boeuf carottes à ma façon

Publié le par Nat

boeuf carottes à ma façon

Dans toutes les familles il y a une recette de boeuf mijoté. La mienne est un mélange de bourguignon et de bœuf carotte et c'est bon à pleurer.

-Il te faut du bœuf a bourguignon donc ( ou du jarret ou de la joue de bœuf )
-1 kg de carotte
-1 gros oignon
-2 échalotes
-1/3 de bouteille de vin rouge
-Du bouillon de bœuf ( soit t'as du bouillon maison soit tu prend une marmite knorr, ce que je fais souvent. D'ailleurs depuis le temps que je leur fais de la pub à ceux là je trouve qu'ils pourraient me sponsoriser ! 😁)
-Beurre, huile
-Maïzena
-Sel, poivre
-1 carreau de chocolat noir
-Concentré de tomate


Tu commences par émincer oignon et échalote
Tu épluches tes carottes et tu les coupe en tranche
Dans une jolie cocotte en fonte ou un truc comme ça ( en ce qui me concerne une vieille cocotte Cousance de ma grand mère qui a vu passer des milliers de bœuf carottes ) tu fais fondre un bon morceau de beurre avec un peu d'huile et quand c'est bien chaud tu mets ta viande ( coupée en morceaux)
Tu fais dorer de tous côté et tu ajoutes oignon et échalotes
Tu remues bien sur feu vif
Tu saupoudres d'une cuillère à soupe de maïzena et tu remues encore
Tu ajoutes tes carottes, le vin et le bouillon à hauteur ( ou la marmite knorr bouillon de bœuf et tu allonge avec de l'eau )
Ajoutes une cuillère à soupe de concentré de tomate, sel, poivre
Baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 3h ( 2h à couvert et 1h à decouvert ).
Si tu préfères tu peux mettre au four 2 h à 160 à couvert et la dernière heure seulement sur le feu tout petit.
En fin de cuisson ajoute le chocolat noir dans ta sauce, ça enlève l'acidité et ça ajoute à l'onctueux de la sauce
Je sers cette petite merveille avec des pommes de terre vapeur.
Évidemment les restes se feront avec des pâtes 😊
Bon app'

tag : boeuf carotte,bourguignon, ancienne , boeuf, braisé, mijoté , sauce au vin, vin rouge,

Publié dans recettes, viande

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