Purée de patate douce au lait de coco

Aujourd’hui je te propose de réaliser une purée de patate douce au lait de coco, un plat très doux et parfumé à la fois qui accompagne aussi bien un poisson qu’une viande blanche.

La patate douce est un légume tubercule et elle est excellente pour la santé. Il ne faut pas la confondre avec la pomme de terre, elle n’a rien à voir.

Elle est bourrée de fibres et de vitamines et trouve donc toute sa place dans nos menus.

On peut la consommer sans problème dans le cadre d’un régime igbas et elle peut clairement faire le même job que les pommes de terre : frites, gratin, vapeur, sautées, etc….plutôt cool, donc. Tu peux même les manger crues ! tu trouveras sur ce blog une salade thaï de patate douce crue super sympa.

Ne vas pas te fier à Doctissimo qui t’explique que la patate douce crue est toxique, pfffff, c’est parce qu’ils font l’amalgame avec la pomme de terre et come je te l’ai dis, ce n’est pas le même légume.

En Amérique du sud ils la mangent crue depuis des lustres et aux dernières nouvelles, ils vont très bien.

Cette purée de patate douce est d’inspiration océanique ( en gros, mon inspiration va de l’Asie à l’Amérique, oui c’est large ) et l’ajout du lait de coco et de quelques épices lui donne des airs exotiques.

En version plat végétarien, ce qui peut me prendre à tout moment, je lui ajoute des graines ( tout ce que je trouve ! courge, cajou, noisettes, etc…) et des pousses de légumes type alfafa, pousses de petits pois ou de radis.

La patate douce et moi on était pas trop copines au début, je ne comprenais pas ce truc qui avait tout de la pomme de terre mais qui goutait la carotte…Et puis je l’ai apprivoisée petit à petit, abreuvée par mes lectures de romans sur la Louisiane au XIXème siècle et toutes ses histoires de mama préparant de grand plat de patates douces dégoulinantes de beurre fondue….oui, ma gourmandise me perdra.

Bien m’en a pris ! maintenant j’adore ça et le plus souvent, je fais de la purée de patate douce ou alors je fais des patates douces rôties au four ( avec un morceau de beurre fondu, pour rester dans le thème ).

Il existe plusieurs type de patates douces : des blanches, des oranges et des violettes. Moi je ne fais que des oranges, je n’ai jamais gouté les autres.

Comment faire une purée de patate douce au lait de coco ?

Le meilleure moyen de faire cette purée de patate douce est d’abord de les cuire à la vapeur.

Puisque je l’aime parfumée, je saupoudre mes morceaux épluchés de gingembre en poudre avant de les mettre à cuire. Le gingembre donne un petit gout acidulé qui se marie parfaitement à la douceur du tubercule et donne beaucoup de peps à la recette.

Une foi la patate douce cuite, je la mixe avec le lait de coco et de la coriandre fraiche ( ou de la ciboulette, c’est parfait la ciboulette ! ) sans oublier de bien saler et de bien poivrer.

Il est inutile d’ajouter du beurre à cette purée de patate douce, le lait de coco suffit à la rendre onctueuse. N’ajoute pas d’huile d’olive non plus, le gout final en serait totalement modifié.

Tu peux conserver cette purée jusqu’à 6 jours au frigo dans un récipient hermétique ou au congélateur pendant 3 mois. Au delà, elle perd quand même en texture.

Cette purée de patate douce au lait de coco accompagne parfaitement un poisson grillé, un filet de volaille ou une côte de porc.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’