Salade de boeuf à la coriandre

La salade de boeuf à la coriandre est une salade asiatique très facile à faire et pleines de saveurs. Quelques ingrédients clés et on se retrouve avec la meilleure des salades de viande.

J’ai parfois de ces envies de voyager depuis ma cuisine, que ce soit au Maroc, en Italie ou en Asie. Oui je sais, l’Asie n’est pas un pays mais on comprend quand même bien ce que je veux dire.

Je ne suis pas assez calée en cuisine asiatique pour faire une vraie distinction entre chinoise, thaï, vietnamienne, laotienne, coréenne, etc…donc salade asiatique, même s’il me semble que celle là trouve plutôt son origine du côté du Vietnam.

En vrai de vrai, elle trouve surtout son origine du côté d’Instagram où j’ai encore piqué la recette ! Je peux passer des heures à piocher l’inspiration dans ces petites vidéos culinaires et c’est parfois une excellente surprise.

En même temps, avec du boeuf, de la coriandre fraiche et quelques sauces tu peux pas te tromper. Là on ne se lance pas dans les pâtes au coca ou les trucs dégoulinant de cheddar fondu et de sauces bizarroïdes. On est quand même sur de la vraie cuisine.

Cette salade de boeuf à la coriandre n’a rien à voir avec la célèbre recette thaï du tigre qui pleure et elle est bien plus facile à faire. Elle se mange froide et tu peux l’accompagner d’une salade de chou chinois, de laitue iceberg ou d’une salade de concombre tapé ( je te parle de cette petite merveille dans un autre article, et oui, j’ai bien écrit tapé et non râpé ).

La coriandre, tout le monde n’aime pas, moi j’adore. Figures toi que c’est génétique ! On a tous un gène qui nous la fait gouter différemment, fraiche pour certains, savon pour d’autres. Tout est expliqué dans cet article intitulé ” vous n’aimez pas la coriandre ? la science vous explique pourquoi ! “. Interessant, non ?

J’ai également une passion pour le fait de manger avec des baguettes, je trouve que l’on savoure beaucoup plus les plats. Et puis, la cuisine asiatique demandant quand même pas mal de travail de découpe au préalable, c’est quand même dommage de liquider le plat en quelques instants avec une fourchette.

D’ailleurs pour les pas doués, les deux mains gauches, manger avec des baguettes si tu veux perdre du poids, c’est le bon plan ! Bon, pas efficace du tout avec moi puisque je sais faire. Arghhh …

Tu peux préparer cette salade de boeuf à la coriandre à l’avance mais n ‘ajoute les herbes qu’au dernier moment sinon elles vont ramollir et ça enlèvera beaucoup de fraicheur à ce délicieux plat.

Comment faire une salade de boeuf à la coriandre ?

Achète un joli morceau de boeuf sans gras, du rond de gîte ou de la pièce à fondue ( souvent en promo, youpi ! ).

Tranche ce morceaux très finement, moins qu’un carpaccio mais plus qu’une pierrade ou un tataki.

Plonge ces morceaux de viande dans une casserole d’eau bouillante et laisse les cuire juste une petite minute puis égoutte les.

Dans une petite casserole, mets un peu d’eau, de la sauce soja, de la sauce huitre, du vinaigre de riz et un peu de sucre. Laisse bouillir pour faire réduire un peu Puis verse cette sauce dans un saladier. Toutes les quantités sont dans la recette détaillée plus bas.

Une fois ta viande froide, mélange la à la sauce. Tu peux laisser reposer comme ça au frais jusqu’au moment de servir.

Avant de servir, ajoute de la coriandre ciselée grossièrement, beaucoup, puis un ou deux oignons frais avec leurs tiges vertes, des cacahouètes ou des noix de cajou et une tonne, voire une tonne et demie, d’oignon frits ( ail frit ou échalotes frites ça marche aussi ).

Si cette salade de boeuf à la coriandre te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’