite pomme de terre ou une patate douce pour une soupe encore plus nourrissante. Quelques pâtes type orzo ( langues d’oiseaux ) peuvent aussi être les bienvenues dans cette soupe.

Bienfaits nutritionnels de la soupe de lentilles et carottes

Cette soupe est idéale pour une alimentation équilibrée :

• Riche en fibres, elle favorise la digestion et la satiété.
• Les lentilles apportent des protéines végétales et du fer.
• Les carottes sont riches en bêta-carotène, bon pour la peau et la vue.
• Les épices facilitent la digestion et renforcent les saveurs sans ajouter de matières grasses.

C’est une recette parfaite pour les régimes végétariens, économiques et anti-gaspi.

Conservation et réchauffage

• La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Elle peut être congelée sans problème.
• Elle se réchauffe doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Variantes de recette – Soupe de lentilles et carottes aux épices

Soupe de lentilles corail et carottes aux épices

• Remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail
• Texture plus lisse et plus douce
• Temps de cuisson réduit à 20 minutes
• Idéale pour un velouté rapide

Soupe carottes–lentilles façon orientale

• Ajouter gingembre frais râpé ou coriandre moulue
• Servir avec citron confit et harissa
• Parfaite pour un repas chaud et parfumé

Soupe de lentilles et carottes épicée

• Augmenter légèrement le cumin
• Ajouter paprika fumé, piment doux ou piment d’Espelette
• À accompagner d’un filet d’huile d’olive au moment du service

Soupe de lentilles, carottes et légumes

• Ajouter une pomme de terre ou une patate douce
• Apporte plus d’onctuosité et de satiété
• Idéale en plat unique

Soupe de lentilles et carottes sans mixage

• Ne pas mixer la soupe
• Texture rustique et consistante
• Parfaite avec du pain grillé ou des croûtons

Variantes de préparation / modes de cuisson

À la casserole (méthode classique)

• Faire revenir l’oignon et les épices dans l’huile d’olive
• Ajouter les légumes, lentilles et eau
• Cuisson douce 30 à 35 minutes

Soupe de lentilles et carottes au Cookeo

• Mode dorer : oignon, ail, épices
• Ajouter légumes, lentilles et eau
• Cuisson sous pression : 15 minutes
• Mixer après cuisson si souhaité

Soupe de lentilles et carottes à la mijoteuse

• Mettre tous les ingrédients dans la cuve
• Cuisson 4 à 6 h en mode low
• Saveurs plus développées et texture fondante

Soupe express au blender chauffant

• Faire revenir oignon et épices à part
• Ajouter tous les ingrédients dans le blender
• Programme soupe 25 à 30 minutes

Préparation au Thermomix

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol
   → 5 sec / vitesse 5
2. Racler les parois, ajouter l’huile d’olive
   → 3 min / 120°C / vitesse 1
3. Ajouter le cumin et le ras el hanout
   → 30 sec / 120°C / vitesse 1
4. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le céleri en morceaux et les lentilles rincées.
5. Verser l’eau, saler et poivrer.
6. Cuire
   • 30 min / 100°C / vitesse 1 (lentilles vertes)
   • 20 min / 100°C / vitesse 1 (lentilles corail)
7. Ajouter éventuellement un peu de citron confit haché.
8. Mixer selon la texture souhaitée
   • Velouté lisse : 1 min / vitesse 8
   • Texture plus rustique : 30 sec / vitesse 5

FAQ – Soupe de lentilles et carottes aux épices

❓️Quelle variété de lentilles utiliser ?
Les lentilles vertes donnent une soupe plus rustique, les lentilles corail une texture plus lisse et douce.

❓️Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure réchauffée, car les saveurs ont le temps de se développer.

❓️Faut-il mixer la soupe ?
C’est selon vos goûts. Mixée, elle devient un velouté onctueux ; non mixée, elle reste plus consistante.

❓️Peut-on remplacer le ras el hanout ?
Oui, par un mélange de coriandre, paprika, gingembre ou curry doux.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

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