Cuisses de poulet aux légumes

Tu cherches une recette simple, économique et réconfortante ? Ces cuisses de poulet aux légumes cuites à la sauteuse sont parfaites pour un repas du quotidien, sans prise de tête.

Pommes de terre fondantes, carottes légèrement sucrées, poireaux doux… le tout mijoté dans une seule sauteuse pour un plat complet qui plaît à toute la famille. Et qui fait pas, ou peu, de vaisselle. Et ça on adore !

Dans cette article je vais également te proposer des variantes dans les ingrédients ainsi que des variantes de cuisson ( cookeo, thermomix, air fryer ).

C’est le genre de recette qu’on refait souvent, qu’on adapte selon le frigo, et qui sent bon la cuisine maison.

C’est tellement adaptable le poulet, on peut le faire de mille façons, ça peut être facile et rapide comme des cuisses de poulet au four ou ça peut être gastronomique et très travaillé comme le poulet à la crème de Georges Blanc ( 3 étoiles au Michelin quand même ! ).

On peut le faire mijoter comme dans ce ragout de poulet à la tomate, tout mettre au four comme ce poulet et riz au paprika, le mettre dans une salade de pâtes, dans des sandwichs, etc….

Ces cuisses de poulet aux légumes, ici en version hiver, j’aime la faire dans une sauteuse et non au four ou en cocotte. Pourquoi donc ? Tout simplement parce que je viens de m’acheter une sublime sauteuse en fonte* et qu’elle m’inspire énormément !

Aujourd’hui on trouve des modèles très abordables, plus besoin de faire un crédit à la conso pour s’en offrir et franchement, cuisiner là dedans c’est que du bonheur. On peut tout y mettre, ça cuit merveilleusement et ça limite la vaisselle, argument très fort pour moi qui passe la moitié de ma vie en cuisine.

Ces cuisses de poulet c’est du bon plat de famille, facile à faire et pas très cher. Tout ce qu’on veut quoi !

Ingrédients pour 4 personnes

Voici les ingrédients dont je me sers dans cette recette mais tu peux bien les remplacer par ce que tu as ou ce que tu aimes. Prends des légumes de saison, ceux que tu préfères.

• cuisses de poulet
• pommes de terre
• carottes
• poireaux
• oignon
• ail
• huile d’olive
• bouillon de volaille ou cube
• Sel, poivre
• Thym

Préparer les légumes

• Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
• Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
• Nettoie les poireaux et émince-les.
• Épluche et hache l’oignon et l’ail.

👉 Astuce : garde des morceaux assez gros, ils tiendront mieux à la cuisson.

Cuisses de poulet aux légumes à la sauteuse : la recette pas à pas

Je commence par faire dorer les cuisses de poulet ( oui j’en ai que 3 sur la photo mais avec 4 c’est la même ) dans de l’huile d’olive puis j’ôte et je remplace par les légumes.

On va les saisir un peu pour qu’ils dorent. J’aime émietter le cube de bouillon directement sur les légumes ( ça c’est possible que tant qu’il est encore un peu souple. S’il est dur mets le en entier, il fondra dans l’eau ).

je re-dépose mes cuisses de poulet sur les légumes puis ajoute de l’eau à peu près à mi-hauteur des légumes. J’ajoute le thym, je couvre et je laisse cuire à feu pas trop fort une petite demie heure.

Les légumes doivent être fondants et le poulet bien cuit.

👉 Si les légumes accrochent, ajoute un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.

Variantes pour ne jamais te lasser

Cuisses de poulet aux légumes façon mijotée

Laisse cuire à feu très doux pendant 50 minutes. Le poulet sera ultra fondant.

Cuisses de poulet aux légumes à la crème

Ajoute 10 cl de crème fraîche en fin de cuisson pour une version plus gourmande.

Version épicée

Ajoute une pincée de paprika, de curry ou d’herbes de Provence.

Version légère

Retire la peau des cuisses avant cuisson et limite l’huile.

Version tomate

ajoute du concentré de tomate en même temps que les légumes pour une magnifique sauce.

Variantes de cuisson

Tu peux aussi préparer ces cuisses de poulet aux légumes au Cookeo, au Thermomix ou à l’Air Fryer, selon le temps et le matériel dont tu disposes.

Cuisses de poulet aux légumes au Cookeo (version rapide)

1. Mets le Cookeo en mode dorer avec l’huile d’olive.
2. Fais dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
3. Ajoute l’oignon, l’ail, les pommes de terre, les carottes et les poireaux.
4. Sale, poivre et verse 20 cl de bouillon.
5. Lance la cuisson sous pression – 15 minutes.
6. Laisse en maintien au chaud 5 minutes avant de servir.

👉 Parfait quand tu veux un plat complet sans surveiller la cuisson.

Cuisses de poulet aux légumes au Thermomix (version simple)

1. Mets l’oignon et l’ail dans le bol : 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoute l’huile d’olive : 3 min / 100 °C / vitesse 1.
3. Place les légumes coupés dans le Varoma et les cuisses de poulet dans le panier cuisson.
4. Verse 40 cl d’eau dans le bol, sale et poivre.
5. Lance 35 min / Varoma / vitesse 1.
6. Vérifie la cuisson et mélange délicatement avant de servir.

👉 Cuisson saine, sans matière grasse excessive.

Cuisses de poulet aux légumes à l’Air Fryer (rapide et croustillant)

1. Coupe les pommes de terre et carottes en morceaux assez petits.
2. Mélange-les avec l’huile, le sel et le poivre.
3. Dépose les légumes et les cuisses de poulet dans le panier de l’Air Fryer.
4. Lance la cuisson 35 min à 180 °C, en mélangeant à mi-cuisson.
5. Ajoute les poireaux sur les 10 dernières minutes.

👉 Idéal si tu aimes le poulet bien doré avec des légumes rôtis.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, et elle est même meilleure réchauffée.
Conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement à la sauteuse ou au micro-ondes.

Avec quoi servir les cuisses de poulet aux légumes ?

C’est déjà un plat complet, mais tu peux ajouter :

• Une salade verte
• Du pain pour saucer
• Un peu de moutarde

FAQ – Cuisses de poulet aux légumes

Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, courgettes, navets, champignons ou patates douces fonctionnent très bien.

Faut-il couvrir la sauteuse ?
Oui, surtout pour cuire les pommes de terre sans les dessécher.

Peut-on faire cette recette avec des pilons de poulet ?
Oui, adapte simplement le temps de cuisson (un peu plus court).

Comment éviter que les pommes de terre collent ?
Remue régulièrement et ajoute un peu de liquide si nécessaire.

Pourquoi cette recette marche à tous les coups

• Une seule sauteuse
• Peu de vaisselle
• Des ingrédients simples
• Un plat familial et économique

C’est typiquement le genre de recette qu’on enregistre, qu’on partage, et qu’on refait souvent.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’

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