Aujourd’hui je te propose des sucrines braisées aux lardons, un accompagnement très facile à faire et très rapide à cuire. Un plat sain et qui change un peu des légumes habituels.

Les sucrines braisées aux lardons offrent une délicieuse alternative à la traditionnelle laitue braisée. Cette recette met en valeur la sucrine, surnommée « craquerelle du Midi », qui se distingue par ses feuilles serrées et légèrement ondulées.

Cuisiner des sucrines de cette manière permet de préserver leur texture croquante tout en leur ajoutant une saveur riche grâce aux petits lardons.

La préparation de ce plat est simple et rapide, ce qui en fait un excellent accompagnement pour divers plats. En faisant revenir les sucrines dans une sauteuse avec un peu de beurre, et en ajoutant des lardons grillés, chaque bouchée devient un véritable régal. La cuisson à feu moyen permet à la sucrine d’absorber les saveurs tout en conservant son côté délicat.

Ce mélange de salade et de lardons crée un équilibre parfait qui ravira toutes les papilles. Que l’on soit novice en cuisine ou cuisinier aguerri, cette recette s’adapte à tous les niveaux et mérite d’être essayée dans les cuisines françaises.

Choix et Préparation des Ingrédients

La réussite de la recette de sucrines braisées aux lardons repose sur la sélection et la préparation soignée des ingrédients. Chacun joue un rôle essentiel dans le goût final du plat.

Sélection des Sucrines

Lors de la sélection des sucrines, il est important de choisir des petites sucrines, également connues sous le nom de laitues pommées. Elles doivent avoir des feuilles ondulées et être d’une belle couleur verte. Les meilleures sucrines présentent une texture ferme et sont exempts de taches brunes.

La richesse nutritionnelle des sucrines est appréciable, car elles contiennent des vitamines telles que A et K, ainsi que des minéraux comme le calcium et le fer. Il est recommandé de laver les sucrines à l’eau vinaigrée pour éliminer tout résidu de pesticides.

Préparation des Lardons

Pour les lardons, l’utilisation de lardons fumés ajoute une profondeur de saveur au plat. Il est conseillé de choisir ceux de bonne qualité, idéalement issus de porcs élevés en plein air. Les lardons doivent être coupés en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.

Réalisation du Bouillon

Le bouillon, souvent issu de volaille, sert de base savoureuse pour la cuisson des sucrines. Un bon bouillon peut être fait maison en faisant mijoter des os avec des légumes et des aromates pendant plusieurs heures.

Sinon, un bouillon de volaille en cube peut être utilisé, mais il est important de choisir une version de qualité, sans additifs artificiels et surtout sans sel ! Les lardons fumés apportent suffisamment de sel dans cette recette.

Pour préparer le bouillon, dissoudre un cube dans de l’eau bouillante. Le bouillon ajoutera de l’umami au plat et enrichira sa texture.

Cuisson et Accompagnements des sucrines braisées aux lardons

La cuisson des sucrines braisées aux lardons est essentielle pour en préserver la saveur et la texture. Choisir les bons accompagnements enrichit également le plat, apportant à la fois goût et valeurs nutritionnelles.

Techniques de Cuisson

Pour réussir des sucrines braisées, la technique de cuisson joue un rôle crucial. Il est conseillé de commencer par rissoler les lardons dans une poêle avec un peu de beurre pour obtenir une belle couleur dorée. Les lardons apportent une saveur fumée qui se marie bien avec la douceur des sucrines.

Ensuite, les sucrines doivent être ajoutées dans la même poêle. Elles cuisent rapidement à feu moyen. Pour un maximum de tendresse, il est recommandé de les laisser cuire avec un couvercle pendant environ 5 minutes.

Un peu de bouillon ou d’eau peut être ajouté afin de garder l’humidité et prévenir le dessèchement. Ce mélange magnifie les oligo-éléments présents dans les sucrines, tels que le potassium et le calcium.

Choix d’Accompagnements

Les sucrines braisées se prêtent à divers accompagnements. Elles peuvent servir d’accompagnement pour des protéines comme des filets de sébaste, apportant une belle harmonie de saveurs. La combinaison des sucrines et des lardons crée un contraste intéressant avec le poisson.

Pour une approche végétarienne, une simple salade de sucrines peut être un excellent choix. Ajouter des noix ou du fromage frais pourrait enrichir le plat en zinc. Il est également possible d’associer ces sucrines à des pommes de terre rôties pour un dîner réconfortant.

Dans l’ensemble, il est bénéfique d’expérimenter avec différents ingrédients pour varier les plaisirs tout en préservant la richesse nutritive des sucrines.

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’