Tarte aux poireaux et au pesto

Aujourd’hui je te présente la tarte aux poireaux et au pesto de Loulou Kitchen, une recette qui fait fureur sur les réseaux sociaux et qui change des recettes habituelles et traditionnelles.

Parfois il m’arrive d’aller naviguer sur les sites comme Instagram et je me retrouve vite absorbée par les vidéos de recettes. Celles de Loulou Kitchen sont toujours super appétissantes et je refais donc de temps en temps quelques uns de ses plats, du moins je m’en inspire.

Cette recette de tarte aux poireaux et au pesto, je ne m’en suis pas inspirée, c’est la sienne, entièrement. Sa pâte au zaatar, le pesto, la burrata, le croquant des graines, forcément ça ne peut que faire envie.

J’ai toujours adoré la taret aux poireaux et sur ce blog, je t’en propose trois :

• la tarte aux poireaux et au reblochon , gourmande à souhait !
• la tarte aux poireaux et au fromage blanc : celle là est très légère et même la pâte est au fromage blanc
• la tarte aux verts de poireaux, une recette antigaspi toujours délicieuse.

Le mélange poireaux et pesto peut surprendre puisqu’on associe ce légume à l’hiver et le basilic à l’été mais il est pourtant tout à fait possible de faire cette recette en toute saison.

Les poireaux se trouvent quasiment toute l’année sur les étals, ils sont juste plus ou moins gros en fonction de la saison.

Le pesto peut être fait maison en été et congelé, ou gardé au frais sous une bonne couche d’huile d’olive. Tu peux aussi très bien acheter du pesto tout prêt. Personnellement je déteste les pots de pesto style Barilla mais j’aime beaucoup celui qu’on trouve au rayon frais chez Grand Frais. C’est le seul qui trouve grâce à mes yeux quand je ne le fais pas moi-même.

La burrata apporte obligatoirement beaucoup de gourmandise à cette tarte et elle aussi, tu en trouve un peu toute l’année.

Loulou Kitchen introduit du zaatar dans sa pâte et c’est une super idée ! Le zaatar est un mélange d’herbes et d’épices originaire du Moyen Orient et très utilisé au Liban. On le traduit par ” thym” mais ce n’est vraiment pas que ça. Il s’agit d’un mélange de thym, d’origan, de sumac et de sarriette. Selon les recettes de chacun, il peut y avoir encore quelques ingrédients comme l’hysope, le cumin, etc…

Tu peux fabriquer ton zaatar ou l’acheter plus simplement dans le commerce. Si avant on ne le trouvait quasiment que dans les épiceries orientales, aujourd’hui avec l’émergence de la cuisine libanaise notamment, on en trouve un peu partout y compris cher Carrefour.

Cette recette ne serait pas complète sans les graines que tu ajoute pour apporter du croquant. Si elle utilise volontiers des pistaches, saches que tu peux les remplacer par ce qui te chante : noix, graines de courges, pignons, etc…ça ne changera pas la recette.

Comment faire la tarte aux poireaux et au pesto de Loulou Kitchen ?

On commence par préparer la pâte et on retiens cette idée pour toutes les tartes à venir parce qu’elle est vraiment chouette !

On mélange farine, oeuf, fromage blanc – ou skyr -, huile d’olive, sel et zaatar. On place la boule au frais dans un film transparent pendant 30 minutes, le temps de préparer les poireaux.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive on fait revenir un oignon auquel on ajoute les poireaux finement ciselés. On va en faire une fondue en les faisant cuire à l’étouffée pendant 30 mn environ.

On étale ensuite la pâte et on la garnie d’une couche de pesto et d’un peu de fromage frais type Philadelphia ou St Moret avant d’ajouter les poireaux bien cuits.

On enfourne pour 30 mn puis on laisse tiédir avant d’ajouter une burrata, un filet d’huile d’olive et des graines. On peut remettre du pesto par-ci par-là, ça ajoute au plaisir !

J’attends tes commentaires !

Bon app’