Salade au concombre tapé à la chinoise

Aujourd’hui je te propose une salade au concombre tapé à la chinoise, un délice super facile à faire et encore plus facile à aimer !

Alors qu’est-ce donc que cette idée de concombre tapé ? d’où ça sort ? mais des réseaux sociaux bien sûr !

Et oui ! encore une fois j’ai piqué une recette vue en vidéo sur Instagram ( ou apparenté ) où l’on maltraitait un pauvre concombre qui n’avait rien demandé à personne, on le tabassait même. Et pourquoi ça ? parce que c’est super bon en fait.

Qui, un jour, a eu l’idée de casser la gueule à un concombre ? pfffff, parce qu’il faut y penser quand même. Ce qui est sûr c’est que ça s’est passé du côté de la Chine et qu’il s’agissait certainement d’une personne qui n’avait pas de couteau sous la main mais un bout de bois ou un gros caillou. Je vois pas d’autre explication.

Bien lui en a pris parce que c’est vraiment une réussite et surtout, un concombre tapé n’a plus la même saveur, ou texture, que simplement coupé en tranches.

Non et puis c’est amusant à faire, délicieux en bouche et bourré de bienfaits puisque la peau est conservée.

C’est une obligation de conserver la peau sinon sans ça, ton concombre va se retrouver en bouillie, juste bon pour un tzatziki ou un raïta.

Je te conseille donc d’acheter un concombre bio afin de bénéficier des vitamines et des minéraux et de toute la clique de choses bonnes pour la santé.

Les repas asiatiques, j’adore ça, tu sais que je suis très cuisine du Monde. Cette salade de concombre tapé à la chinoise, je la prépare avec une salade de boeuf à la coriandre, c’est un repas léger, sain et savoureux au final.

Comme dans tout plat chinois, il suffit d’ajouter quelques marqueurs de gout propres à l’Asie pour obtenir un plat typique très facilement : de la sauce soja, de l’ail, des arachides et de la coriandre fraiche et le tour est joué.

La coriandre n’est pas du tout obligatoire dans cette salade de concombre tapé mais moi j’adore ça et j’en colle de partout. Tu peux la remplacer par une autre herbe de ton choix ou ne pas en mettre du tout.

De même, tu peux remplacer les cacahouètes par des noix de cajou ou des graines de sésame si tu préfères.

La seule chose que tu ne change pas, c’est le concombre tapé, ou concombre frappé.

Voici une petite vidéo de François Régis Gaudry qui t’explique comment faire :

Il te suffit d’un rouleau à pâtisserie ou d’un truc qui en fera office comme une petite casserole à fond épais pour taper le concombre. Il doit éclater. Pas en milles morceaux non plus.

Les graines qui se détachent, tu les jette.

Une fois ton concombre bien abimé, tu le coupes en morceaux et basta.

Pour un repas végétarien complet, n’hésite pas à déguster cette salade de concombre tapé avec un bol de riz parfumé. Le contraste chaud / froid est parfait.

Cette salade de concombre tapé se prépare au dernier moment et doit être un peu mariné pour être au mieux. C’est le fait de frapper le concombre qui va attendrir la peau et lui permettre d’absorber la marinade, c’est une explosion de saveurs.

S’il t’en reste, elle se conservera au frigo dans un récipient hermétique et restera savoureuse mais elle aura alors perdu son croquant.

La recette de la salade au concombre tapé à la chinoise

On commence part préparer l’assaisonnement qui servira de marinade en mélangeant sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz ( ou vinaigre chinois ou vinaigre de cidre ) et sucre.

Dans cette sauce tu peux ajouter du piment si tu le souhaites et si tu aimes.

À cette marinade j’ajoute une gousse d’ail râpée. Le fait de la râper rend son gout beaucoup plus puissant que si on se contentait de la couper, même en tout petits morceaux.

Je tabasse ensuite mon concombre et le coupe en morceaux puis les plonge dans la sauce et laisse mariner le tout au frais une petite demie heure.

Au moment de servir j’ajoute des arachides, de la coriandre fraiche et de la cébette. La cébette c’est les oignons frais. On utilise le vert et le blanc.

Si cette salade de concombre tapé à la chinoise te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’