Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Émincer l’oignon et hacher finement l’ail.

Couper les branches de céleri en petits morceaux.

Rincer soigneusement les lentilles à l’eau froide.

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive.

Faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’ail, le cumin et le ras el hanout, puis mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

Ajouter les carottes, le céleri et les lentilles.

Couvrir largement d’eau (environ 1,2 à 1,5 litre).

Saler, poivrer, porter à ébullition puis baisser le feu.

Laisser mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.

Mixer la soupe selon la texture souhaitée : lisse ou légèrement rustique.

Rectifier l’assaisonnement.