Poireauflette

La poireauflette, ou tartiflette aux poireaux, est la version igbas de la tartiflette. C’est un plat délicieux, facile à faire et qui ravira tout le monde, y compris ceux qui tordent le nez à l’idée de remplacer les pommes de terre par les poireaux. 

La poireauflette c’est une merveille. C’est gourmand, c’est bon, c’est gras. Ah oui c’est gras ! Pareil que la tartiflette. Remplacer les pommes de terre par des poireaux en fait une recette à index glycémique bas certes, mais ce n’est pas moins gras que la version d’origine puisqu’il y a quand même de la crème fraiche et du fromage fondu. 

Avoir une alimentation à ig bas ne veut pas dire manger light. On remplace simplement les aliments qui ont un index glycérique élevé par d’autres, moins élevés. 

Un pain de petit épeautre est ig bas, un pain de farine blanche ne l’est pas du tout. Ceci-dit, les deux restent du pain. L’ig c’est le sucre. La farine blanche c’est du sucre. Les pommes de terre c’est du sucre. 

Si tu veux adopter un régime à ig bas, pour cause de diabète par exemple, ne crois pas que ce sera moins calorique. Ce sera juste mieux pour ta santé de supprimer le sucre, c’est cool, non ? 

Donc tout comme la tartiflette, la poireauflette c’est une fois de temps en temps. Les poireaux vinaigrette c’est tant que tu veux mais noyés sous le reblochon fondu on limite. 

Moi j’aime bien la saison des «  ette « , quand il fait froid. Et que vivent les raclettes, croziflettes, tartiflettes et tout ce qui s’en approche ! 

Cette recette de poireauflette je l’ai vu passer sur les réseaux sociaux ( oui, c’est mon inspiration du moment, je teste tout ce que je vois ) et forcément, elle m’a parlé. 

Du fromage coulant sur une fondue de poireaux aux lardons, évidemment que ça séduit. Et puis j’imaginais bien le résultat, aucun risque que ça rate. 

Parfois tu vois passer de sublimes recette qui font très envie et quand tu teste, c’est tout pourri. Soit ça donne pas du tout la même chose, soit c’est pas bon alors que ça avait l’air fantastique.

Je me suis faite avoir il y a peu avec des smashed brocoli, comme les smashed potatoes, même principe mais pas du tout le même résultat. C’était hyper décevant. 

Avec cette poireauflette je n’avais aucun doute. Mon fils, lui, en avait pleins ! Et puis il a gouté et largement validé. Cette recette est adoptée à l’unanimité. 

Comment faire une poireauflette ou tartiflette aux poireaux ?

On commence par préparer une belle fondue de poireaux mais avec pas mal d’oignons. 

Je fais donc revenir oignons ciselés et lardons fumés dans une grande poêle et quand tout est joliment cuit et un peu doré, j’ajoute des poireaux en tranches. 

Je laisse un peu revenir puis j’ajoute l’équivalent d’un verre de vin blanc. Je laisse un petit peu évaporer puis je couvre et laisse cuire mes poireaux à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. 

J’ajoute ensuite une brique de crème fraiche liquide ( si elle est light c’est pas plus mal, on aura au moins fait un petit effort ) et je poursuis la cuisson 5 mn. 

Je verse ma préparation dans un plat à gratin et je recouvre de reblochon ou de fromage à tartiflette ( il est vendu sous ce nom là et il est moins cher que le reblochon ). 

Le fromage tu peux le couper en deux dans l’épaisseur et tu place alors la croute face vers le bas, ça c’est la manière traditionnelle. 

Tu peux également le couper en tranches et les disposer partout sur ton plat. Tu fais comme tu préfère. 

On enfourne ensuite pour une vingtaine de minutes avant d’obtenir le plus merveilleux des gratins, du poireau gourmand comme c’est pas permis. 

Si tu prépare cette poireauflette à l’avance, même de plusieurs jours, garde l’étape passage au four juste avant de manger. C’est très bon quand le fromage vient juste d’être cuit. 

S’il t’en reste,  tu pourras sans souci le réchauffer au micro-ondes. 

Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.

Bon app’