Granola maison IG bas

Aujourd’hui je te propose de réaliser ton propre granola maison igbas sans sucre raffiné, une recette super facile parfaite pour des petits déjeuners sains et gourmands.

Je vais te donner ma recette préférée, celle que je fais tout le temps, ainsi que quelques variantes d’ingrédients et de mode de cuisson pour que tu puisse adapter ça tranquilou chez toi.

Tu hésites entre granola et muesli ? Bonne nouvelle : aujourd’hui, on part clairement sur un granola maison IG bas, c’est-à-dire un muesli cuit au four, bien croustillant, mais sans faire exploser l’index glycémique. Résultat : un petit-déjeuner rassasiant, gourmand, parfait si tu veux éviter les fringales de 10 h.

Ce granola maison à base de flocons d’avoine, graines, fruits secs, sirop d’érable et chocolat noir est simple à préparer, économique et bien meilleur que les versions industrielles souvent trop sucrées.

Bon, quand je dis bien meilleur il faut relativiser. Personnellement je raffole des granolas du commerce, ceux qui sont justement hyper sucré et hyper gras et hyper mauvais pour la santé ( et le poids evidemment ) et c’est bien pour ça que tu n’en verras jamais dans mes placards. Je pourrais manger ça en guise de repas et il comme il faut pas…..j’achète pas, voilà !

Un granola sain et croustillant prêt en 15 mn !

Si tu es comme moi tu vas voir, ce granola maison est quand même très approchant et très satisfaisant. Il croustille bien, le gout est top et selon ce que tu aimes tu peux y mettre du chocolat ( sans sucre ajouté c’est mieux ), des raisins secs, des baies de goji, du miel, etc….

Granola ou muesli : quelle différence ?

Tu connais la différence toi ? moi j’ai dû chercher, je ne voyais pas ce qui changeait entre les deux. Maintenant je sais !

Le muesli est un mélange CRU de céréales, graines et fruits secs.

Le granola c’est le même mélange mais cuit au four avec du sucre et un peu de graisse. Il est croustillant et super gourmand. C’est clairement ce que je préfère.

👉 Ici, on parle donc bien de granola maison IG bas, un granola sain grâce :

• au sirop d’érable (IG plus modéré que le sucre blanc),
• aux bonnes graisses (huile de coco, oléagineux),
• et aux fibres des graines.

Rien à voir avec les Granolas, biscuits chocolatés pour lesquels je pourrais vendre un rein….pas le sujet donc. Ceux là je les remplace par des biscuits banane / avoine.

Pourquoi choisir un granola IG bas ?

Quand on adopte une alimentation igbas il n’est pas toujours évident de faire une croix sur certains aliments et trouver une façon d’adapter notre cuisine est souvent l’affaire de pas mal d’expériences.

Il fut remplacer les farines, les sucres, augmenter la quantité de légumes, de fibres en tout genre. Exit le pain baguette et les carbo, exit le gouter vite fait de Pépito, que vive les préparation pensées à l’avance pour respecter la règle de l’indice glycémique !

Et que vivent les petits déjeuner IG bas. Quand on se contente généralement d’avaler un thé / café avant de démarrer la journée ça ne suffit pas. Il faut des fibres, des protéines, du solide…à tous les repas.

L’oeuf coq et l’avocado toast ça me va ( avec un pain sans farine c’est le top ) mais pas tous les matins. Parfois j’ai envie de sucré et ce granola maison est là pour ça. Il répond parfaitement à mon envie, que ce soit au petit déjeuner ou au gouter.

Un granola à index glycémique bas permet de :

• éviter les pics de glycémie
• rester rassasié plus longtemps
• limiter les envies de sucre
• garder une énergie stable toute la matinée

C’est l’idéal si tu fais attention à ton alimentation, sans pour autant renoncer au plaisir.

Ingrédients du granola maison IG bas

Les quantités que je vais te donner dans la recette détaillée plus bas sont juste indicatives, tu peux doser comme il te chante. Gardes simplement en tête qu’il faut plus de flocons d’avoine que de graines mais à partir de là, tout est permis.

Pour réaliser un bon granola sain et bien équilibré il va falloir des flocons d’avoine ( les grands copains de l’igbas, à utiliser en sucré ou en salé comme dans ma recette de gratin d’épinards aux flocons d’avoine ou celle des flocons d’avoine aux lentilles corail, un plat facile à faire et très parfumé ).

J’ajoute aussi de la cannelle de Ceylan, en quantité. Non seulement j’aime ça mais en plus c’est un excellent allié anti pic de glycémie.

A cela tu vas ajouter des graines de courges, des noisettes ( ou amandes ou noix ), des amandes effilées, des graines de lin et de sésame.

Pour un granola sans sucre, remplacer le sirop d’érable par de la vanille

Tu peux évidemment remplacer n ‘importe laquelle de ces graines par une autre de ton choix. Tu peux également remplacer le sirop d’érable par de la vanille si tu ne veux pas de sucre du tout. Le gros avantage de la vanille c’est qu’elle donne l’illusion de sucre, elle est très bien cette petite.

On ajoutera ensuite le sucrant qui sera de sirop d’érable ( le miel fonctionne aussi ), le gras qui sera l’huile de noix de coco ) et quelques éclats de chocolat noir après cuisson.

Le chocolat est optionnel mais moi j’aime. J’achète du chocolat noir à 80% qui contient assez peu de sucre ou alors du chocolat noir sans sucre ajouté ( chez Gerblé dans toutes les grandes surfaces ou sur ce lien ) ou du chocolat au lait sans sucre ajouté ( chez Lindt, en grande surface et sur ce lien aussi ).

Recette du granola maison IG bas au four

Je commence par mélanger tous mes ingrédients secs dans un grand saladier avant d’ajouter la cannelle, le sucrant et l’huile de coco.

A ce propos, l’huile de coco se trouve en pot à l’état solide ( grande surface ou en cliquant sur le lien ), il faut en prélever un peu et la f aire fondre au micro onde ou au bain marie pour pouvoir l’utiliser. Inutile de la conserver au frais.

Une fois tout ça mélangé, je le dépose sur une plaque qui va au four avec un papier cuisson et j’enfourne à 180° pour quinze minutes environ, en remuant une fois.

Il faut ensuite bien laisser refroidir avant d’ajouter du chocolat grossièrement haché au couteau. Ce n’est qu’une fois froid qu’il sera croustillant.

Comment consommer ce granola IG bas ?

Pour moi le kiff total c’est avec un peu de lait froid. C’est la que mon granola maison donne son meilleur. Tu peux préférer le consommer autrement.

• avec un yaourt grec ou un fromage blanc
• avec un skyr nature
• avec un lait végétal sans sucre ajouté
• en topping sur une compote ou un smoothie bowl

Pense à ajouter un fruit frais pour un équilibre parfait.

Variantes du granola maison IG bas

• Sans chocolat : parfait pour une version encore plus légère
• Version coco : ajoute de la noix de coco râpée non sucrée
• Version épices : cannelle, vanille ou cardamome
• Version vegan & protéinée : ajoute des graines de chanvre décortiquées

Variantes de cuisson

Si tu n’as pas de four ou pas l’envie de l’utiliser, voici quelques autres façons de préparer un granola bien croustillant :

Granola maison IG bas à l’air fryer

Idéal si tu veux un granola rapide et bien doré.

• Préchauffe l’air fryer à 160 °C
• Prépare le mélange exactement comme pour la version au four
• Dépose-le dans le panier (sur papier cuisson ou moule adapté)
• Cuisson 8 à 12 minutes, en mélangeant toutes les 3–4 minutes
• Laisse refroidir avant d’ajouter le chocolat noir

👉 Surveille bien : l’air fryer va vite, le granola peut brûler facilement.

Granola maison IG bas à la poêle (sans four)

Parfait si tu n’as pas de four ou pour une petite quantité.

• Fais chauffer une grande poêle à feu doux
• Ajoute le mélange flocons d’avoine, graines, fruits secs, sirop d’érable et huile de coco
• Fais torréfier 10 à 15 minutes, en remuant très régulièrement
• Retire du feu dès que le granola est doré
• Ajoute le chocolat noir hors du feu

👉 Texture un peu moins homogène, mais très parfumée.

Conservation

Ce granola maison igbas se conserve dans un grand bocal en verre ou une boite fermée hermétiquement. Si tu le laisses à l’air libre il va perdre de son pouvoir croustillant, aucun intérêt donc.

Tu peux le garder facilement 2 mois. Peut-être même plus si tu le range dans un placard où il ne verra pas la lumière du jour. Personnellement d’ici là, j’aurais eu le temps d’en refaire trois ou quatre fois.

FAQ – Granola maison IG bas

Le granola est-il vraiment IG bas ?
Oui, tant qu’il est peu sucré et riche en fibres, graines et bonnes graisses.

Peut-on remplacer le sirop d’érable ?
Oui, par du sirop d’agave (IG légèrement plus bas) ou du miel de bonne qualité mais attention aux quantités.

L’avoine est-elle IG bas ?
Les flocons d’avoine ont un IG modéré, mais combinés aux graines et aux graisses, l’impact glycémique est fortement réduit.

Le granola maison est-il meilleur que le granola industriel ?
Oui, clairement. Le granola maison contient moins de sucre, pas d’additifs et tu maîtrises totalement les ingrédients. C’est l’idéal pour un petit-déjeuner IG bas.

Quelle est la différence entre granola et muesli ?
Le muesli est cru, alors que le granola est cuit au four avec un corps gras et un sucrant, ce qui le rend croustillant.

Le granola maison est-il compatible avec une alimentation IG bas ?
Oui, à condition d’utiliser peu de sucre, de privilégier le sirop d’érable ou d’agave, et d’ajouter des graines et oléagineux riches en fibres et en bonnes graisses.

Peut-on manger du granola IG bas tous les jours ?
Oui, en quantité raisonnable (30 à 40 g) et accompagné de protéines comme un yaourt grec, du skyr ou un fromage blanc. Une cuillère à soupe représente environ 15 gr.

Quel chocolat choisir pour un granola IG bas ?
Un chocolat noir à minimum 70 %, idéalement 85 %, sans sucre ajouté.

Combien de temps se conserve un granola maison ?
Jusqu’à 2 mois dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.

Peut-on faire du granola IG bas sans four ?
Oui, à la poêle ou à l’air fryer, en surveillant bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle pas

👉 Surveille bien : l’air fryer va vite, le granola peut brûler facilement.

👉 En résumé

Ce granola maison IG bas est croustillant, sain, facile et bien plus rassasiant qu’un granola du commerce. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand sans culpabilité.

Si ma recette de granola maison ig bas te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’

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