purée de céleri aux éclats de marrons

une purée très fine de céleri boule avec des éclats de châtaignes grillées au feu

La purée de céleri aux éclats de marrons, c’est ma trouvaille pour les repas de noel. Tout le monde aime ! 

J’aime beaucoup la purée de céleri et je ne pense pas souvent à en faire. En revanche, quand les fêtes approchent, elle devient à peu près incontournable à ma table. Je l’aime très très lisse, donc en fait je l’aime depuis que j’ai un blender. 

On la mange avec quoi, cette purée de céleri ? 

La purée de céleri c’est comme un vêtement noir, ça va avec tout ! elle accompagne merveilleusement une volaille rôtie, un poisson, des st jacques, etc… c’est la purée passe partout des fêtes. Tu peux aussi la déguster avec mes tartelettes au boudin blanc et aux pommes. 

Les châtaignes, ou marrons, sont plutôt utilisés pour accompagner des viandes un peu fortes comme les gibiers ou du cabri par exemple. Moi je les aime en velouté avec du foie gras mais ça n’a rien à voir. Et j’aime pas trop le gibier, ce qui n’a pas grand chose à voir non plus. En revanche j’aime bien les grignoter tout seuls et quand j’ai  un peu la flemme d’aller m’en acheter et de les faire cuire ensuite j’ouvre un bocal de marrons grillés au feu ( y’en a chez carrouf ). C’est ceux là que j’utilise dans cette recette, ils apportent une petite note très douce dans cette purée.

servez sans attendre 

bon app’ 

bol de purée de céleri aux éclats de marrons

Purée de céleri aux éclats de marrons

une purée parfaite comme accompagnement pour des volailles, des gibiers ou des poissons.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de céleri boule
  • une dizaine de marrons ou châtaignes
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • sel

Instructions
 

  • épluchez le céleri et coupez le en petits morceaux
  • mettez les dans une casserole d’eau froide et une demie cuillère à café de sel
  • portez à ébullition et laissez cuire 15 mn environ ( il faut qu’une lame de couteau pénètre facilement )
  • avec une grosse cuillère, transférez le céleri dans un blender en ajoutant un peu d’eau de cuisson et la crème
  • mixez très finement
  • versez la purée dans un récipient et ajoutez les marrons grossièrement émiettés avec vos doigts
  • mélangez en douceur

Notes

Vous pouvez également faire cuire le céleri dans du lait plutôt que dans de l’eau. 

 céleri

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