poireau mimosa

blanc de poireau rôti au four agrémenté d'oeufs et de noisettes

Le poireau mimosa, c’est le nouveau poireau vinaigrette. C’est du grand classique modernisé, une entrée que j’aime beaucoup.

Comment préparer le poireau mimosa ? 

Je suis dans une période poireau. Dans le pot au feu j’adore ça. En tarte, en gratin, en fondue….j’adore ça. Et depuis le début de l’hiver je me fais une cure de poireau vinaigrette. Vapeur ou bouilli peut importe, je les aime. Et depuis que je les ai découvert vinaigrette avec de l’oeuf dur j’aime encore plus ! C’est tout bête pourtant, un oeuf dur. Et ça change tout. Ça habille le poireau, ça le rend plus noble. Et tu sais quoi ? y’a un truc encore plus magique pour le rendre vraiment très très attirant, c’est de le rôtir au four plutôt que de le cuire à l’eau. Et là ton poireau vinaigrette, tu en fais une rock star, un plat de bistro branché, un truc qui va plaire même à tes enfants ( y’a même des chance que ça puisse plaire à ton Jules, alors imagines ! ). 

C’est tout bénéf le poireau : ça coute pas grand chose, on en trouve pendant des mois, y’a pas de calorie, ça fait éliminer, et c’est certainement plein de  vitamines ou de trucs comme ça. Et cette façon là de le préparer, ça va permettre d’en passer pas mal en attendant le retour de la belle saison. 

Il faut des poireaux de belle taille, oublies le joli petit poireau tout fin. Un oeuf bio, quelques jolies noisettes et hop ! on est prêt à twister ce grand classique de nos hiver. Je te présente le poireau mimosa ! 

Bon app’

poireau mimosa
poireau rôti oeuf mimosas

Poireau mimosa

une revisite complète du très classique poireau vinaigrette. Le poireau est rôti, presque confit, et l'oeuf et la noisette apportent une note très moderne à cette entrée.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • blancs de poireau
  • oeuf
  • noisettes
  • huile d’olive
  • moutarde
  • vinaigre balsamique
  • cerfeuil

Instructions
 

  • préchauffez le four à 160°
  • passez les blancs sous l’eau puis séchez les
  • avec un pinceau, badigeonnez les d’huile d’olive et déposez les sur une plaque, sur un papier cuisson
  • enfournez pour 45 mn
  • sortez la plaque du four et couvrez d’un papier aluminium. Laissez tiédir
  • pendant ce temps faites cuire l’oeuf ( ou les oeufs ) 10mn à l’eau bouillante
  • refroidissez sous l’eau froide et écalez les
  • écrasez avec une fourchette
  • concassez grossièrement les noisettes avec un couteau et faites les torréfier 2 ou 3 mn dans une poêle très chaude, jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage
  • préparez une vinaigrette avec moutarde, huile d’olive et vinaigre balsamique
  • déposez les poireaux sur un plat, ouvrez les légèrement avec la pointe d’un couteau puis arrosez de vinaigrette. Saupoudrez d’oeuf et de noisettes
  • ajoutez quelques feuilles de cerfeuil

Notes

Vous pouvez servir tiède ou froid. Si vous préférez servir froid, dressez au dernier moment.

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